以下是引用采采在8/13/2011 5:12:00 PM的发言：
有一种可能是部分碱和水相里的物质反应抵消了。因此有很多油没有进行皂化，让皂变软。一个很明显的例子是用木槿花茶做水相，因为木槿花里含有很多有机酸，会抵消很多碱，让皂超脂过多。 而这也会让酸败加快。
谢谢MM。今天做了红酒，但是发现我只要不是用单纯的蒸馏水做水相，做出来的皂就特别软，脱模2周了还是软软的。
比如这次用煮好的红酒，我晾了一夜，然后在冻箱里冻了1个小时，早上做了入模后，到现在在模里还没有稠稠的，我用的是2.5倍的水相，做了超脂， INS z在123左右。但是我后做的那锅，差不多的油比例，2倍的水相，没有超脂，已经开始开始硬了。
我上次做了锅绿茶，用绿茶做水相，脱模快10天了还是软软的。
[此贴子已经被作者于2011/8/13 17:24:16编辑过]