以下是引用cucumber在2004-5-14 11:46:43的发言：
如果没有专门的炖盅的话？最近在看一个汤书，回头可以试试。下面是个汤谱，看上去不错，就是不知道“隔水炖“该怎么处理。而且是不是隔水炖都不方便大量炮制，这个要三个小时呢，一次不做多点太亏了。

归圆炖鸡肉—益血养颜，感冒发热者不宜
鸡肉五两，当归一两，圆肉三两。当归，圆肉，鸡肉洗净，全部用料放炖盅内，加滚水适量，隔滚水文火炖三小时，调味供用。

大锅了放水，里面放汤碗