加温水也可以的，最关键就是上面盖个碗，这样做出来就是水平如镜的。

谁能搬运一下吗？没有小红书账号

我都用鸡汤蒸鸡蛋羹，特别美味

回复 21楼 somuch 的帖子

这厮没盖盖！！是不是剪辑的时候剪掉了？坑爹！

nnd浪费我四个鸡蛋！！

我也是，鸡汤做蛋羹的，2个蛋加一杯室温鸡汤（买的Trader Joes的），烤箱400度20分钟。我也不盖盖。有时候我会放中国超市买的桂香腊肉切小片。

微波炉应该也可以，我家换了个微波炉以后，我一直懒得试。

老外会喜欢吃炖蛋？还是只有喜欢中餐的老外喜欢？

我的秘诀：用保鲜膜把蒸碗盖好，基本上不会有问题。主要是防止锅盖上的冷凝水滴到碗里。

其实什么都不用，打好鸡蛋上面盖上保鲜膜再蒸，从没失败过

thatisnotright 发表于 2025-01-18 19:20

回复 21楼 somuch 的帖子

这厮没盖盖！！是不是剪辑的时候剪掉了？坑爹！

nnd浪费我四个鸡蛋！！

原版特意说了必须盖住碗然后外面才是蒸锅盖

谁能搬运一下吗？没有小红书账号

US2020 发表于 2025-01-18 19:09

1. 打鸡蛋

2. 跟鸡蛋1:1的比例的开水倒进去，加少许盐，搅拌均匀，把表面的浮沫撇掉

3. 碗上面扣个盘子，或者保鲜膜，中火蒸12分钟，然后关火焖3分钟

4. 出锅，滴酱油、香油、一点香醋，放香葱

5. 用刀把鸡蛋羹划成田字格

吃鸡蛋 发表于 2025-01-18 18:31

这个鸡蛋羹里蛋太多了，我一般只用2个，因为想喝汤

我家某人喜欢这样做，我最最最讨厌吃这种水淋淋的蛋羹，要喝汤直接做鸡蛋汤不行吗？这种蛋羹里的水腥乎乎的太难喝了。

一楼更新TikTok 视频

不瞒你说，我蒸的鸡蛋经常坑坑洼洼的。原来是要过滤泡沫啊…..
渔非凡 发表于 2025-01-18 18:04

以前我也是，后来学到盖个盖子蒸就好了。。。我妈蒸的表面光滑如镜子，不知道是不是也过滤过。。。刚刚看了视频，她也是盖盖子的。。。

somuch 发表于 2025-01-18 19:07

加温水也可以的，最关键就是上面盖个碗，这样做出来就是水平如镜的。

没错，加个盖就行了。

我用的就是自来水，从来不撇去浮沫，上面倒扣一个盘子，蒸出来的非常水平

冷水也可以的。

要撇去浮沫。

盖不盖盖子都能成功。

SunsetForest 发表于 2025-01-18 20:00

冷水也可以的。

要撇去浮沫。

盖不盖盖子都能成功。

正解。冷水，温水、开水都可以，盖不盖都行，关键要撇出气泡。

今天去中超买菜，看到店里非亚裔人数是以前的3-4倍。

可能是小红书上看了recipe要尝试中国菜？

开水蛋白会凝固，凉到60度就可以

蛋多了，太厚，不够嫩滑。我是加鸡汤和冷水1:1搅拌，加盖入蒸箱25分钟。光滑如镜，比她做的好。

我不撇沫，重要的是要加盖子。加盖子才嫩。