[此贴子已经被作者于2010/7/11 14:36:07编辑过]

我也来凑下热闹，番茄豆腐彩椒，色彩很华丽滴说。

 extra firm tofu 一盒，切成比麻将稍微大一点点的块（厚度不要超过1cm吧，否则难以入味，通常我用一块tofu的2/3就可以做一大碗），锅里把油烧温热，洒点盐在锅底，这样豆腐不容易粘锅。然后把切好的豆腐放进去煎，火不要太大，否则容易很快煎糊，一面开始出现金黄色，再翻面，继续煎。煎第二面的时候，把切好的姜末和葱末撒在豆腐间的缝隙里，一起煎一下。

等到第二面也煎得出现黄色了，姜末和葱（可以稍微少放点，因为最后出锅的时候还会放点葱的）的香味也出来了，就加大概1cup的水进去慢慢煮。如果觉得姜末和葱还没有煎香，就轻轻把锅里的东西翻炒一下（放心，即时是firm的豆腐，只要煎好了，也不容易碎的）

于此同时，把2个大番茄切成半个麻将大小的块，铺在豆腐上面一起煮。等到豆腐白色的汤煮出来了，就把番茄和豆腐翻炒一下，同时把一个彩椒bell pepper（通常我用橙色的）切成半个麻将大小的块，铺在最上层，继续煮，这样番茄的味道才有机会煮出来。期间，如果觉得干了，就继续加水，始终保持锅里面有点汤可以煮，但是也不要太多，如果搞成香煮鸡蛋汤一样，就没这么美味了哦。

等到番茄红红的汤煮出来了， 就把整个锅里面的东西翻一翻，目的是让热的汤水把彩椒稍微烫熟一下，但是这时候就不要煮太久了，彩椒煮溶了就不好吃了。然后就可以洒点蒜末和葱末，翻炒翻炒，就可以起锅了。

这个以豆腐为菜，我有时候也用豆腐山药鱼片彩椒来做也很不错。

而且不用放太多油，因为有些菜一般觉得没有油的话，就缺点儿味。但是这个菜因为番茄的原因，把汤汁收的很浓郁，所以即使油很少，味道也不错，而且豆腐也没有那种豆腥味。

我推荐一个我娃的菜。

酱烧茄子鸡丁。

1，热锅放油，煸蒜片，6OZ左右鸡丁加盐，淀粉上浆抓匀大火炒散炒到8成熟。

2，一个茄子茄子切丁放微波炉高热3分钟，到8成熟，入锅跟鸡丁一起炒。

3，加一勺甜面酱，一点白糖。翻炒，到熟，出锅。

备注，用有机鸡的鸡胸脯，鸡腿肉，很嫩很嫩，21个月小朋友也能吃。

韩国炒粉丝（杂菜粉丝）

买那种红薯韩国粉丝，用热水煮一下，软了就捞出来除去水分，用酱油、糖、盐和香油拌一下待用，自己尝下味道不要太咸就行，如果喜欢吃热的，可以把粉丝再用油炒一下，我一般不炒，因为后面的配料是热的。

雪花牛肉片切成长短3cm左右的肉丝放淀粉、酱油，糖，腌一下。

香菇也用热水浸泡，泡开之后切成丝状，洋葱、青椒、胡萝卜切丝状，除去水分。

我还喜欢放菠菜，用热水烫一下捞出，一定要挤干水分，稍微切几刀，用麻油、糖、盐拌好备用。

煎蛋皮，切丝备用 

接下来炒配料，我一般先炒青椒胡萝卜丝，放盐调味铺在粉丝上，再炒洋葱+牛肉+香菇，如果太淡，放盐、糖调味。 
 

最后把炒好的配料都放在粉丝上，再加入蛋皮丝，菠菜，撒上芝麻，吃的时候一起拌匀。

配料可以根据自己口味随意添加

[此贴子已经被作者于2011/11/23 20:14:10编辑过]

[此贴子已经被作者于2011/1/2 15:59:02编辑过]

推荐简单版龙虾粥。

现在东北部是龙虾季节了。龙虾跟一般的虾差不多价钱了。

1，龙虾弄熟以后，剥出一块龙虾肉，不要带碎的壳，要弄干净，剁得稍微碎一点，怕龙虾太有嚼头，娃咽不下。

2，龙虾头部的那个黄，大家见仁见智，很好吃，有胆固醇，有利有弊。我是剥出来备用。

3，粥底做好，加葱花，或者你喜欢的小青菜切碎煮熟。然后放入龙虾碎，跟你剥好的头部的黄，几秒钟就好了。

龙虾不要煮太老了。

备注，龙虾本身有咸味，所以粥里不用加很多盐，自己尝过以后增减。龙虾肉多少根据自己喜好放，

我会多放，娃吃蛋白质，我很高兴，哈哈。

青椒香干炒红肠。

HILLSUNSHINE那个牌子的香肠，好像叫波兰红肠那种，

切四分之一根，切厚一点的片。

青椒一个，切小方块，

中国店的那种豆腐干，这个得先冰箱有存货，美国店买不到。不要那种颜色很深的，稍微浅一点，软一点的。

墨西哥小辣椒一个，jalapeno,

先炒红场，然后加墨西哥辣椒，然后加香干，最后加青椒。盐一点点就好。

这个菜，很下饭。如果给娃吃，就把辣椒去掉。娃应该可以吃香干跟青椒。

[此贴子已经被作者于2012/12/18 21:24:59编辑过]

[此贴子已经被作者于2010/6/14 22:16:23编辑过]

ding

同志们，加图片啊。。。

苏式红烧肉

写的罗嗦点。。。。慢慢看

肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，用冷水浸没，水中放半杯料酒。去血水去肉腥。

肉不宜多浸，一般浸十五分钟左右即可。　

把肉飞水。

找一个大锅，把飞过水的肉放入，加水浸没肉，高起两寸以上。　

点火，开到最大，水中放料酒，干山楂。没有的话，加半勺醋。　

用大火滚煮20分钟左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，至少一个小时，时间越长，越好吃。

不时地去看一下，小心汤水被烧干，肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。

放酱油了，火稍微调大一些。再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，然后加要冰糖。冰糖的数量，大约一斤肉一两糖，　　

放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。

糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，就烧好了。

汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，不要太好吃啊～～

红烧肉，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，记得要加开水