我也来凑下热闹，番茄豆腐彩椒，色彩很华丽滴说。

 extra firm tofu 一盒，切成比麻将稍微大一点点的块（厚度不要超过1cm吧，否则难以入味，通常我用一块tofu的2/3就可以做一大碗），锅里把油烧温热，洒点盐在锅底，这样豆腐不容易粘锅。然后把切好的豆腐放进去煎，火不要太大，否则容易很快煎糊，一面开始出现金黄色，再翻面，继续煎。煎第二面的时候，把切好的姜末和葱末撒在豆腐间的缝隙里，一起煎一下。

等到第二面也煎得出现黄色了，姜末和葱（可以稍微少放点，因为最后出锅的时候还会放点葱的）的香味也出来了，就加大概1cup的水进去慢慢煮。如果觉得姜末和葱还没有煎香，就轻轻把锅里的东西翻炒一下（放心，即时是firm的豆腐，只要煎好了，也不容易碎的）

于此同时，把2个大番茄切成半个麻将大小的块，铺在豆腐上面一起煮。等到豆腐白色的汤煮出来了，就把番茄和豆腐翻炒一下，同时把一个彩椒bell pepper（通常我用橙色的）切成半个麻将大小的块，铺在最上层，继续煮，这样番茄的味道才有机会煮出来。期间，如果觉得干了，就继续加水，始终保持锅里面有点汤可以煮，但是也不要太多，如果搞成香煮鸡蛋汤一样，就没这么美味了哦。

等到番茄红红的汤煮出来了， 就把整个锅里面的东西翻一翻，目的是让热的汤水把彩椒稍微烫熟一下，但是这时候就不要煮太久了，彩椒煮溶了就不好吃了。然后就可以洒点蒜末和葱末，翻炒翻炒，就可以起锅了。

这个以豆腐为菜，我有时候也用豆腐山药鱼片彩椒来做也很不错。

而且不用放太多油，因为有些菜一般觉得没有油的话，就缺点儿味。但是这个菜因为番茄的原因，把汤汁收的很浓郁，所以即使油很少，味道也不错，而且豆腐也没有那种豆腥味。