我到底有多喜欢这个贴~~每楼都仔细看了n遍有木有~~
同意第三点。记得以前看过文献上说,只要加很少量的乳化剂就可以保持悬浊液的稳定。 做皂的时候加少量乳化剂甚至旧的肥皂下去,都可以加快皂化反应速度。
偶对于皂化速度没有理论上的研究,从今天起找一本化学动力学的书闭关修炼吧~
但是从实际做皂的过程来看,冷制皂的初始阶段皂化反应速度并没有那么快。曾经读到过一篇上世纪二十年代的化学论文,是研究搅拌速度、加热温度和催化剂对皂化过程的影响。记得该文中实测热制皂的过程,其中椰子油不加催化剂第一个小时只有50%左右的油脂完成了皂化反应,四小时后90%的油脂都反应掉了。整个过程更像是一开始慢,中间加快,然后再减慢。最后从24小时到48小时阶段,只反应掉2%的油脂 -- 这个阶段油脂大部分已经完成皂化,速度减慢直观上也能够理解。
的确偶自己做热制皂也是比较符合3-4小时完成反应的。冷制皂反应速度应该更慢些吧?
当然皂化速度和碱液的浓度也有关系。平时偶做皂都是25%-30%浓度的碱液。有做过二段加水法的童鞋,应该都经历过45%碱液速T的过程。偶好奇如果是45%-50%的碱液,速T后不再加水,会不会速皂化哪?
[此贴子已经被作者于2011/6/18 20:41:47编辑过]
[此贴子已经被作者于2011/6/18 20:41:09编辑过]
同意第三点。记得以前看过文献上说,只要加很少量的乳化剂就可以保持悬浊液的稳定。 做皂的时候加少量乳化剂甚至旧的肥皂下去,都可以加快皂化反应速度。
偶对于皂化速度没有理论上的研究,从今天起找一本化学动力学的书闭关修炼吧~
但是从实际做皂的过程来看,冷制皂的初始阶段皂化反应速度并没有那么快。曾经读到过一篇上世纪二十年代的化学论文,是研究搅拌速度、加热温度和催化剂对皂化过程的影响。记得该文中实测热制皂的过程,其中椰子油不加催化剂第一个小时只有50%左右的油脂完成了皂化反应,四小时后90%的油脂都反应掉了。整个过程更像是一开始慢,中间加快,然后再减慢。最后从24小时到48小时阶段,只反应掉2%的油脂 -- 这个阶段油脂大部分已经完成皂化,速度减慢直观上也能够理解。
的确偶自己做热制皂也是比较符合3-4小时完成反应的。冷制皂反应速度应该更慢些吧?
当然皂化速度和碱液的浓度也有关系。平时偶做皂都是25%-30%浓度的碱液。有做过二段加水法的童鞋,应该都经历过45%碱液速T的过程。偶好奇如果是45%-50%的碱液,速T后不再加水,会不会速皂化哪?
嫩别闭关啊,好久没看到你出皂了
加入乳化剂应该是个好办法,在哪里看过,蛋黄皂洗感之所以好,就是里面含很多卵磷脂,这个卵磷脂算是乳化剂,应该会让皂液混合得更细腻
皂化反应绝对没有上面那个同学分析的那么快。。。不然搅几分钟的皂液入模,放置一下肯定要油水分离,那么多油,都是还没反应掉的。我觉得像冷制皂,大概需要半天的时间。有个根据,就是我每次做完皂洗锅,放置几小时的皂液还是油腻多,泡沫少,需要加洗涤剂才能洗干净,而放置了一天后清洗,就很多泡沫,也就是皂多于油,自己就把自己洗干净了。
关于蛋白是否能变成氨基酸,我没有系统学习过,不知道蛋白酶是促进了反应,还是反应的必须条件。以前学的时候,记得蛋白在酸,碱的条件下是会被水解的。举个例子,我最近做蚕丝皂,用的不是水解了的蚕丝蛋白,而是直接用原蚕丝入碱液,能清楚的看到刚入碱液时蚕丝像浸入水的棉花一样,漂浮在碱液里,但是过一阵就完全溶解掉了。。。不知道变性的蛋白可以完全溶于水么?还是如我想象的那样,蚕丝被水解掉了?
原来有天时地利啊,难怪要做奶皂了
嗯,我想做法应该没有什么区别的。你知道碱和水混合会产生溶解热吧?所以刚刚溶的碱液很烫。做奶皂就是用奶做水相,关键是不能让奶温度高了,不然奶里的蛋白就被‘烧’成焦糖色了。
有几种办法,很多人先把奶冻成冰棒,然后缓慢加入奶冰块来溶碱(写到这里,我突然想到其实应该缓慢加入碱,那样就不是一堆碱来对付一块奶冰,而是一锅奶冰对付一小勺碱?),但是这种做法很麻烦,我不喜欢。
另一种办法,就是水相中用一小部分纯水, 先用这部分水来溶碱,等碱水温度低下来,再倒入冷藏的奶液。比如你想做3倍奶皂,就用一倍水量溶碱,冷却后加入两倍量的奶,就行了。
然后用这部分含奶的碱液混入油中,按照正常方式搅拌至T, 入模。
奶皂不需要保温。皂化过程中也会产热,保温太好的奶皂颜色也会变深。
都可以。皂模很灵活的。
木头模:保温好,但是壁没有那么光滑,所以考虑到脱模,或者买那种可拆卸的,或者垫一层烤面包的纸。
单个硅胶模:脱模时一定要耐心了再耐心,等里面干了再动手,否则碰坏了花纹就可惜了。。。有时等一礼拜再脱模都不迟,实在担心就扔冰箱冻一下,就可以很完整平滑地出模了
吐司硅胶模:如果硅胶比较薄的话,皂液灌进去容易胀肚,需要买厚实一些的,或者外面有层固定的。优点是很容易脱模,保温也不错。有木头外盒的保温就更好。
有机玻璃(亚克力)模:内壁光滑,保温好,皂成型方正。脱模可以买那种可拆卸的,也可以就用一个推板,把皂推出模子。
硬塑料单模:便宜,样式多,但是不好脱模,需要耐心等待,等皂皂自己能掉下来,或者扔冰箱。
其他各种家用纸盒饼干内包装巧克力内包装:发挥想象力吧,都可以废物利用。
木头模:保温好,但是壁没有那么光滑,所以考虑到脱模,或者买那种可拆卸的,或者垫一层烤面包的纸。
俺家的规律吼,硅胶模最不容易出皂粉,亚克力最保温,老果冻老出汗。。。。
俺家的规律吼,硅胶模最不容易出皂粉,亚克力最保温,老果冻老出汗。。。。
这是什么道理?
是不是皂粉可以归结成‘temperature shock' ? 如果皂模太保温,一出模外面凉的话,温差一大,皂就容易感冒?
这是什么道理?
俺琢磨不出来是啥个道理。。。。貌似硅胶模保温还真是不如木模和亚克力模,而且硅胶模俺一般都装的比较满,贴上保险模以后空气层很少。
有种说法是皂液里的水分蒸发时,把碱也一起带到表面了,和空气中的二氧化碳反应,形成皂粉。
你说的 temperature shock 俺也遇到过,本来贴了保险膜在皂模上部,皂皂也果冻了,一揭膜那表面是刷刷的皂粉在几分钟之内出现。。。。侧面和底部就不会有。
原来有天时地利啊,难怪要做奶皂了
嗯,我想做法应该没有什么区别的。你知道碱和水混合会产生溶解热吧?所以刚刚溶的碱液很烫。做奶皂就是用奶做水相,关键是不能让奶温度高了,不然奶里的蛋白就被‘烧’成焦糖色了。
有几种办法,很多人先把奶冻成冰棒,然后缓慢加入奶冰块来溶碱(写到这里,我突然想到其实应该缓慢加入碱,那样就不是一堆碱来对付一块奶冰,而是一锅奶冰对付一小勺碱?),但是这种做法很麻烦,我不喜欢。
另一种办法,就是水相中用一小部分纯水, 先用这部分水来溶碱,等碱水温度低下来,再倒入冷藏的奶液。比如你想做3倍奶皂,就用一倍水量溶碱,冷却后加入两倍量的奶,就行了。
然后用这部分含奶的碱液混入油中,按照正常方式搅拌至T, 入模。
奶皂不需要保温。皂化过程中也会产热,保温太好的奶皂颜色也会变深。
俺琢磨不出来是啥个道理。。。。貌似硅胶模保温还真是不如木模和亚克力模,而且硅胶模俺一般都装的比较满,贴上保险模以后空气层很少。
有种说法是皂液里的水分蒸发时,把碱也一起带到表面了,和空气中的二氧化碳反应,形成皂粉。
你说的 temperature shock 俺也遇到过,本来贴了保险膜在皂模上部,皂皂也果冻了,一揭膜那表面是刷刷的皂粉在几分钟之内出现。。。。侧面和底部就不会有。
遇到过两次。。。我学人家,揭膜前准备好一个小喷瓶,里面装91%酒精,如果看到白粉起来,喷一点酒精就好了,还真的蛮管用的,你不妨试试看。酒精只喷在表面,迅速蒸发,没有任何负面影响。
遇到过两次。。。我学人家,揭膜前准备好一个小喷瓶,里面装91%酒精,如果看到白粉起来,喷一点酒精就好了,还真的蛮管用的,你不妨试试看。酒精只喷在表面,迅速蒸发,没有任何负面影响。
嘻嘻,貌似俺遇到白粉都是在冬天。俺试过入了模就喷,等酒精蒸发后再盖上盖子,也管用的哒。以后试试揭膜的时候喷。
嘻嘻,貌似俺遇到白粉都是在冬天。俺试过入了模就喷,等酒精蒸发后再盖上盖子,也管用的哒。以后试试揭膜的时候喷。
这个还真是神奇呀,俺用单个硅胶模从来都米有出过白粉
这个还真是神奇呀,俺用单个硅胶模从来都米有出过白粉