营养过剩使脂肪在体内过多堆积而发生超重和肥胖，是造成脂肪肝不可忽视的因素，但并非唯一的原因。医学研究和临床实践发现，以下情况也可引起脂肪肝。

　　中毒由某些药物和化学物质引起，如过量服用或密切接触四环素、砷、银、汞、三氯化烯、四氯化碳、黄磷、巴比妥、黄曲霉素等，即可引起脂肪肝。

　　糖尿病约５０％的糖尿病患者可发生脂肪肝，约２５％的脂肪肝患者有糖尿病。

　　营养不良长期饥饿或胃肠道消化吸收障碍，造成机体蛋白质不足，也会引致脂肪肝。

　　长期大量饮酒乙醇可造成肝细胞代谢紊乱，加之饮酒者食欲降低，食物中的胆碱摄入减少，导致多余的甘油三酯难以清除，结果导致脂肪肝。

　　感染炎症、结核、细菌性肺炎及败血症等感染，可破坏肝细胞膜的完整性，致肝内脂肪代谢异常或肝细胞缺氧而诱发脂肪肝。

　　选择合理饮食，尽量少食含动物脂肪的高胆固醇食物，多进食高蛋白、富含维生素和各种氨基酸的食物；坚持体育锻炼，控制体重增长，有助于防止脂肪肝，祛除可能导致脂肪肝的各种因素。