食材配合:腌制禽肉类最佳,烤、煎均有上佳风味。
建议腌制方法:腌制添加量为食材+水 总量的3-5%
推荐使用方法:
1.滚揉鸡腌制:腌制0.5-1小时后,放入冰箱0-4℃冷藏6小时。
食材:水=10:1
2.手工腌制:水中添加 新奥尔良风味腌制料 搅拌均匀后,加入食材并放入冰箱0-4℃冷藏12小时(过夜)。
水量:浸没食材。
正宗新奥尔良风味,独具奥尔良的甜香及辣香.表面富有光泽;
气味鲜香诱人,饱满的鸡肉的鲜香味,非常能够引人食欲;
甜味与辣味穿插其中,相互衬托,使得口味饱满,回味十足;
甜味适中,辣度中高,非常适合于喜爱奥尔良风味的人群;
有了精品新奥尔良烤鸡腌料,您不必再去拥挤、吵闹的肯德基啦!
个人制作方法仅供参考:
第一步,将买来的鸡翅解冻,如果用微波解冻,两三分钟,停一下,翻一下鸡翅再继续解冻,这样就可以将鸡翅均匀的解冻完全了~ 自然解冻当然是最好的。
第二步,清洗,然后用叉子把鸡翅叉一下,或用刀划一下,以便更好的入味。
第三步,腌制
先把鸡翅的重量称出,然后按照比例称出腌料和冰水(腌料:冰水:鸡翅=7:7:100)(没有称的话,可以这么算,一袋100克的料可以腌30-35个翅中,水的量是很小的,大概把粉料蘸湿了即可,水加料应该是稀酱状的),直接把腌料和水倒进袋子里然后用手捏一捏,揉一揉,把料和水混匀,然后把解冻好清洗净的鸡翅也放进袋子里,扎紧袋子后,用手揉一下,让鸡翅与腌制液充分接触,然后用力摔打几次,让鸡翅更加入味,再放进冰箱冷藏室中静腌24个小时,没事可以拿出来再摔摔柔柔,腌的时间越长越入味,一次可多腌制一些,可以冻起来腌,以后想吃了拿出来解冻即可。
不想吃的话就让他一直呆在冰箱里吧,为了更好的入味,还可以在鸡翅上用牙签扎几个小孔。
第四步,烤
把烤箱的温度调到180℃,烤制12分钟左右,拿出来翻面,(刷一层蜂蜜,味道更佳)再把温度升高到200℃烤3分钟就可以了
没有烤箱,用烧烤功能的微波炉也可以,而且烤制的时间更短,大概12分钟就可以了,直接装在盘子里用烧烤功能,如果没有烧烤功能,中火10分钟也可以。
[此贴子已经被作者于2009/12/8 16:59:41编辑过]