百味菜谱----更新完毕，欢迎大家继续上菜~~~-第61页

naha

0操作1201 ^#

山寨costco的虾馄饨

就用整的生虾仁，我买的那种1磅30多只，有点大，一个虾仁包两个正好。我就用胡椒粉，盐，姜粉和蛋青码一下味儿，用刀背把虾仁拍一下，比较入味。包出来比costco的好吃多了

馄饨皮我用的这个帖子里的nasoya,这个牌子在很多美国超市里都有，它家的organic豆腐也很好，选择还很多

http://huaren.us/rd/rd.asp?hrtopic_id=902840&hrurl=http://huaren.us/rd/rd.asp?hrtopic_id=902840&hrurl=http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=896515&page=0&star=1

[此贴子已经被作者于2011/3/5 14:09:49编辑过]

纤腰一握

0操作1202 ^#

以下是引用ritazeit在2/25/2011 10:19:00 PM的发言：
快熟燕麦片60克,
香蕉1根,
低筋面粉120克,
泡打粉1小匙,
白砂糖30克,红糖30克,
盐1小匙,
花生or色拉油80克

面粉泡打粉过筛，加糖盐麦片拌匀
香蕉压成泥，和油搅拌，最后加麦片面粉一起拌匀

挖一团，揉圆了压成小饼状，350度，20分钟左右。

这个...我跟君之的方子综合了一下下, 加了两个鸡蛋, 面粉和燕麦都多一些, 可是就发现很不容易烤得酥脆了. 增加了好几分钟烘烤的时间, 中间还是不够酥, 吃起来比较像是饼, 不是饼干...

不知道是不是我搅拌的时候过头了, 面粉出筋了?

ritazeit

0操作1203 ^#

以下是引用纤腰一握在3/8/2011 12:44:00 AM的发言：

这个...我跟君之的方子综合了一下下, 加了两个鸡蛋, 面粉和燕麦都多一些, 可是就发现很不容易烤得酥脆了. 增加了好几分钟烘烤的时间, 中间还是不够酥, 吃起来比较像是饼, 不是饼干...

不知道是不是我搅拌的时候过头了, 面粉出筋了?

我都没研究这么多，很简单的办法，你咋弄那么复杂 [em19]

我没加鸡蛋，就上面这些东西，然后随便搅搅，就烤了

烤好之后，如果放在袋子里，就会软，晾着再吃就是酥的 [em63]

longsox

0操作1204 ^#

白萝卜油豆腐味贈汤材料（2人份）白萝卜--200克（约6cm), 萝卜叶子，少许。油豆腐半片，汤底400ml,味噌2大勺 A.白萝卜去皮切成小长条，叶子切碎。 B.油豆腐热水烫一下，拧去水，切一半，然后切小条。 C.锅里放汤底，萝卜，油豆腐，中火煮开改小火，加盖，萝卜煮软，大约8分钟。D. 味噌在勺子里一点一点化开加进汤里。E.加萝卜叶子，开火就停，盛出

波蒂

0操作1205 ^#

简易版酸菜

这个是东北亲戚教的。肯定不是正宗的。因为是简单版。但是我还是蛮喜欢的，健康，干净，吃了心里踏实

白菜，拆成一片片，洗干净后，开水里焯一下。然后放到干净的地方沥干。有水没关系的，但是沥一沥，否则醋就被冲淡了

找个干净容器。如果喜欢有点麻辣味道的，放一点点花椒和辣椒。我不放。

倒入白醋。多少，自定。我一般放到白菜的1/3 - 1/2处.少放呢，几天后就翻个个儿，多放，就不用翻身。

放入冰箱。4，5天以后就可以吃了。

生吃也可以的，因为白菜事先焯过水了，切丝，放些盐，爆点葱姜蒜，热油。。。。撒上去

或者煮汤，炒菜，或者做饺子。

longsox

0操作1206 ^#

日式汤底（4杯份）。材料：海带5厘米见方两片，柴鱼屑20克，水4.5杯。A.海带泡水1小时，如果是干净的海带，上面的白色粉末不用去除，可以直接用。 B 泡好后中火加热，水马上要开的时候取出海带。如果没时间泡海带，可以直接用小火煮。 C. 煮开后加柴鱼屑，改小火煮一分钟。 D.停火后稍等一会儿，浮在表面的鱼屑沉下去后，把鱼屑过滤出来。

longsox

0操作1207 ^#

以下是引用longsox在3/15/2011 12:08:00 AM的发言：
日式汤底（4杯份）。材料：海带5厘米见方两片，柴鱼屑20克，水4.5杯。A.海带泡水1小时，如果是干净的海带，上面的白色粉末不用去除，可以直接用。 B 泡好后中火加热，水马上要开的时候取出海带。如果没时间泡海带，可以直接用小火煮。 C. 煮开后加柴鱼屑，改小火煮一分钟。 D.停火后稍等一会儿，浮在表面的鱼屑沉下去后，把鱼屑过滤出来。

汤底放入密封好的容器冷藏可以保存2天，冷冻1个月

ritazeit

0操作1208 ^#

这是比较北方口味的方子

李锦记红烧汁去买哈，还有上海南乳或者红腐乳

五花肉切麻将大小的块，飞水，洗净，控干

小火，煎香姜片，蒜瓣儿，花椒，大料，冰糖七八粒，喜欢辣椒的可以加干辣椒，

下五花肉，加老抽两三勺，生抽两勺，李锦记红烧汁两勺，
老抽生抽我是大概估计的量，我都是拿瓶子转着到一两圈，估计就是两勺的样子。
上海南乳或者红腐乳一到两块在汤里弄碎，再加两勺红腐乳汁

主要就是为了上色，这种方法不会让油嘣溅到脸上

就这样炒一会儿，颜色均匀之后，加料酒，开水（要没过肉），几滴醋，大火烧开，加上整只的葱，转小火一个半小时

一小时多过后，基本就比较软了，但是我喜欢吃瘦肉都很软的，这时候转大火，不要加盖，十分钟左右，应该就很稠了，汁

如果你觉得够软了，那就可以上桌了。

那个汁汁啊，把土豆切滚刀块，过水后沥干，煎一下，然后用这个汁汁小火炖，炖到很软的样子就可以吃了，

加上米饭，保证娃吃两大碗！

[此贴子已经被作者于2011/3/25 21:51:52编辑过]

maomao1123

0操作1209 ^#

受益匪浅

as_still_water

0操作1210 ^#

高压锅版梅菜扣肉

1. 带皮五花肉一块, 泡清水两三个小时; 梅菜也泡清水一个小时左右吧, 这个基本可以随意, 主要是要漂洗一下, 浮盐洗掉, 沙子沉淀.

2. 整块放到冷水里, 加八角一个花椒一小撮, 煮到水滚5-10分钟. 捞起来, 用厨房纸把水吸干

3. 平底不粘锅放一点点油, 锅热后, 爆两片姜, 然后把肉皮朝下放进去炸, 动静很大, 要小心. 我是用带孔的盖子盖住了. 炸到噼里啪啦的声音没了, 大概三分钟左右, 就可以关火了.

4. 放凉一会儿, 切一公分宽的片, 码好放在大碗里. 再压上泡好的梅菜..

5. 放调料汁: 两勺料酒 + 两勺生抽 + 一勺糖, 浇进去, 高压30分钟

6. 蒸好之后把汁先辟出来, 这样倒扣的时候不容易撒.

7. 倒扣到大盘子里. 要装盘漂亮的就再捞几个菜心绿花菜什么的摆上. 刚才辟出来的汁, 勾芡浇在上面.

[此贴子已经被作者于2011/3/31 2:48:56编辑过]

mimikittytwins

0操作1211 ^#

以下是引用as_still_water在3/30/2011 10:58:00 PM的发言：

高压锅版梅菜扣肉

1. 带皮五花肉一块, 泡清水两三个小时; 梅菜也泡清水一个小时左右吧, 这个基本可以随意, 主要是要漂洗一下, 浮盐洗掉, 沙子沉淀.

2. 整块放到冷水里, 加八角一个花椒一小撮, 煮到水滚5-10分钟. 捞起来, 用厨房纸把水吸干

3. 平底不粘锅放一点点油, 锅热后, 爆两片姜, 然后把肉皮朝下放进去炸, 动静很大, 要小心. 我是用带孔的盖子盖住了. 炸到噼里啪啦的声音没了, 大概三分钟左右, 就可以关火了.

4. 放凉一会儿, 切一公分宽的片, 码好放在大碗里. 再压上泡好的梅菜..

5. 放调料汁: 两勺料酒 + 两勺生抽 + 一勺糖, 浇进去, 高压30分钟

6. 蒸好之后把汁先辟出来, 这样倒扣的时候不容易撒.

7. 倒扣到大盘子里. 要装盘漂亮的就再捞几个菜心绿花菜什么的摆上. 刚才辟出来的汁, 勾芡浇在上面.

[此贴子已经被作者于2011/3/31 2:48:56编辑过]

mark；太好了

又学习了

纤腰一握

0操作1212 ^#

酸萝卜

萝卜去皮切条, 铅笔粗细或者再细点都可以, 不用切丝. 撒盐, 拌一拌, 过个十五分钟左右把出的萝卜水倒出来, 然后放两勺左右的日本甜醋, 没有甜醋就放白醋+一勺白糖. 再泡十五分钟左右就可以了

生滚鱼片粥

tilapia fillet, 斜刀切片, 放盐和淀粉先腌一会儿, 然后下到滚着的白粥里, 然后放姜蓉和切碎碎的冬菜.

[此贴子已经被作者于2011/4/11 22:40:18编辑过]

精小华

0操作1213 ^#

叉烧肉

以下是引用binbinf在4/11/2011 10:43:00 PM的发言：
就costco大条的里脊肉，竖着切成长片，胡乱用料酒，生抽，李锦记叉烧酱和蜂蜜调的料，腌一到两个晚上，420度烤半个小时到四十分中，中间再刷几次料，出炉前几分钟再刷一遍蜂蜜。出炉切片装盘开吃

JiajiaMom

0操作1214 ^#

萝卜丝猫鱼汤猫鱼片一片，萝卜丝一大碗，西红柿一两个或不要，胡椒粉。先把鱼切片，撒些盐和胡椒粉，加地瓜粉抓抓，加点香油再抓抓。清水里加西红柿片，加萝卜丝烧开。另一个锅起油，把鱼片稍微煎煎到不见生。鱼片放入汤里。加盐，适量的米醋和胡椒粉。舀出些，这些给娃吃。剩下的汤加入大量胡椒粉。大人吃。

JiajiaMom

0操作1215 ^#

西红柿鲈鱼汤鲈鱼切成两断。热油两面煎一煎，不煎也可以。两三个西红柿切块，热油里炒出汁。放入鱼，补水没过鱼，加点胡椒粉，加两大片姜。煮几分钟到鱼熟透。加盐，葱花和香菜末，出锅。

wulongtea

0操作1216 ^#

我来贡献一个小tip -

酱牛肉的底汤不要倒掉，用来卤鸡蛋，卤排骨，非常好吃。

ritazeit

0操作1217 ^#

提前泡好粽叶，糯米泡6小时以上，排骨切小块泡水一小时去血水，

沥干后加生抽老抽米酒，姜片黑胡椒碎一点点蚝油，鸡精盐糖。

拌匀后加盖子放冰箱腌12小时以上。

糯米泡好之后沥干加一勺油拌匀，静置半小时后和排骨混合，

放到铺好抱粽叶的容器里包好。我用普通锅蒸了两个多小时，高压锅应该更快。

ywlxp

0操作1218 ^#

兔兔的西红柿面条汤

西红柿切小块

锅里放油，葱花炝锅，放西红柿进去炒，一定要大火

炒出红油，加高汤，没有的话加白水放一点鸡精也行

汤滚之后下挂面，煮软之后，洒个蛋花，加盐调味，加香菜，点两滴香油。。。。

西红柿多加几个，酸酸的很好吃，一定要多加俩，不然不够味道，西红柿味道浓浓的才香！
讲究的话，开水吧西红柿先去皮。不去其实也挺好吃的，哈哈哈

面条我推荐五木的银丝面，很好吃，煮久也不会糟糟的。

[此贴子已经被作者于2011/4/20 21:08:10编辑过]

ritazeit

0操作1219 ^#

ft,佳佳妈都贴上了，哈哈

我补个图好了

图片点击可在新窗口打开查看

[此贴子已经被作者于2011/4/20 21:10:21编辑过]

ritazeit

0操作1220 ^#

pesto sauce，,还有basil油，拌面，抹面包都一流的味道！图片点击可在新窗口打开查看

新鲜basil一大把，摘下叶子,松子1小碗，蒜两三瓣切丁，橄榄油适量。松子烤香，适量盐，所有材料放到food processor里边打成泥边加橄榄油。保存的时候在表面多加点橄榄油，用的时候把瓶子斜一点舀酱不要油就ok了！热一锅油六成热关火，把剩下的 basil梗放进去泡,最后捞出来油就是basil油了！可以抹面包吃