真心的么？我去成都出差都是满大街辣油气味。如果说其他菜系大部分是不辣的，川菜是小小部分不辣。

April4 发表于 2021-07-03 13:22

当然是真心的，很多四川菜都不辣呀，糖醋系列，白果炖鸡汤，甜烧白咸烧白，肝膏汤，鸡豆花，老妈蹄花，怪味面，鱼香系列也不算辣。问题是不辣的川菜成本确实更高，满大街的都是便民实惠餐馆所以都是辣味为主。

确实美国的中餐不好吃。

同意楼主，在洛杉矶住了10+年，现在越来越不爱吃中餐，每一两个月可能去一次，吃完又觉得要么太油要么调料太重。几年前特别热衷的各种各样的川菜管子已经完全不去了。确实那家小馆算是最耐吃的。

慢慢开始领略日餐的优势，尤其寿司那些，真的吃完觉得还是很清淡。

纷纷大土豆 发表于 2021-07-03 13:41

我是越来越不喜欢川菜馆子 粤菜 台湾菜 还是很不错的。

美国中餐确是选择性差一点，但是也有好吃的。不过说西餐不好吃的，确是是因为没吃过好吃的西餐。

吃了就拉，川菜湖南菜，两个必拉菜。也不知道加了什么国内新出化学神器。

年纪大了肠胃都比较脆弱，真是没办法再吃了。

美国中餐确是选择性差一点，但是也有好吃的。不过说西餐不好吃的，确是是因为没吃过好吃的西餐。

兽兽 发表于 2021-07-03 13:47

加州地区的粤菜其实已经比国内非粤港地区好了 性价比也高。

北京的唐宫还不错，但是贵多了

国内的中餐我爱的，但美国的中餐，我实在爱不起来

国内的“眉州东波”比洛杉矶的辣太多，味道也没强到哪去。国内鼎泰丰比洛杉矶的差。海底捞差不多。半岛呢？要比得橘子比橘子，苹果比苹果。谁能找到相同得连锁店，国内或大家拿得比洛杉矶强？

itspid 发表于 2021-07-03 12:05

国内吃过长三角的眉州东坡，食材很差，经济发达地区租金贵，大众餐馆吃来吃去都这个水平，尔湾眉州东坡口感明显比前者好。

我是越来越不喜欢川菜馆子 粤菜 台湾菜 还是很不错的。

April4 发表于 2021-07-03 13:47

握手握手

现在还会去的就是粤菜，或者吃早茶。上个月老公想吃川菜，回家胃肠就受不了。赶紧吃药。

许多人都说广州好吃，多年未去，不懂。个人认为港澳很好，不必专门去找。

味道不好开不下去。

握手握手

现在还会去的就是粤菜，或者吃早茶。上个月老公想吃川菜，回家胃肠就受不了。赶紧吃药。

纷纷大土豆 发表于 2021-07-03 13:56

真要是川菜还好一点儿 我现在最受不了的是福建人开的小馆 不论什么菜 都是一个酱炒的味道。。

70%川菜不辣？瞎扯啊。每一个地方菜系都是当地食材和气候影响。四川盆地潮湿，所以吃辣祛除湿气。

我认识的几乎所有四川人都是对自己菜系自豪地不得了。也罢。但是非说70%不辣那不是唬人么。

April4 发表于 2021-07-03 13:46

不是我说的，是一位川菜大师写的书，你可以去网上说，比如知名川菜回锅肉也不辣呀，大部分四川人在自家炒菜也不会放太多辣椒的，自家做菜以咸香味为主，只有街边餐馆才放那么多辣椒（所谓的江湖菜）。

不是我说的，是一位川菜大师写的书，你可以去网上说，比如知名川菜回锅肉也不辣呀，大部分四川人在自家炒菜也不会放太多辣椒的，自家做菜以咸香味为主，只有街边餐馆才放那么多辣椒（所谓的江湖菜）。

tuolingphecd 发表于 2021-07-03 14:11

不辣或者不太辣并不代表口味不重，油盐糖味精都可以压制食材的不新鲜

国内眉州东坡食材很差，经济发达地区租金贵，大众餐馆吃来吃去都这个水平，尔湾眉州东坡口感明显比国内好。

sketch 发表于 2021-07-03 13:54

扯淡个毛。成都人周末都去眉山下馆子，眉州东坡肉流传千年了。你吃过正宗祖传老馆吗。

另外一支是在杭州，是他去苏杭任官时候，当地人开发的。两种口感口味大不同。

但食材不行，你是真能编。人苏轼和你尔湾有半毛关系，也是好笑。

不辣或者不太辣并不代表口味不重，油盐糖味精都可以压制食材的不新鲜

fleabane 发表于 2021-07-03 14:15

我看国内有个节目，大师的菜，高档川菜不辣不说，都是用高汤调味，不是用油盐糖味精的，有空可以去看看芙蓉鸡片，鸡豆花，开水白菜，肝膏汤这些高档川菜的做法，就明白了。

我看国内有个节目，大师的菜，高档川菜不辣不说，都是用高汤调味，不是用油盐糖味精的，有空可以去看看芙蓉鸡片，鸡豆花，开水白菜，肝膏汤这些高档川菜的做法，就明白了。

tuolingphecd 发表于 2021-07-03 14:18

现在说的是为啥市面上流行的川菜口味越来越重（其实也不仅限于川菜），跟原汁原味的川菜是啥样和川菜有没有高档菜没有太大关系，还是利益在驱动

国内眉州东坡食材很差，经济发达地区租金贵，大众餐馆吃来吃去都这个水平，尔湾眉州东坡口感明显比国内好。

sketch 发表于 2021-07-03 13:54

在国内时候没吃过什么好的吧，下次回去找点好的吃吧

不辣或者不太辣并不代表口味不重，油盐糖味精都可以压制食材的不新鲜

fleabane 发表于 2021-07-03 14:15

你太清纯了。一个中餐馆的跟我说肉臭了拿福尔马林泡泡。油盐糖怎么可能掩盖的了。

我是越来越不喜欢川菜馆子 粤菜 台湾菜 还是很不错的。

April4 发表于 2021-07-03 13:47

台湾菜好难吃。粤菜要海鲜才好吃 不然也一般