要是有图就更好了呢~~~正愁美国的蔬菜种类少，烧菜不知道烧什么了呢

 美食啊

Learning ...

椰子炖鸡。。。

 

天天Happy在10/2/2012 4:31:00 PM的发言：

我经常做的就是椰子炖鸡了。。。先把椰子顶敲个洞，把水放出来待用。。。再把剩下的椰子用塑料袋包好，用锤子砸开，把椰子肉用勺子取出来待用。。。整只鸡，切大块，去皮，过水之后，加姜，红枣，椰肉椰子水，还有适量的水，一起煲个3小时，就可以了。

Mark!

学习了。。。

 猪蹄，各种猪肉类去腥法。

猪蹄买回来，拿一个大锅，放猪蹄，冷水，

然后锅里开最最最小火慢慢加热。


加热到两三个小时也不过是热的洗脸水那个温度，


水都变成红色。

其实就是温水泡肉，持续的温水泡肉。


有条件的，换水再泡一次。倒掉。


然后猪蹄冷水大火烧开，烧沸，白沫差不多都煮出来，倒掉。

洗干净猪蹄。

然后再起一锅冷水，猪蹄，姜片，花椒，料酒，足够。


先用锅大火烧开，开盖持续沸10分钟左右，汤就会白。


然后全部转入高压锅压半小时就好。

 葱烤大排的做法
    1.大排洗净，用厨房纸吸干水份，在砧板上用刀背将大排横竖敲打一遍,使纤维断裂,就不会柴了。
    用料酒、生抽、老抽做腌料腌制，最好3小时以上，这样才入味
    2.小葱洗净沥干切长段，起油锅,油多放些待会还要炸大排,烧热油之后,放入葱段中火煸炸,变黄之前捞出。用这个油炸大排，不用很长时间，两面变白断生就可。
    3.锅里剩油，把大排和葱全部倒入，之前的腌料也一起倒入，加水至大排的2/3处，颜色不够深加老抽，味道不够加盐，烧20分钟左右，最后加糖，大火收汁，装盘。

这个看着真香

这个辣酱的确好吃

谢谢，回家试验一下

mark mark

每天做饭就来这先学习学习

今天就做海鲜豆腐煲，太诱人了

Wow, Mark................

面包机版的北海道土司

 
【材料】（450克2个，想做一个的可以减半）
1.中种面团 材料A：
高筋粉600克 、细砂糖18克、速溶酵母4克、牛奶200克、动物性鲜奶油160克、蛋白42克、黄油12克
2.主面团 材料B：
蛋白48克、细砂糖90克、盐7克、速溶酵母3克、奶粉40克，黄油12g
中种：
   高粉250g 细砂糖8g 速溶酵母1.5g 鲜奶80g 动物性鲜奶油70g 蛋白20g 黄油10g
   主面团：
   蛋白20g 细砂糖35g 盐3g 速溶酵母1g 奶粉15g 黄油10g
   做法：
   1、把中种材料按顺序放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白。
   2、把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角。
   3、放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入耐高糖干酵母。
   4、启动面包机，选择响应的程序，开始揉面，成团后停止。
   (以我的柏翠PE8200为例，选择程序6的和面程序，揉至所有材料成团即可关掉面包机。）
   5、揉好的面团即为中种，发酵至2倍大。
 6、发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内。
    7、把主面团的材料也投入面包桶
    （但要注意，盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）
    8、启动程序6，揉15分钟后自动停止。
    （这时检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，但薄膜还不是很结实，有不规则破洞，就可以加黄油了）
    9、加入软化的黄油，视面团的情况，用程序6继续搅拌10-15分钟，能达到完全阶段即可。
     （拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜）