试试。。。得采购材料先。

牛肉炖茄子。

八角，花椒，桂皮，姜，先过油

牛腱肉（牛腩也可以），切小块后炒，加酱油，盐调味，然后加水炖。

茄子切大块，油锅里放蒜，爆香，加茄子翻炒一会儿，加盐或酱油调味，不用炒熟。

牛腱肉炖软后，然后加翻炒后的茄子，放牛腱肉面上一起炖。茄子炖熟软之后就可以了。

轻乳酪蛋糕

黄油 80g

Cream Cheese 252g

鲜奶 252g(分成两份来使用）

鸡蛋大4个(小的话，就5个）（蛋黄蛋白分开使用）

低筋面粉（或者cornstarch） 85g

细砂糖 120g（原配方式150g，我不喜欢吃太甜了）

烤盘 9寸圆形烤盘

1.锅中放黄油 + Cream Cheese + 1/2的鲜奶 隔水加热，融合黄油和Cream Cheese，并搅拌无颗粒。

2.另用一个大碗加蛋黄+ 1/2的鲜奶搅拌均匀

3. 1放稍凉后跟2混合均匀

4. 加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒感。

5. 打发蛋白，蛋白打起泡后，可以加入白糖，继续打发至湿性发泡（搅拌头勾起蛋白呈弯曲状，一定不要打的太硬了）

6. 然后分次加入4的面糊，用大号橡皮刀快速，搅拌均匀，不可以有面糊沉淀。

7. 装入垫了烤盘纸的烤盘里。隔水烤。

8. 400度，10分钟，上色（注意观察，变的有点黄了，就可以转低火，不一定需要10分钟），然后300度烤60分钟。

9. 插入牙签，取出，没有没烤好的面糊，就可以了。

10. 放凉后放冰箱冷藏。（我偷懒了。你们可以扣出放凉在放冰箱）

注：

第6步这个要搅拌均匀的话。两点比较关键。

1. 4的面糊不可以太稀了。

2. 蛋白不可以打发太硬，不利于混合面糊。

[此贴子已经被作者于2011/1/3 18:35:43编辑过]