如果没有专门的炖盅的话？最近在看一个汤书，回头可以试试。下面是个汤谱，看上去不错，就是不知道“隔水炖“该怎么处理。而且是不是隔水炖都不方便大量炮制，这个要三个小时呢，一次不做多点太亏了。

归圆炖鸡肉—益血养颜，感冒发热者不宜
鸡肉五两，当归一两，圆肉三两。当归，圆肉，鸡肉洗净，全部用料放炖盅内，加滚水适量，隔滚水文火炖三小时，调味供用。

归芪红枣鸡蛋汤—益气养血，润泽肌肤，妇女经后饮用更宜。感冒发热或肠胃积滞者不宜。
鸡蛋四个，当归二钱，黄芪一两，红枣十二个。鸡蛋煮熟，去壳；当归，黄芪，红枣（无核）洗净。全部用料放锅内，加清水适量，武火煮滚后，文火煲三十分钟，加盐调味成咸汤，或加糖调味成甜品。

[此贴子已经被作者于2004-5-14 12:03:55编辑过]

如果放碗里就做不了许多了啊。又加了一个，还是后面的那个好弄些。

我也想要！但是得等我稳定下来才买，不然要去大城市背回来，过几个月又不要了太折腾了。现在就因为生活不稳定，好多东西都不敢买：（
如果拿个碗上面盖个盘子，能不能当炖盅用啊？

以下是引用allsaint在2004-5-14 21:44:57的发言：
我是一直打算买一个广东人炖汤的那种小盅。

以前我有一口砂锅，炖汤特别好。后来有天炖猪蹄的时候，忽然解体了