刚试了，成功🏆以前总是蒸得坑坑洼洼，现在一面如镜。

aipple 发表于 2025-01-18 17:57

哇居然用开水搅拌。我下次试试

我试过了，做的特好

涟漪 发表于 2025-01-19 09:11
我闺女小时候，我给她做这个几乎没成功过，准备按照这方子试试看

我也是，但这个方法我一次就做成了。

困扰的问题是蒸完蛋的碗太难洗了，怎么能蛋不粘碗？

mark!

泡一下就很好洗

中午也来试一试，之前自己做的坑坑洼洼的。

层主好人. 谢谢. 我的蒸机蛋羹不好愿来是冷水和没盖碗的愿因. 我家以前用过一个阿姨吹牛她做的鸡蛋羹多么smooth细嫩，还没有另外楼的LG做得好看.

我今天做了。果然很成功。跟我以前的区别： 1. 用了热水，以前是凉开水。2， 盖了盘子。3，火更小点，时间更短点，再焖两分钟。

不需要盐，我当时忘了放盐，依然是凝固的。

teapot 发表于 2025-01-19 09:18
用instant pot需要几分钟啊？ 打算今天给爹妈做个蛤蜊虾仁蒸蛋

instant pot 4分钟。温水，喜欢嫩的蛋：水，1 : 1.5 - 2，喜欢老的，1:1，上锅前把表面的沫沫用羹匙撇掉，几秒钟的事， 从未失败过。

Peperomia 发表于 2025-01-18 17:41

刷到几个 TikTok refugee 晒的从小红书学的鸡蛋羹，全都很像样，底下不少国人说比自己蒸的都好。这是原版正主的帖子，我也照着做了，确实简单零失误，终于继老外之后复刻成功。

【500多万人看了我做的鸡蛋羹！我好幸运❗️ - 群子的饭 | 小红书 - 你的生活指南】

https://www.xiaohongshu.com/discovery/item/678774e700000000160229ef?source=webshare&xhsshare=pc_web&xsec_token=ABihoQEKJyD5J-YOf8F7gFI37b3TclcQnFv0S0WxTlfbg=&xsec_source=pc_share

有人搬到TikTok 上了

@xgardenheaux

This is the recipe for steamed eggs 🫶🏻 #steamedegg #rednote #xiaohongshu #fyp #tiktokrefugee

♬ original sound - Courtney 🖤

系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.tiktok.com/@xgardenheaux/video/7460817034058730783

为什么需要开水？而且这个鸡蛋羹看着偏老了。我从来都是用冷水，从来蒸出来都是镜面。

junefiler 发表于 2025-01-19 12:10

困扰的问题是蒸完蛋的碗太难洗了，怎么能蛋不粘碗？

铁丝圈

渔非凡 发表于 2025-01-18 18:04
不瞒你说，我蒸的鸡蛋经常坑坑洼洼的。原来是要过滤泡沫啊…..

表面坑洼是泡沫导致，过滤或者撇掉都可以。

内部坑洼是鸡蛋液翻滚剧烈导致，换中小火。

abc456 发表于 2025-01-19 10:05

一定要用开过的水，凉水的话也需要是凉开水。

我用水龙头的凉水也可以的

Inferno 发表于 2025-01-19 15:21

铁丝圈

用铁丝圈洗很容易的

鸡蛋羹成功不只看表面，还应该挖一勺看看里面的组织，有无孔洞，尤其碗底的地方😄😄

monkeybig 发表于 2025-01-19 14:36

instant pot 4分钟。温水，喜欢嫩的蛋：水，1 : 1.5 - 2，喜欢老的，1:1，上锅前把表面的沫沫用羹匙撇掉，几秒钟的事， 从未失败过。

赞👍 抱走，谢谢！

现在鸡蛋都吃不起了

从来都加的凉开水和盐，蒸出来就是镜面了。