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新手做皂的一些迷思 - 胡思乱想篇

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11-08-13 21:53操作
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以下是引用采采在8/13/2011 5:12:00 PM的发言:

 

 

谢谢MM。今天做了红酒,但是发现我只要不是用单纯的蒸馏水做水相,做出来的皂就特别软,脱模2周了还是软软的。

 

比如这次用煮好的红酒,我晾了一夜,然后在冻箱里冻了1个小时,早上做了入模后,到现在在模里还没有稠稠的,我用的是2.5倍的水相,做了超脂, INS z在123左右。但是我后做的那锅,差不多的油比例,2倍的水相,没有超脂,已经开始开始硬了。

 

我上次做了锅绿茶,用绿茶做水相,脱模快10天了还是软软的。

[此贴子已经被作者于2011/8/13 17:24:16编辑过]
有一种可能是部分碱和水相里的物质反应抵消了。因此有很多油没有进行皂化,让皂变软。一个很明显的例子是用木槿花茶做水相,因为木槿花里含有很多有机酸,会抵消很多碱,让皂超脂过多。 而这也会让酸败加快。
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11-08-15 14:30操作
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以下是引用楼兰在8/15/2011 7:53:00 AM的发言:

奇怪呢,楼上高跟鞋mm的解释有些道理,但还是说不通,我常常用杂七杂八的东西代替水相,没发现这个问题啊,如果是碱被消耗掉,那奶皂里放那么多奶,不是要更软?

 

2.5倍的水相没问题的,你一般减碱多少?超脂多少?

嗯,我也是猜测,没有啥数据来证明。不过有一点可以确认的是,不同的物质和碱反应的速率不同;反应速率越快的,越先消耗碱【1】。所以我猜测,如果脂肪酸的反应速率超过水相中的物质,那么碱不会被喧宾夺主;如果水相中的物质比脂肪酸更加活跃,那么就会先和碱反应,让皂超脂过软。比较麻烦的是,如果不学生物化学,我们不太清楚哪些物质比脂肪酸更加活跃,也不知道它们和碱反应的质量比重,因此很难控制和补偿。

不过话说回来,让皂软的因素挺多的,油脂过剩也只是其中之一。

【1】http://cavemanchemistry.com/LyeDiscount-Dunn.pdf

[此贴子已经被作者于2011/8/15 14:37:51编辑过]

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