lisalzf 发表于 2025-01-18 23:44

我一直是用开水冲鸡蛋同时也要加适量的盐，最近看到视频是直接开水冲了就蒸按理没有盐不会凝固吧。

鸡蛋熟了就凝固了。加盐可能有别的作用，不记得了。

总之成功了就行。凉开水是关键。我用瓶装水也可以。我猜凉水放置一会儿也可以的

馋鱼夜炖桃 发表于 2025-01-19 09:34

我一直用开水蒸，微波炉中火一分半一个蛋，加盐，不盖，也是零失败。我自己感觉加盐是关键，偶尔忘了加盐蒸出来就会是一部分稀水一部分凝固块的状态。另外水温对微波炉蒸很关键，一定要热水打蛋不然会受热太快导致不均，但是上锅隔水蒸是可以用冷水打蛋的

受热不均的确是问题，我用微波炉做的时候会十几秒以后搅拌一下

junefiler 发表于 2025-01-19 12:10

困扰的问题是蒸完蛋的碗太难洗了，怎么能蛋不粘碗？

铁丝圈