【 以下文字转载自 Canada 讨论区,原文如下 】
发信人: cds (呼呼猪), 信区: Canada
标 题: 食品质量调查的节目
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Mon Jun 21 01:02:24 2004) WWW-POST

酸涩的小毛桃，用盐、味精、酒、明矾混合的水泡泡，就变得脆甜可口


【 以下文字转载自 Canada 讨论区,原文如下 】
发信人: cds (呼呼猪), 信区: Canada
标 题: Re: 食品质量调查的节目
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Mon Jun 21 01:03:59 2004) WWW-POST

发霉的橙子，用水和刷子去掉霉点，用石蜡和色素混合用海绵吸入，然后把处理国的橙子
在上面滚动，那色泽叫一个漂亮，最后贴上洋水果标签。。

【 以下文字转载自 Canada 讨论区,原文如下 】
发信人: cds (呼呼猪), 信区: Canada
标 题: Re: 食品质量调查的节目
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Mon Jun 21 01:18:23 2004) WWW-POST

化肥商店老板：(粉丝厂)和农民用的是一样的

　　记者：粉丝厂用那个干吗

　　老板：淘黑粉
什么是淘黑粉呢？化肥店的老板也说不清楚。我们只得再回到粉丝厂寻找答案。

　　在坤宝粉丝有限公司。老板向我们介绍说，现在粉丝行业竞争激烈，为了降低成本，
各个厂家都八仙过海，各显神通。当记者问什么是掏黑粉时，他向我们卖起了关子，不肯
告诉我们。
(同期)招远市坤宝粉丝有限公司经理刘恩喜

　　要按咱们当地有文化的人讲起来，(淘黑粉)这是一种酸碱反应全国总结龙口粉丝的工
艺总结不出来你哪样把粉丝做出来的都不知道这属于一种(保密)技术你一点文化没有可以
做你就是博士生来也做不出来
他说，厂里今天不生产，想见识掏黑粉这种新技术，可以去别的厂家看看。按照他的指点
，记者又来到了东埠粉丝厂。在车间里，技术员告诉我们：淀粉经过沉淀会分离成三层，
下层的淀粉是最好的淀粉，用来做粉丝；而中间这层颜色偏黑的淀粉浆里面由于含有杂质
，不能吃，所以过去都拿去加工猪饲料。但是现在只要往黑淀粉浆里加一种药粉，就可以
把淀粉提取出来，而加的这种药粉，正是我们在多家粉丝厂都发现的化肥碳酸氢铵。
为了多出粉降低成本，原来与食品加工风马牛不相及的化肥居然被用到了龙口粉丝的生产
中，正当记者为这一重大发现感到吃惊的时候，我们在随后的调查中，又有了更加出人意
料的发现。
在龙口市中村粉丝厂，记者虽然没有发现碳酸氢铵化肥，但是几个蓝色的大塑料桶引起了
我们的注意。工人们告诉我们，大桶里的东西也是用来提纯淀粉的，但是这种液体的杀伤
力太大，剂量不好控制，所以一般只在每天早上由专门的师傅来添加。

　　第二天清晨六点，记者再次来到厂里。工人们已经忙活开了。一口口大缸里的淀粉溶
液都被抽到了这个大池子里，

　　一名工人小心翼翼地揭开了蓝色塑料桶的盖子，然后用一个小桶往外舀里面的液体

工人：哎呀这东西气味老大了

　　(正文)由于气味太大，工人被熏得眼泪都要掉下来，他舀了两次才将一小桶液体舀了
出来，这时，一股非常刺鼻的臭味扑面而来。

　　(同期)记者：哎呀怎么这么臭啊

　　(正文)工人迅速把这一小桶液体倒进了淀粉溶液里

　　同期：

　　记者：这是什么呀

　　工人：氨水

　　字版：

　　氨水具有较强的刺激性臭味、腐蚀性。主要用于生产农业肥料。
工人告诉我们，同样是用化肥来提取淀粉，氨水不仅价格便宜，而且效果比碳酸氢铵还要
好

　　(同期)

　　工人：过去浇地俺们这边的麦子就拿它(氨水)当化肥使

　　(淀粉浆里)有这么一层黑粉把黑粉浆打上来用这个(氨水)提一下淀粉

　　(正文)

　　几个小时以后，从黑淀粉浆里提取的淀粉被取了出来，颜色雪白，看起来和正常的淀
粉没有什么区别。

　　对于用氨水来提取淀粉的做法，厂里的技术员振振有辞、引以为豪。

发信人: gargg (小浣熊), 信区: ChinaNews
标　题: 厨师为挽救爱情不惜自曝“口水龙虾”内幕
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Mon Jun 21 07:20:52 2004) WWW-POST

厨师为挽救爱情不惜自曝“口水龙虾”内幕

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未名自助新闻 http://news.mitbbs.com, 2004-06-20, guest@未名空间, 人民网-江南时
报

　　昨天，在南京城北某龙虾馆当厨师的小王愁眉苦脸地来到本报，对记者讲了困扰了他
两天的 “龙虾事件”。前天，小王的女友在外吃完龙虾后拉起了肚子。心疼之下，小王
埋怨她不该到外面去吃“口水”龙虾，并把“口水”龙虾的做法一五一十地讲了出来。小
王的本意是要以诚实来感动和关心女友，谁知，女友一听，顿时火冒三丈，指责他不该昧
着良心干这种缺德事，并称要和其分手。小王立即慌了神，在经过一天的考虑后，他来到
了本报，他说他要曝一曝“口水”龙虾的内幕，这样做的原因一是出于自己的良心，二是
为了挽救自己的

　　爱情。

　　洗衣粉洗出漂亮龙虾

　　小王告诉记者，饭店一般不会买死了的龙虾，因为死龙虾烧好后尾巴不会蜷曲，而且
肉质松散，吃客一看一吃就能知道龙虾不新鲜。所以，在购买这道工序上基本没有什么问
题。

　　从洗龙虾开始，问题就出来了。据小王介绍，小一点的龙虾店大都把龙虾集中在一起
，用水稍作冲洗就放在一边等待下锅了；而稍微大一点的店，工人会用刷子刷虾尾，但最
多也只是把上面的淤泥洗去。至于像小王所在的大型龙虾店，因为每日销售的龙虾量很大
，龙虾来不及洗，工人就把龙虾统统放到洗衣机里洗。为了使颜色和卖相好看，工人们还
把洗衣粉加入水中。这样洗出来的龙虾，小爪子全没了，整个虾看起来干干净净，成了一
只只漂亮光滑的龙虾。

　　回收油烧出红亮汤汁

　　小王说，别看吃的时候整个汤汁的颜色很诱人，上面还漂着厚厚的一层红油，其实这
里面的问题大着呢。由于做龙虾很费油，不少制作龙虾的餐馆就到处购买回收油烧龙虾。
这些回收油在市内的某些大型农贸市场和城郊接合部的小市场就能够买到，油价只有普通
油的1/3左右，加入香料后，做出的龙虾一样香喷喷的，一点怪味道都没有。

　　“口水卤”越吃越好吃

　　龙虾好不好吃，全靠香料好不好。小王说，现在做龙虾的十三香等大料价格很贵，而
且做一次龙虾需要很多的大料，在龙虾的价格不能上涨的情况下，只能靠在作料上做文章
，才能减低成本。而减低成本的办法就是把吃剩的龙虾卤汁回收。其实这都是行业里公开
的秘密了，大家都这样做。

　　小王向记者透露道，客人吃完龙虾后，服务员将装龙虾的盆子收到厨房里，然后用漏
勺将里面的残渣全部捞出来，剩下的汤汁就倒在一个大锅里。积存到一定的数量后，厨师
会用大火将回收的卤汁烧开，等做下一锅龙虾的时候再把这些卤汁加进去。如果有人问起
，大家都会一致宣称是“独家制作的老卤汁”，还会告诉客人，就是加了老卤汁，龙虾才
香。有时候客人很多，实在来不及把回收的卤汁加热，厨师就直接把还没烧开的卤汁倒入
新卤汁里面煮。另外，为了让龙虾的口味更好，现在很多做龙虾的人都会在卤汁里加入罂
粟粉。以前用的都是罂粟壳，但容易被检查发现，所以现在卖罂粟的都把壳磨成粉了，加
到汤汁里，怎么查也查不出来。小王还说，其实加罂粟粉的作用除了味美外，更重要的一
点是它能短暂抑制腹泻。为什么很多人在吃了不干净的龙虾后不会有拉肚子等强烈反应，
其中的一个原因就是罂粟粉起了作用。

　　当记者问小王一盆龙虾需要烧制多长时间时，小王回答说，10分钟左右，多的也就20
分钟。生意太好了，就在炸的时候多花点时间，在烧制的时候缩短时间。

　　卖不完放入冰箱第二天再卖

　　由于天气等原因，龙虾常常有卖不完的时候，遇到这种情况怎么办呢？小王说，有些
餐馆会将客人吃不完的龙虾收起来，再卖给下一位客人，而卖不完的龙虾就更不会倒掉了
。通常的做法是把龙虾盛起来，放在冰箱里，第二天烧热了再卖。当记者问龙虾会不会有
问题时，小王摇摇头说，应该不会。就像肉吃不完放在冰箱里一样，龙虾当然也能冰冻起
来，第二天再卖。但是这样的龙虾仔细看就能看出来，从冰箱里拿出来的龙虾颜色不是很
亮，吃起来肉也是松松散散的，还缩成了一团。

　　小王说，这一整套的制作过程都是从盱眙传过来的，目前南京很多的龙虾馆都沿用了
这种方法。而且，除了龙虾外，还有不少“佳肴”都是用“口水卤”烹制出来的。在南京
，由于使用“口水卤”被揭穿而“歇掉”的餐饮店也不在少数。据南京某电视媒体报道，
前不久，南京就有一家连锁性质的名店旗下的分店因此“歇”了不少。

　　“口水卤”会传染肠胃疾病

　　据动物专家介绍，原产于日本的龙虾进入中国南京后，迅速适应了南京的气候和生活
环境。以小鱼、小虾为食物的龙虾，可能被重金属和油污等物质污染，而且龙虾的肠和鳃
里都有寄生虫和细菌，必须在高温下连续烧40分钟以上，食用时才可能是安全的。

　　南京市第二医院传染科专家姚文虎介绍说，用“口水卤”加工龙虾的做法是极不卫生
的。因为人的口水中可能包含了一些类似于甲肝、菌痢的传染病毒，如不经过长时间的高
温杀毒，人食用后可能染上肠胃传染病。

　　另一位呼吸科专家说，龙虾可以作为肺吸虫的中间宿主，如果在食用龙虾时没有煮熟
煮透，就有可能感染肺吸虫病，轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的有可能发生癫痫或偏瘫，
甚至导致死亡。

　　专家提醒市民，现在正是大啖龙虾的季节，在食用时，必须确保龙虾熟透并去掉头部
和背部的筋，且食用龙虾一定要适量。

sigh...
文中的龙虾应该是小龙虾吧。。。
crawfish, 不是lobster...

以下是引用robinsnow在2004-6-21 12:18:13的发言：
sigh...
文中的龙虾应该是小龙虾吧。。。
crawfish, 不是lobster...

当然是小龙虾啦，上次回国还吃了
看的我直犯恶心。。。
呜呜

其实我一向不相信的
bf每次跟我说。。。我就说都是些小报的记者。。。
夸大事实。。。转眼球。。。
要不然就是海外的人。。。专门盯着黑暗面看。。。
结果现在。。。都是中央台带头。。。揭黑幕。。。
我什么话都没得说了
国内的同学们将降。。。
真的有这么差马

版主不要吓我。。。。我胆子生来就小。。。。。。。。。[EM18]
正打算回去，放开肚子大吃。。。。。。。。
也罢，做个饱死鬼吧。。。。[EM32]

是CRAWFISH.以前去南京的时候很喜欢吃当地做的十三香龙虾,不知道是一直就像上文说得那样做的,还是现在才这样做.怕怕啊!
还有那个粉丝,也挺恐怖的,我挺喜欢吃粉丝的说!
不知道我们这里中国店买的中国出口过来的粉丝是不是也是这样做的.

粉丝不要吃了，好像年初就揭出来龙口粉丝有问题
我把家里的存货都扔掉了
不知道他们用安睡。。。
台湾出的还可以买

以下是引用dodobear在2004-6-21 12:30:24的发言：
是CRAWFISH.以前去南京的时候很喜欢吃当地做的十三香龙虾,不知道是一直就像上文说得那样做的,还是现在才这样做.怕怕啊!
还有那个粉丝,也挺恐怖的,我挺喜欢吃粉丝的说!
不知道我们这里中国店买的中国出口过来的粉丝是不是也是这样做的.

嗯，南京得好象是专门培养得，很干净的，当时我们也去那里吃的

以下是引用Chanel在2004-6-21 12:39:03的发言：
粉丝不要吃了，好像年初就揭出来龙口粉丝有问题
我把家里的存货都扔掉了
不知道他们用安睡。。。
台湾出的还可以买

米线可不可以吃啊

我现在粉丝都去韩国店买
不过都是粗的，韧性很足得那种，没有细粉丝 :(

以下是引用tutu在2004-6-21 12:45:23的发言：

以下是引用dodobear在2004-6-21 12:30:24的发言：
是CRAWFISH.以前去南京的时候很喜欢吃当地做的十三香龙虾,不知道是一直就像上文说得那样做的,还是现在才这样做.怕怕啊!
还有那个粉丝,也挺恐怖的,我挺喜欢吃粉丝的说!
不知道我们这里中国店买的中国出口过来的粉丝是不是也是这样做的.

嗯，南京得好象是专门培养得，很干净的，当时我们也去那里吃的

不是说用洗衣机洗的么，看起来很干净？

以下是引用Chanel在2004-6-21 12:39:03的发言：
粉丝不要吃了，好像年初就揭出来龙口粉丝有问题
我把家里的存货都扔掉了
不知道他们用安睡。。。
台湾出的还可以买

恐怖啊!等会回家就去扔掉他们.

CHANEL,看一下这个帖子,
http://www.huaren.us/sqlbbs/dispbbs.asp?boardID=303&ID=69109
帮我推荐一下NYC的旅馆吧!谢谢!

以下是引用Chanel在2004-6-21 12:49:08的发言：

以下是引用tutu在2004-6-21 12:45:23的发言：

以下是引用dodobear在2004-6-21 12:30:24的发言：
是CRAWFISH.以前去南京的时候很喜欢吃当地做的十三香龙虾,不知道是一直就像上文说得那样做的,还是现在才这样做.怕怕啊!
还有那个粉丝,也挺恐怖的,我挺喜欢吃粉丝的说!
不知道我们这里中国店买的中国出口过来的粉丝是不是也是这样做的.

嗯，南京得好象是专门培养得，很干净的，当时我们也去那里吃的

不是说用洗衣机洗的么，看起来很干净？

这个未必是全部吧，盱鱼那里专门有养殖场，活水养殖得好象

在外面吃东西，怎么也不如自己做的卫生。
眼不见为净了。

海鲜还是要在大饭店吃卫生些。

美国 resturant 的卫生好些，但你要仔细
观察制作过程，
也会倒胃滴。

偶现在吃 salad 的时候，就当自己是
兔子。

以下是引用superhero在2004-6-21 14:01:15的发言：
在外面吃东西，怎么也不如自己做的卫生。
眼不见为净了。

海鲜还是要在大饭店吃卫生些。

美国 resturant 的卫生好些，但你要仔细
观察制作过程，
也会倒胃滴。

偶现在吃 salad 的时候，就当自己是
兔子。

还是自己家里做得好吃
当然gouremet做得东西也是很不错啦

我特喜欢南京的13香小龙虾了。。。。每次去都吃N多。。。。。真的真的，特别的好吃。。。。。现在想起来都要流口水。。。。。。

后来一次，不是听说赵本山还是谁，吃这种小龙虾，吃到得血吸虫，都出血了。。。。
这之后，我就好怕吃这东西了。。。。。小龙虾这种东西寄生虫特别的多。。。。。

现在，看了这文章更恐怖了。。。。。

[此贴子已经被作者于2004-6-21 14:18:08编辑过]

对那些造假害人的真应该狠狠的惩罚.
前几天也听妈妈说现在都没什么东西吃着放心了, 真让人担心.

以下是引用cutiebaby在2004-6-21 14:19:06的发言：
对那些造假害人的真应该狠狠的惩罚.
前几天也听妈妈说现在都没什么东西吃着放心了, 真让人担心.

呜呜，我也是担心家里人，别一不小心吃到什么东西了
你说这些人，伤天害理啊
衣服鞋子就算了。。。吃的喝得下肚乐就坏事了
南京的那个不好说，也可能人家嫉妒他家生意好吧，造点谣
不管怎么样，小龙虾这个东西，少吃为妙。。。

[此贴子已经被作者于2004-6-21 14:26:22编辑过]

这个,这个,我还日思夜想回国吃个饱....
这种昧良心的钱他们就赚的心安理得?

以下是引用cutiebaby在2004-6-21 14:19:06的发言：
对那些造假害人的真应该狠狠的惩罚.
前几天也听妈妈说现在都没什么东西吃着放心了, 真让人担心.

国内得有些不法商贩真是什么都做得出
我记得有一阵子，我们家不买鹌鹑，黄鳝，我嚷嚷着要吃，后来老妈说，他们给那些东西吃避孕药，让他们长的快又壮......