洛阳水席
今天是感恩节，过节大家一般都吃大餐。这让我想起了洛阳甚至于在整个河南都很有名的适合节日气氛的真正大餐：洛阳水席。
洛阳水席据说是创始于唐朝的宫廷宴席，后来慢慢传入民间，成为婚丧嫁娶或者家庭聚会的最佳宴席选择。
水席挺麻烦挺盛大的，所以不是婚丧嫁娶或者什么庆祝的大事也不会搞。我小时候吃水席都是跟着爸妈走亲戚或者参加婚丧嫁娶这样的场合才能吃到，每次去吃水席可开心了，一桌子好多菜，吃得肚子滚圆滚圆的。楼主大学毕业后去洛阳吃过两次大酒店的水席，食材和味道都精致不少。
水席这个说法大概有两层含义，一是所有的热菜都有汤汤水水，再就是上菜的时候是吃完一道上一道，像流水一样，所以叫水席。传统水席一共24个菜。8个凉菜，16个热菜。
传统洛阳水席讲究荤素搭配，准备过程比较麻烦，尤其是第一道热菜，牡丹燕菜，很耗费时间准备。看看这张网上找来的图片，猜猜主食材是什么？主食材就在汤下面。中间是一朵假牡丹花。
水席丰俭由人，热菜里面一般都会有牡丹燕菜，连汤肉片，焦炸丸子，洛阳熬货，西辣鱼片，八宝饭这几道。我自己最喜欢洛阳熬货和焦炸丸子，还有连汤肉片。牡丹燕菜名气最大，味道偏清淡。
去洛阳旅游，餐馆里一般都有多少钱几道菜这样的选择，一两个人也可以品尝好几道水席里面的菜品。
飞天的鱼 发表于 2021-11-25 13:59
原来中间是牡丹，摆出来真好看
牡丹燕菜，连汤肉片，焦炸丸子，洛阳熬货，西辣鱼片，八宝饭这几道全部不知道，可以一道道介绍了
