是的，而且那刀工，没有多少年的厨房功力，一般人也切不出来。我想这大概也是水席不太容易推广的原因？

飞天的鱼 发表于 2021-11-26 14:08

刨丝神器了解一下

这个菜的简化版凉菜类似东北大拉皮

最考验刀工的应该是四大菜系之一淮扬菜的大煮干丝吧

话说韭菜盒子挺好吃的，不知道起源哪里？

树洞一下 发表于 2021-11-26 15:34

大煮干丝跟这个菜有点像，还不用摆盘，所以这个牡丹燕菜更费功夫

看了这个菜单，觉得水席的菜也太家常了。。。 感觉都是早餐或者汤水系列的， 没有什么主打菜。

丹心玉壶 发表于 2021-11-26 14:08

水席的菜费工不费料。萝卜盘出肉价钱。多数饭馆都不爱做。但我觉得饕客会喜欢洛阳水席这种菜。

原来风起洛阳有四个案子 啊啊啊啊啊啊 我喜欢这种模式 比较紧凑

原来风起洛阳有四个案子 啊啊啊啊啊啊 我喜欢这种模式 比较紧凑

猪古力 发表于 2021-11-26 16:57

像狄仁杰探案

像狄仁杰探案

0维空间 发表于 2021-11-26 16:58

没错 狄仁杰也是大约十集一个案件 不负责任推测最后是个大案和前面的有关联

没错 狄仁杰也是大约十集一个案件 不负责任推测最后是个大案和前面的有关联

猪古力 发表于 2021-11-26 17:06

当年非常喜欢狄仁杰探案，尽管知道是瞎编的还是看得津津有味，但后来好像换人又拍了一部就一点兴趣都没有。

陈坤和白宇，想起来了白宇好像是西安人，王一博是洛阳人，还挺有意思的。

yang_eu 发表于 2021-11-26 12:57

陇西指西安吗？我印象中诸葛亮没到过那么远，三国故事里头没西安啥事。

大煮干丝跟这个菜有点像，还不用摆盘，所以这个牡丹燕菜更费功夫

0维空间 发表于 2021-11-26 16:35

大煮干丝应该切得更细？

陇西指西安吗？我印象中诸葛亮没到过那么远，三国故事里头没西安啥事。

informatica 发表于 2021-11-26 17:49

陇西还在西安西面（甘肃等地），诸葛亮六出祁山，就是要取得陇西（右）地区，从而对长安成高屋建瓴之势

魏延当时的计划是出子午谷，谷口离长安很近，但被诸葛亮认为太冒险，否定了

对了，这个《风起陇西》还是马伯庸写的吗？

大煮干丝应该切得更细？

树洞一下 发表于 2021-11-26 17:55

切丝的粗细就看刀功了

陇西还在西安西面（甘肃等地），诸葛亮六出祁山，就是要取得陇西（右）地区，从而对长安成高屋建瓴之势

魏延当时的计划是出子午谷，谷口离长安很近，但被诸葛亮认为太冒险，否定了

对了，这个《风起陇西》还是马伯庸写的吗？

树洞一下 发表于 2021-11-26 17:59

是的，有原著，不过没看过

你这个解说很合理呢，怪不得河南菜里牛羊肉的比例挺高的。

河南的回民比率高吗？ 是什么时候比较大规模的移民过去的？

zzxxddss 发表于 2021-11-26 16:23

河南的回民很多，回族人口在全国仅次于甘肃和宁夏。至于什么时候开始，百度了一下，唐宋就开始有了，明清是回族移居河南的高潮。

刨丝神器了解一下

这个菜的简化版凉菜类似东北大拉皮

0维空间 发表于 2021-11-26 16:33

刨的丝不如刀切的口感好吃。

印象中我爸妈好像从来没在家里做过牡丹燕菜，别的什么焦炸丸子，熬货这些的都在家里做过。

最考验刀工的应该是四大菜系之一淮扬菜的大煮干丝吧

话说韭菜盒子挺好吃的，不知道起源哪里？

树洞一下 发表于 2021-11-26 15:34

看过大煮干丝的视频，对厨师的刀工简直佩服得五体投地，堪称神技了。

猪古力 发表于 2021-11-26 16:57

太好了，这样剧情就能有紧有松，张弛有度。

记得电视剧狄仁杰好像就是这样的，讲了好几个小案件。

像狄仁杰探案

0维空间 发表于 2021-11-26 16:58

握手，想到一起了，而且狄仁杰也是武皇时候的故事。