二楼来整理一下给位美妈的拿手好菜：1。小熊老公的独创汽水肉汽
水肉的做法
（我家ZT是湖北武汉的，如果做的不地道，请南方的妈妈指正啊）
----还忘记说，楼里像豆豆妈和小猪，沐儿妈妈这些不太做饭的，就把你们的婆婆或者ZT做的你和宝宝都喜欢的菜来分享，如何？？？！！！：）
取瘦猪肉馅少量，我家ZT说这道菜主要喝汤，所以肉不需太多，但是其实Cici很爱吃里面的肉。（大概是我们大人一个拳头那么多的量）
肉馅兑一点点凉水搅拌，然后加上生粉，少量盐，少量胡椒粉，少量生抽酱油，小葱末搅拌均匀。
然后中间戳个洞洞，让肉围着碗一圈儿，中间是空的。（不知道说明白了没）
加凉水，没过肉馅。
上蒸锅蒸，大火大概蒸10多分钟，肉馅已经团在一起了，就把肉馅给捣开，再大火蒸10分钟，在汤里加少量盐酱油调色调味，之后改中火蒸5分钟就出锅开吃。
其实感觉这道菜是不是有点像丸子，反正一个个肉团。。。：）
不用必须用排骨熬浓汤，脊骨和棒骨也行
中国店经常有卖脊骨和棒骨都是0.99一磅，我每次都买好多，回来分开冻起来，没事就可以拿出来煲，一般下午4点煲上，6点喝也挺浓的了。脊骨
上肉肉也挺多的，我是挺喜欢吃的。
另外，煲汤，里面加一小把黄豆，去腥味，添鲜味，是一个广东JJ告诉我的小秘诀。盐一定要汤煲好了再放。
Cici和ZT都很喜欢吃用脊骨汤炖的白萝卜或者莲藕...
2. 丁丁家的简单又有营养的菜最简单又有营养的菜, 在我家就是:
煎三文鱼, 煎的时候稍微撒点儿盐就行.
配水煮西兰花,什么都不用放,吃得就是西兰花的甜味. 要煮得稍微软一些.
这份菜是最经常的午饭, 又快又有营养,小朋友还能吃很多.
还有一道也很简单:
煮面条的时候放切成丝的小油菜. 面条煮好,菜也烂了. (我家的要吃烂菜, 小油菜不煮烂他不吃的)
同时, 小锅热油, 炒虾丁,或者肉末. 翻匀了油,稍微多点儿水, 这样出来有汤汁. 最后跟面条一拌.
这个也能吃一大碗.
再有一个就是
翠花排骨. 或者高压锅炖排骨汤. 省事, 就是不禁吃, 十几块大排骨,我家只能吃一顿. 有点儿心疼.
菜, 还是只吃西兰花.
白灼虾。蘸酱就是酱油姜葱末一点盐一点鸡粉，搅拌好了，热油浇上。我特喜欢听浇上的次次声，哈哈。大家的白灼虾的蘸料是怎么做的呢？
3。小安的拿手好菜我还真是放在一起瞎炒的。西兰花是主力，其他都是配角。虾仁10几个，老豆腐或者嫩豆腐半盒，胡萝卜10几片。豆腐别老拨它不会碎啊
西兰花先滚水
焯一下备用
先炒虾仁，我炒虾仁的时候喜欢放点点盐，然后是豆腐放进去稍微煎的皮一点点硬（或者跟西兰花一起放，到时候用水焖熟了），放胡萝卜薄片
（这个只是为了配色，够她吃的分量），然后放西兰花，炒一会会放点水，盐，盖盖子焖一下。主要给她吃的，混在一起的味道她还挺喜欢
4。大贝贝妈家好吃的油焖大虾油烧热了，把虾放入煸炒变色。放入切好的葱和蒜，煸炒出香味后然后加水，不要太多，刚刚没过虾就好。然后加糖，盐，中火收汤，稍微少一些就可以了。最好是
有头虾，否则可加些番茄酱上色。 不过我还是觉得有头有皮的虾好吃，而且嫩。
香菇蒸鸡
costco那种小鸡，
切成块。加葱段，姜片，料酒，盐，糖，生抽，老抽，蚝油，香油，扮匀盖好盖子，腌至少半小时。我通常是过夜。香菇泡软，切块备用。放油然后把鸡肉连同调料
一起倒入锅中翻炒，炒2，3分钟就好。再加香菇，炒几分钟就好了。到这儿就可以吃了，如果想更入味，再放到蒸锅上蒸15分钟就可以了. 光用鸡大腿或鸡腿肉也可以
5. 月月家的美味就是肉丸子面条加蔬菜，要不就是饺子，要不就是馄饨，，偶尔吃吃米饭
觉得面条最好喂，米饭小人总含嘴里不愿意往下咽
喜欢吃大人菜里的木耳，豆腐干，有时候吃吃西兰花
我有时候吧菜花炖的烂点，拌到米饭里，大虾她也是偶尔吃吃，得弄小了才行，但是外面馆子里的虾饺，小人可是吃的不亦乐乎，那里面的虾真嫩，我在琢
磨在家弄点虾饺给小家伙吃，以前做过，但是皮都破了
对了，有时候还做点疙瘩汤给小人吃
我家这个吃的都是细软的，稍微粗的都不吃，嚼几下，感觉咽不下去，就吐出来，真是头疼，
有时候中午懒的做饭，就去panda给买个炒面吃，这个小人也喜欢吃
6。小猪家的快速食谱现在我开始蒸了，洗干净就往蒸锅里一扔，不用管了
我们家的，蔬菜类，全都不挑，我一概都是水煮的，最近有的菜开始蒸，什么调料都不放
肉，
全是高压锅或者小锅慢炖，一次做几顿的，冻起来吃
三文鱼，也是扔锅里煮
总之，所有东西都是煮/蒸，除了鸡蛋，柔柔啥都吃的很香
她
吃鸡蛋很少，我们就是烙鸡蛋饼给她吃
她最爱吃的食物是包子，饺子，肉丸子，也是一次做好多冻起来
话说后妈有半年没给包过饺子了，主要懒的
自己赶皮儿了。主食就是馒头，包子，米饭，面片儿和面条。
7。乐乐家的超级营养浓汤我家最简单的时候就是往浓汤（鸡汤，排骨汤，海鲜汤，etc）里扔蘑菇，土豆，青菜，西兰花，青豆，玉米，豆腐，芹菜，胡萝卜，白萝卜，虾仁，肉末
（以上任意组合），配饭、配面包、配馒头
乐乐还愿意吃色拉里的生菜，紫色包菜啥
他还喜欢卤猪蹄，炸酱面
8. 豆豆奶奶独创的美味粽叶蒸排骨http://www.huaren.us/dispbbs.asp?BoardID=333&ID=701942&skin=09.
简单易学确又是专业水准的烤牛排的方子
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=717351&page=0&star=1
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=743166&page=0&star=1
10. 橙子和贝贝妈推荐的面包方子http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1578477330_1_1.html http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70100cljv.html
一定要试试看，
只要两次发酵时间足够，可以说是0失败 （第一次发酵看到塌陷就好了，第二次发酵冬烤箱1小时40分钟）。4cup面粉, 一半作pizza（鸡肉菠菜红椒蘑菇，肉末青椒蘑菇，etc）, 一半作各种面包（肉松，椰蓉，豆沙，etc）
丁丁也特爱pizza. 这个做起来很快，也不需要二次发酵，只要提前四十分钟把面团拿出来会温就好了。
把面团擀平，据说用手抻更地道，中间薄，周围厚。
烤盘抹油，撒玉米渣（我没有，省略了），铺平面团，上面扎一圈小洞洞透气
然后抹pizza paste, 放入你喜欢的蔬菜（出水少的先放）：青红椒，蘑菇，洋葱之类
接下来是mozzarella cheese，这个是让pizza拉丝的主要cheese
出水多的菜和肉放在cheese上面。出水多的蔬菜诸如菠菜要事前用开水焯一下，挤干水分。如果用鸡肉，也要事前腌好（我一般就用teriyaki酱）
最后再撒一些别的口味的cheese丝，随便什么都可以了。
烤箱375f, 20分钟。
面粉 4cup
1cup 水（240ml）
干酵母 1 tbsp
糖 1 tbsp
盐 1 tsp
黄油/菜油 4.5 tbsp
蜂蜜 4.5 tbsp
鸡蛋两个
这个配方不用很严格，再稀一点也没关系。我有一次算错量，加多一倍的水就那么稀稀糊糊的也做成了，就是没型而已。
所有材料混合，最后放面粉。普通面粉就可以了，不需要高筋。我一般会用一杯全麦，三杯白面。
因为鸡蛋，油，蜂蜜一加就很稀了
我也做过不用鸡蛋和蜂蜜的，只是加足糖的量，这样的话，四杯面粉要兑440ml的水（差不多1.8杯）
11. 贝贝妈的饺子：推荐个饺子馅，简单美味，美国人也比较容易接受的。
鸡肉馅／火鸡肉馅 １ｌｂ
盒装老豆腐 半盒
冷冻切碎的菠菜 大半包
还可以加点冷冻蔬菜粒（玉米，胡萝卜，豌豆粒）增加点颜色
所有东西洋人超市都有卖，我就是在我家门口的缺德舅买的，买回来一拌就好了，不用洗不用切，太方便了，而且馅里面加了豆腐，很嫩。
[此贴子已经被作者于2011/2/8 11:00:33编辑过]
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