酒酿的做法
材料:糯米(550g-600g),酒曲(一颗半),干净的容器(做酒酿过程中所有接触的东西都不能有一丁点油)
[upload=jpg,p1010300.jpg]UploadFile/2012-5/201251410583680220.jpg[/upload]
[upload=jpg,p1010301.jpg]UploadFile/2012-5/201251410592224004.jpg[/upload]
1.600g糯米用水泡3-4个小时。泡好之后,倒入一个蒸锅;
[upload=jpg,p1010308.jpg]UploadFile/2012-5/20125141103357846.jpg[/upload]
2.蒸之前,用筷子扎几个孔,方便蒸汽跑出来,易熟。上火蒸30-40分钟直到糯米蒸熟成透明状;
[upload=jpg,p1010311.jpg]UploadFile/2012-5/20125141141020969.jpg[/upload]
3.蒸熟的糯米稍微放凉后,用冷水加手抓散,冲到粒粒分明;
[upload=jpg,p1010312.jpg]UploadFile/2012-5/2012514113295121.jpg[/upload]
4.将糯米沥干水分,倒入干净的碗里。将酒曲捏散成粉末
[upload=jpg,p1010314.jpg]UploadFile/2012-5/20125141163595017.jpg[/upload]
5.洒一层酒曲在糯米表面,然后用手拌匀;再撒第二次,再拌匀。如此反复,直至酒曲用完。然后用手将糯米压紧,在中间用指头挖出个小洞,以备发酵后出水;
[upload=jpg,p1010316.jpg]UploadFile/2012-5/20125141193885904.jpg[/upload]
6.将容器蒙上一层塑料薄膜。我是用热水袋和小的电热毯发酵,好像用烤箱的灯也可以。
[upload=jpg,p1010317.jpg]UploadFile/2012-5/20125141111348471.jpg[/upload]
7.当当,隆重推出我妈自制的土式发酵器。拿个纸箱子,里面铺上两层浴巾,把白色的电热毯放下面,碗放中间,热水袋放一边。放好之后,上面再盖上一层浴巾
[upload=jpg,p1010319.jpg]UploadFile/2012-5/201251411123768630.jpg[/upload]
8.纸箱盖好,把电热毯放到high。明天再换一次热水袋,48小时后酒酿就好了。
![[em83]](https://emojis.huaren.us/static/emojis/v1/yoci/em83.gif)
[upload=jpg,p1010320.jpg]UploadFile/2012-5/201251411143476031.jpg[/upload]
撒花
![[em113]](https://emojis.huaren.us/static/emojis/v1/yoci/em113.gif)
[此贴子已经被作者于2012/5/14 11:17:05编辑过]