百味菜谱----更新完毕，欢迎大家继续上菜~~~-第51页

naha

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以下是引用ritazeit在2009-2-25 21:10:00的发言：

咔咔，啦啦你还想着我呢，图片点击可在新窗口打开查看

等我再做了拍片片再贴哈

兔兔，上这儿踩雷来啦 [em68]

sweetie99

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下个月要给preschool做　playdough　, 因为三月份，所以需要大量的绿色的，　下面是 recipe
　
2 cups flour
1 cup salt
2 cups water
2 tsp. cooking oil
4 tsp. cream of tartar
Food coloring

put all ingredients in medium pan and cook over medium heat until mixture forms a ball. ( about 3 to 4 minutes). Remove from heat and knead until somewhat cool. Put in airtight container or zip lock bag.

自己在家里做一些，可以给小朋友玩，　因为是面粉做的，因此很安全，吃了也没有什么的。　昨天看到有个妈妈贴的小朋友的　playdough 作品，　太喜欢了！　

丁丁丁

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蒜香蘑菇鳕鱼

原料：鳕鱼, 白蘑菇，蒜头，姜，李锦记黑椒汁，料酒，生粉（淀粉）

我用的鳕鱼是中国店买来的智利产鳕鱼。

1. 先用盐和料酒把鳕鱼块腌一会儿，15分钟吧。蒜头切碎，生姜切两片，白蘑菇切片。
2. 平底锅里放油，生姜片扔进去炒一会儿。不用很多油，因为是煎鱼不是炸鱼。
3. 鳕鱼两面抹薄薄一层生粉，放到锅里煎到两面金黄。基本上是一面3分钟的样子。不要太急着翻面儿，等一面黄了再翻。
4. 煎好的鱼放到盘子里。如果买来的鳕鱼排比较厚，怕不熟，就到微波炉里转一两分钟。
5. 锅里放少许油，放蒜蓉进去爆香，然后放蘑菇翻炒。其间加料酒，黑椒汁，盐，最后用水淀粉把汁收稠，浇到煎好的鳕鱼排上面，就好了。

这个浇汁可以随意发挥，我打算下次尝试椰奶 + 芒果 + lemongrass.

[此贴子已经被作者于2009-3-1 3:58:50编辑过]

as_still_water

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芋头饭

很福建风味的做法, 丁丁和丁爸都很爱吃

原料: 芋头(中国店买的大芋头, 削皮简单些), 香菇, bacon (正宗要用五花肉, 我偷懒了), 虾皮, 做干饭的米

1. bacon 切碎, 放进锅里小火加热, 慢慢把油逼出来. 同时准备别的材料, 时不时去翻炒几下, 别糊了

2. 香菇用热水泡开, 切成细丝

3. 芋头削皮, 切成葡萄大小的方块儿. 随便切, 大小差不多就行了.

4. bacon 炸得差不多了, 就把虾皮, 香菇丝放进去翻炒几下, 然后放芋头, 米, 生抽, 一起翻炒两分钟左右.

5. 把混好的米和料都倒进电饭锅, 加水, 比平时做法的水量稍微多半杯的样子. 按下开关, 就好了

如果想再正宗一点, 饭焖好了之后, 切红葱头在油里炒到香脆, 倒到饭里搅拌几下, 就更好吃了.

annok828

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电饭煲鸡腿:

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电饭煲做鸡腿,不怕洗锅的话，还是很方便的.

鸡用盐(椒盐也可)稍微擦擦,腌一会,时间不要太长，我一般也就放个半小时.

放进电饭煲,加2勺酒,黄酒红酒都可以.个人感觉红酒味道好一些。

开开关,等跳起，鸡腿翻个面,再加1勺酒,再按下开关,等跳起就好了，可以吃了.-

整个过程还是很快的，相当于把2-3勺酒烧干的时间.

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图片是我前几天用了一只CORNISH HEN做的,

这次我用椒盐,擦了擦，稍微放一会就放进锅了.

[upload=jpg,dsc_1012.jpg]UploadFile/2009-3/20093411445971115.jpg[/upload]

做好了,翻身的时候有些翻破了，原来用大鸡腿要好一些,不容易破，这个小鸡太嫩了。

卖相不好看，吃吃还可以，鲜且嫩.

[upload=jpg,dsc_1013.jpg]UploadFile/2009-3/20093411471652779.jpg[/upload]

把卖相好一点的来个近景.
[upload=jpg,dsc_1014.jpg]UploadFile/2009-3/20093411445963657.jpg[/upload]

[此贴子已经被作者于2009-3-4 11:48:53编辑过]

Lavandula

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以下是引用annok828在2009-3-4 11:44:00的发言：

电饭煲鸡腿:

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电饭煲做鸡腿,不怕洗锅的话，还是很方便的.

鸡用盐(椒盐也可)稍微擦擦,腌一会,时间不要太长，我一般也就放个半小时.

放进电饭煲,加2勺酒,黄酒红酒都可以.个人感觉红酒味道好一些。

开开关,等跳起，鸡腿翻个面,再加1勺酒,再按下开关,等跳起就好了，可以吃了.-

整个过程还是很快的，相当于把2-3勺酒烧干的时间.

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图片是我前几天用了一只CORNISH HEN做的,

这次我用椒盐,擦了擦，稍微放一会就放进锅了.

图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下dsc_1012.jpg：

做好了,翻身的时候有些翻破了，原来用大鸡腿要好一些,不容易破，这个小鸡太嫩了。

卖相不好看，吃吃还可以，鲜且嫩.

图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下dsc_1013.jpg：

把卖相好一点的来个近景.

图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下dsc_1014.jpg：

[此贴子已经被作者于2009-3-4 11:48:53编辑过]

节个好，方便简单，偶周末来试试 [em51]

大家发

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Mark,以上已发

mingm

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我晕啊， 91楼那个是我回静水mm的帖子，不是我写的菜谱，是她原帖里的。
请斑主该成她的名字吧。

warmice

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哇塞，从来没爬过这个楼，爬到我这个饿啊

marie7927

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以下是引用mingm在2008-6-16 2:23:00的发言：

以下是引用as_still_water在2008-1-9 2:02:00的发言：

牛尾二吃

大华或者COSTCO都有卖牛尾的，有的时候我买一盒牛尾，加一盒熬汤用的牛骨。

1. 牛尾牛骨都洗净，下锅，锅里放冷水。用很小的火开始加热，越慢越好。

2. 一般是三刻钟左右，这一大锅东西就滚了。继续小火一段时间。

3. 捞出牛尾和牛骨，用温水洗净放入慢烧锅。锅里的汤用金属过滤网加纱布过滤，清汤也加到慢烧锅里。放几大片姜。

这三步是我从私房小菜里学来的去血水的绝招儿图片点击可在新窗口打开查看比用热水汆效果好多了。不管是做鸡汤还是肉汤，出来的汤都是清亮亮的。

4. 慢烧锅放高档，5-8小时，根据自家的锅和喜好的口味来定吧。

一吃：

5. 把牛尾捞出来放炒菜锅里，加几瓣儿蒜，料酒，酱油，两勺清汤，盖上盖子焖几分钟，香喷喷的红焖牛尾就好了。图片点击可在新窗口打开查看

二吃：

6. 白萝卜切滚刀块儿，放清汤里煮十分钟，加盐，汤也好了图片点击可在新窗口打开查看

在贡献一个丁丁爱吃的配法：红米饭加白萝卜，浇上两勺红焖牛尾的汁，几块煮得很烂的牛肉和牛筋。

红米和白梗米1：3的比例做成红米饭，要比平时多放一点水，还可以加一大把红枣，出来的饭可香了。

补充一个茄汁牛尾：

一盒牛尾，去血水，洗净，加生姜葱花椒八角草果香叶盐料酒，煮到牛尾肉烂

热锅+油，一个西红柿切块，炒出汁，加牛尾的清汤，加切块的土豆一起煮，等土豆烂了，把牛尾也加进去，加盐糖调味，大火收汁

成品颜色红亮，非常好看好吃

superzoom

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我昨天用80页凉粉pp芝麻辣牛肉干的配方，把花椒粉和大料拿掉，做了卤蛋，很好吃。
6颗蛋取了配料表1/4的料，又腌了一晚上，今天中午就已经味道很浓了。
下次做准备把生抽变成1/8或者更少

ritazeit

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图还没有，光顾吃了。。。。 [em58]

BJ买的羊腿肉，还比较肥。

竹签用开水泡半个小时

切小块，加孜然粉，茴香籽，胡椒粉，辣椒粉，我还加了一点料酒，几勺油，拌匀，腌半个小时以上

把肉串在竹签上

350度左右，放在架子上烤25分钟左右，中间拿出来翻个面，再洒点盐，孜然，辣椒。。。。

重点是一定要用油泡一泡，这样肉才不会柴。

我后来又加了十几分钟，因为喜欢肥肉部分，烤成脆脆的那种 [em218]

[此贴子已经被作者于2009/12/11 19:10:42编辑过]

Lavandula

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以下是引用ritazeit在2009-3-29 20:38:00的发言：

图还没有，光顾吃了。。。。图片点击可在新窗口打开查看

BJ买的羊腿肉，还比较肥。

切小块，加孜然粉，茴香籽，胡椒粉，辣椒粉，我还加了一点料酒，几勺油，拌匀，腌半个小时以上

350度左右，放在架子上烤25分钟左右，中间拿出来翻个面，再洒点盐，孜然，辣椒。。。。

重点是一定要用油泡一泡，这样肉才不会柴。

我后来又加了十几分钟，因为喜欢肥肉部分，烤成脆脆的那种图片点击可在新窗口打开查看

正在实践中。。。

as_still_water

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兔兔

你的羊肉有用竹签串起来吗？还是就平放在烤盘上？350度就是家里普通的烤箱是吗？不是用明火烤的？

大家发

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以下是引用as_still_water在2009-4-5 21:55:00的发言：
兔兔图片点击可在新窗口打开查看

你的羊肉有用竹签串起来吗？还是就平放在烤盘上？350度就是家里普通的烤箱是吗？不是用明火烤的？

不是兔兔，帮你答一下，我是用竹签串起来烤的。

zhuxiaodi

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简易版牛排。

买超市的牛排，至少单价要在8刀以上的，比较好，当然了，我们都是等打折到5刀左右才买。

我吃简易版，我连那个专门的铸铁锅都没买，

牛肉买回来，擦干，撒黑胡椒，盐。

就拿我的锅，烧到巨热，加一点橄榄油，然后放牛排下去，马上盖上锅盖，不然油烟非常大。

过几分钟翻面，再几分钟。然后出锅，让肉rest,这个词我不知道中文应该翻译成什么，

就是让肉里的汤汁不要流得到处都是。把肉放在盘子里，上面用锡箔纸盖上，防止散热太多。

总之，REST5分钟，这段时间，锅里放点油，加点蒜，洋葱，胡萝卜，蘑菇，稍微炒炒，倒点红酒。

烧烧，这个就是配菜了。

这个要点就是牛排的厚度跟火候，时间，一定要掌握好。

我没有数据，我一般凭经验。顶多一面3分钟。

特别厚的，顶多一面4分钟。

出来的效果要外焦，但是里面是要粉红色，这已经是7成熟左右，

里面要是是漂亮的桃红色，那是5成熟，

要是紫红色，那是还没做熟。

tweety94555

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以下是引用zhuxiaodi在2009-4-16 11:56:00的发言：

简易版牛排。

这个小资，我要学做，小弟，你买的牛排英文名字是啥?

lilyrain

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以下是引用wintermelon在2008-7-17 17:25:00的发言：
主料：挂面
辅料：香菜、桔梗
调料：麻酱、芝麻、醋、酱油、鸡精、盐、香油、葱花
做法：
1、挂面用开水煮至8成熟，淋上少许花生油拌匀晾凉；
2、将晾凉的挂面放入漏勺中用热水烫一下放入器皿中，加入麻酱、盐、酱油、鸡精、醋、香油、芝麻、葱花拌匀，将桔梗、香菜放在面上即可。
特点：清香滑软，热而干爽，微酸微辣。

不过据说比较正宗的还要交上榨菜粒之类的．挂面最好用这里能买到的油面．主要是油，麻将，辣椒还有榨菜

你说的这是武汉的热干面吧？