ggyft 发表于 2024-03-18 11:46

早茶吗？早茶大部分是预制菜和半成品，怎么啦？

不是吧，早茶新鲜不新鲜区别很大，不太可能有流水线出来的预制菜，现做的和超市里卖的太不一样了。

SonicBunny 发表于 2024-03-18 11:57

别说中餐馆，olive garden还有红龙虾都是预制的，汤全部一袋袋装好，剪开倒锅里一热。意粉也是弄好，上菜前进微波驴叮一下，要加肉丸或虾就再拿两个做好的扔上去一起叮。

连锁店是很可能这样的，统一配送，但是应该没啥防腐剂吧？就是说还是比较近期的制品分装后送到店里。

blocked 发表于 2024-03-18 12:03

炒菜都是现炒，炖菜大多都是预制。

很多炖菜，例如红烧肉，小鸡炖蘑菇，梅菜扣肉什么的，要几个小时的功夫，不可能现做的，除非这个馆子是专做这类的。所以去餐馆点菜我一般不点这些。

所以一家中国饭店如果菜系种类越多，每个菜系里还都有几个功夫菜，提前准备的成本就越高，从这个角度来考虑，点菜的时候得多个心眼。

小喵呜 发表于 2024-03-18 13:17

这东西你不能细想，法律没规定要identify预制菜，店里肯定不会说。你以为的和店里实际操作的两回事除了预制菜之外还有很多。就算不是预制菜，反复油炸的油现爆炒你接受吗？李斯特菌污染的沙拉你接受吗？自来水龙头里的热水给你泡过期茶叶你接受吗？死螃蟹给你做成香辣蟹你接受吗？

餐馆这种，最佳的是口刁能吃出不对味来，就不去。如果吃不出来，还担心，那就只能不外食了。

哎哟这么一想，真的不能出门吃饭了。现在定点外食的不超过10家，其中中餐馆就只剩一家传统老店。