盈盈家的厨房【中菜】-- 杏仁奶-第1页

盈盈

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盈盈家的厨房【中菜】-- 杏仁奶

多谢厨房里的姐姐妹妹，哥哥弟弟的祝贺和支持。

我把过去做过的一些菜分门别类了，有兴趣的朋友们可以看看，并欢迎多多来交流喔！

面饭类：

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100n9ud.html]滑蛋河[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-89566]咸煎肉干捞面[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-89149]荷叶饭[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-86198]槟城虾面[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-84824]板面（面粉糕)[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102drkr.html]菜豆饭[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-83058]港式炒面和小米粥[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-82904]豆角燜面[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-81087]黑椒乌东面[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-122233]瓦煲鸡饭[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-106639]四川凉面[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100nkf5.html]排骨粥[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100rjw5.html]发面葱油饼[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100s3ct.html]生炒糯米饭[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f401017r5g.html]麻辣臊子面[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dqxh.html]扁豆焖面[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102drzr.html]炸酱面[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dt4t.html]雪菜肉末面[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102ducw.html]太平面（鸡蛋面线）[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102ef00.html]电饭煲蒜香鸡饭[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102elun.html]腊味煲仔饭[/url]
[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102elkj.html]芋头饭[/url]

肉类：

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-98368http://]卤肥肠[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-98368http://]卤鸡胗[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-97871]三杯鸡[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102e4xs.html]红糟排骨[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-89536]潮州咸煎肉[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-89075]姜葱火鸡片[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-86865]姜片焖鸡 & 蒜蓉蚝油小白菜[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-85891]卤鸡爪[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-80854]孜然羊肉[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-79355]肉末鸡蛋羹[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-106264]猪脚醋（猪脚姜）[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-114704]海参猪脚[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-118657]酿辣椒[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100pp4p.html]红烧肘子[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100rb1t.html]姜酒鸡[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100swrl.html]麻辣肉臊[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f401017rh7.html]照烧鸡[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f401017s8n.html]红糟鸡[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dsvc.html]百叶结烤肉[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dtat.html]酿多宝（豆腐/辣椒/秋葵/茄子）[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dtvi.html]青椒鸡肉丝[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dup2.html]翠花排骨[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dxck.html]南乳元蹄[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dzoa.html]木耳香菇蒸土鸡[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/u/67f589f40102edv1]糖醋排骨[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102e7sm.html]红烧肉[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102elw0.html]海参烧猪脚[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100m8kr.html]香辣孜然烤鸡翅[/url]

青菜豆腐：

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-80039]麻婆豆腐和肉粥[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-79082]酱烧茄子[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-104681]番茄炒蛋[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-117580]地三鲜[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-121032]清炖南瓜[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f401017rof.html]三菇炒鸡蛋[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dqil.html]麻婆豆腐[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dsfu.html]肉末玉子豆腐[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dski.html]江鱼仔虎皮青椒[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dtpw.html]豇豆/菜豆煎蛋[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dvlh.html]雪菜肉末豆腐[/url]

海鲜类：

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-97461]红烧鱼[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100jc1y.html]豆花鱼片[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100sh6l.html]水煮鱼/豆花鱼片[/url]

汤水类：

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-98202]老火西洋菜汤[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-78036]鸡汤泡饭[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-106469]白果腐竹薏米糖水[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-115754]百合莲子银耳羹[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-118680]鱼丸苋菜汤[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102du8j.html]厦门花生汤[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dw0p.html]南瓜银耳羹[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102e5lg.html]韩式海鲜豆腐汤[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dtna.html]杏仁奶[/url]

包点类：

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-99403]黑芝麻米粉菜包子[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-97628]肉粽[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-93079]沙葛胡萝卜包子[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-89878]沙葛小炒（Pang Guang Char）春卷[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-89695]芋头糕[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-89415]红麯发糕[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-87153]萝卜糕[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-80946]玉米发糕[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100oann.html]白糖糕[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100qznl.html]自磨糙米浆桂花白糖糕[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f401017qqr.html]香酥葱油饼[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f401017shn.html]烧肉粽[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102e7tk.html]肉夹馍（五谷杂粮版）[/url]

小食类：

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-88097]烤肉干[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-81192]香煎薯饼[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-80119]花生酥[/url]

[url=http://yingying.blogkaki.net/viewblog-79945]凉拌毛豆[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f401017sl2.html]糖酥饼[/url]

[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102e3lt.html]爱玉冰[/url]

盈盈

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以下是引用commonrain在10/31/2009 11:44:00 PM的发言：

盈盈你的炖菜很多都用这个砂锅吗？这烧锅有多大？可以直接放在电炉子上用吗？

不是说砂锅里面的水不是很容易烧没的吗？你都揭开盖子烧的吗？

不好意思哈，这么多问号图片点击可在新窗口打开查看

我有两个砂锅哦，一个用来做瓦煲菜，一个煲汤做粥用的，你说的是哪一个呢？

盈盈

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以下是引用unicute在10/31/2009 11:49:00 PM的发言：
为什么看不到图片

还是看不到吗？

盈盈

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以下是引用likalalala在11/1/2009 1:03:00 AM的发言：
好多都是煎炸的额香脆好吃但是热量太高

不会呀，我看了一下，也没有几个煎炸菜呀！

盈盈

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以下是引用unicute在11/2/2009 10:48:00 PM的发言：

荷叶饭看不到图片
http://yingying.blogkaki.net/viewblog-89149

哦，对，我换了相册所以照片失效，我会更新一下。

[此贴子已经被作者于2009/11/5 19:26:51编辑过]

盈盈

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以下是引用commonrain在10/31/2009 11:44:00 PM的发言：

盈盈你的炖菜很多都用这个砂锅吗？这烧锅有多大？可以直接放在电炉子上用吗？

不是说砂锅里面的水不是很容易烧没的吗？你都揭开盖子烧的吗？

不好意思哈，这么多问号图片点击可在新窗口打开查看

这个锅大概有十寸大，一般炖菜我都用这个因为我们人不多，这个容量刚刚好，我的是可以直接放到炉子上用的，一般如果是炖鸡肉，我就开着盖子，如果是猪肉或者比较难熟的会盖着盖子大约半个小时的。其实如果是炖菜可以不要用大火，中火的炖不会很快烧干的喔。

我这个瓦煲是日本产的，所以质量很好，你买的时候可以看看出产国。

盈盈

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以下是引用unicute在11/2/2009 10:48:00 PM的发言：

荷叶饭看不到图片
http://yingying.blogkaki.net/viewblog-89149

已经改好啦。。

盈盈

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以下是引用cats11111在11/6/2009 4:37:00 PM的发言：
谢谢MM的食谱，看上去都好吃。

不谢不谢。。。多多交流喔！

盈盈

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以下是引用unicute在11/10/2009 3:49:00 PM的发言：

我前2天做了那个“姜葱火鸡片”，我用的是普通鸡腿肉，很好吃

就是去骨那段累得我够呛

嘻嘻。。以后用thigh会比较容易。。。猪肉片也可以哦！

盈盈

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标题：番茄炒蛋

说起来可能有点奇怪，不过这个番茄炒蛋在我的记忆力，不属于家常菜。在马来西亚也是比较不普遍的吃法。一直到我去了英国念书，隔壁的香港女孩常做这个，我才开始学的。

小菜园最后一次收成的番茄还有十几只，都已经红透了，今天拿来两只，做了这个非常简单的番茄炒蛋。味道很是不错喔！

材料：

番茄（中）两只
鸡蛋三只
盐和胡椒粉调味
一点点的番茄酱

首先鸡蛋里加一点点盐和胡椒粉打散，番茄切块。

先把鸡蛋炒好，不要太老了，起锅备用。然后同一口锅里下番茄，炒软了之后把刚刚的鸡蛋倒入，翻炒均匀。最后倒入一点点的番茄酱，然后一点点盐调味，就好了。

很下饭的番茄炒蛋

盈盈

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以下是引用dongbaobao在11/18/2009 4:59:00 PM的发言：
品种很多而且实用

谢谢MM

盈盈

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以下是引用baobao7731在11/18/2009 8:33:00 PM的发言：

看到你的博客是大马人，想问个方子，你知道你们马六甲的肥佬碌碌的方子么，我可想吃那个了

还有芙蓉的烧包也超想吃，鸡饭粒，咖喱鱼蛋。。。一下子想起来好多

肥佬碌碌的那个汤底是沙爹酱的汤底，只是可能没加椰浆而已。芙蓉烧包我倒是有方子的，等我啥时候有聚会什么的才做一次看看

盈盈

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标题：豆花鱼片

来了美国之后，老公就迷上了川菜，我们住的地方刚好有两家不错的川菜馆，所以每个月有好几次都会去人家餐厅帮忙增加销售量。就连我们身边的很多朋友，都跟着我们开始疯狂地吃起川菜来。

可是人心不足蛇吞象呀！老公一个月去吃几次川菜馆还不够。就开始整天游说我自己在家做，一有机会就豪不吝啬的称赞我说我学啥像啥，简直没有理由不能做川菜呀！还说咱们吃喝饭团那么多大厨，随便问问就可以找到很好的川菜食谱了嘛！

我这辈子最怕别人动不动就来奉承一下哈，结果呢。。。今天咱们家里没有豆芽，就做个豆花儿鱼吧！

材料：

2 片白鱼（flounder）
半盒嫩豆腐
葱花适量
3瓣蒜
姜蓉一撮
10-15 只辣椒干
20 粒花椒
1 cup 鸡汤（或水）
1/2 cup 油
1.5 tbsp 炒熟的芝麻（或花生碎）

腌鱼料：
1 tbsp 料酒
1 tsp 芡粉
1/2个蛋清

调味料：
2 tbsps 辣豆瓣酱
1 tsp 酱油
1 tsp糖
1/2 tsp 辣椒粉

首先把鱼切片，加入半只蛋清，芡粉和适量的盐腌半个小时。

然后把豆腐切片，姜擦成蓉，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉。

做之前豆腐加盖入微波炉叮3分钟，倒掉多余的水分，备用。

然后在一口锅里，加入半杯的油，把辣椒干和花椒入锅，用中小火煸香。然后捞起煸好的辣椒和花椒，备用。

把剩下的油倒出大约一半，备用

然后用锅里剩下的油炒香一半的蒜蓉和所有的姜蓉。香味出来之后加入两大匙的豆瓣酱（剁碎），炒至泛出红油。

然后加入一杯的鸡汤，1/4杯的水，煮滚之后加入料酒，糖，和酱油调味。再滚一阵子，然后慢慢的加入腌好的鱼片，划开等鱼肉熟了就可以了。趁热倒入刚刚煮好的豆腐片上。再中火加热瓦煲。

上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒，剩下的蒜蓉也撒上了，最后撒上芝麻（花生）。

刚刚剩下的另一半油加入半茶匙的辣椒粉（不爱吃太辣的可以不加，加辣椒粉颜色比较红，比较好看就是了）然后放到微波炉里叮一分钟，趁热淋到水煮鱼锅里，会有滋滋的声音，很好听。

不想用微波炉也可以另用一口小锅加热。

撒上葱花，就好啦！

好香喔！

盈盈

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今天一早起来窗外飘着雪，已经都积有好几寸的雪了。和朋友们的聚会因为这场雪取消了。

我看着炉子上为了聚会炖上的猪脚醋，加热瓦罐，马上就满室的肉香。盛出一碗，对着厨房里的落地窗，看着缓缓飘下的白雪，一口一口地吃下暖胃的，家乡的味道。

食谱是我曾祖母教给我妈妈，我妈妈再教给我的。这个猪脚醋即使是在马来西亚，做法也很多，和原来广东的猪脚姜都差不多。来到马来西亚，却多了点东南亚的风味。味道更加醇厚了喔！

材料：

猪手两只
黑醋 1.5 杯
添丁甜醋 1.5杯
酱油 1/4杯
黑麻油 1 tsp
清水8杯
片冰糖 1 片
椰糖 1 片
Assam 片两片（Optional）
辣椒干 6只（optional）
老姜两大块
蒜一头

首先看看材料，猪手先泡凉水把血水泡出，大约半个小时。姜块去皮。

然后把猪手稍微烫烫，把杂质洗掉备用。在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里，加热。

在炒锅里，加一茶匙的黑麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。
然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。

一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。

这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁，更好吃喔！

p/s:喜欢加鸡蛋的，可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。

[此贴子已经被作者于2009/12/19 15:09:51编辑过]

盈盈

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以下是引用tsy在12/19/2009 7:55:00 PM的发言：
第一次看到一整个大蒜扔进去。。。好像很方便的样子~~~

还是要把蒜头外边的薄膜剥去啦。。。洗洗才下。

盈盈

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以下是引用米迦勒之音在12/20/2009 12:53:00 AM的发言：

刚做的猪脚姜只放了甜醋结果甜到不行就没放红糖

先吃完这锅再按MM的方子做一锅试下

顺便问一下这个方子出来的甜吗？？

根据我的口味就刚刚好,其实你怕太甜可以先下一半的糖,后来再试味道就好了..完全用甜醋的食谱我自己觉得不够浓郁喔.

盈盈

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这个星期天气突然变得很冷，空气也变得很干燥，皮肤嘴唇干干的，感觉很不自在。今天去超市看见有新鲜的腐竹卖，就买回来做白果腐竹薏米糖水，润润身子。

材料：

新鲜腐竹 2片
白果 100克
薏米 1/4 杯（45克）
冰糖适量

首先把薏米泡水5分钟，洗干净，在一口锅里倒入八杯水，把薏米和白果放入，大火煮滚，转中小火炖一个小时。

然后把腐竹洗干净，切块，加入，再小火炖一个小时，加糖适量。就好了。

来一碗白果腐竹糖水，如何？

盈盈

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标题：四川凉面+烤鸡

平安夜做了个烤鸡，两个人只吃了两只鸡腿就饱了，第二天下午做了个凉面，把剩下的鸡肉切块一起吃，又是一个很好的午饭啦。

圣诞夜和一大群朋友一起吃了火锅。过节真好哇。。

平安夜的烤鸡，做法在这里

做凉面，材料：

Angel hair 一把
黄豆芽一把
芫荽或者青葱一把切碎
自制红油 1 tbsp
花椒油少许
醋适量
酱油适量
糖少许
麻油适量
胡椒粉适量
蒜蓉 1 tsp

首先把 angel hair煮好大约水滚之后再煮9-10分钟，冲凉水，捞一点橄榄油或者香油备用。

把豆芽烫熟，铺在盘子里，把所有的调味料混合。芫荽或者葱切好。

然后把面条铺在豆芽上面，淋上调味汁，撒上芫荽/葱花。凉面好啦。

把昨晚的烤鸡切好，铺上。。。开吃！

盈盈

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标题：海参猪脚

马来西亚的福建（永春）人过年的时候一定要有一道海参焖猪脚再加上碱水糕（米庚仔粿），原来是因为相信猪脚可以去晦气，所以过年的时候是一定要吃的。

这个传统在我家几十年不变，今年奶奶身体已经不好了，不能做这道她拿手的海参焖猪脚。我和妈妈就自告奋勇，把这个传统承传下去啦。

我们也做了米庚仔粿，不过因为匆忙要拿出去奶奶家吃团圆饭，所以没拍到照片。

材料：（四人份）

1只猪脚（去毛，切大块，汆烫备用）
1斤海参（提前一个星期泡发处理干净，切块）
1大块姜（切两小片，剩下的拍扁备用）
1大扎葱
两头蒜头
1杯米酒/绍兴酒
1 tbsp 酱油膏
酱油适量
冰糖适量

先看看处理好的猪脚和海参

然后在一口干净的锅里放入两小片姜爆香，倒入海参快熟翻炒，喷上大约两大匙的米酒，盛起备用。图片里的米酒和红酒都是我阿嬷（奶奶）自己做的。

然后同一口锅里，下一点油，把蒜头整颗下去炒炒，然后倒入汆烫好的猪脚块。翻炒至猪脚的皮有点金黄色。然后加入酱油翻炒，盛入一口深锅内，加入酱油膏，冰糖，葱，和五杯水。

先大火煮滚，然后小火炖一个小时。一个小时后加入刚刚炒好的海参，再焖煮半个小时，起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒，滚滚，试试味道，不够咸加一点盐。就好啦。

隔一天也很好吃的海参焖猪脚。

盈盈

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以下是引用fourleaf在4/20/2010 7:04:00 PM的发言：
马克学习，看着都很补呵图片点击可在新窗口打开查看

嗯。。。好像是。。我爸特爱

盈盈家的厨房 【中菜】-- 杏仁奶

盈盈家的厨房【中菜】-- 杏仁奶