百味菜谱----更新完毕，欢迎大家继续上菜~~~-第50页

as_still_water

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盐水鸡腿

1. 一盒鸡腿，洗净，切开去掉骨头。
2. 炒椒盐。盐和花椒在锅里用小火翻炒几分钟，看到盐有些发黄，问到椒盐的香味就可以了
3. 趁热把椒盐抹到鸡腿上，揉搓入味，腌一会儿。
4. 切几段香肠，一个鸡腿裹上一段香肠，卷好，摆在盘子里。香肠可有可无，有的话，切片之后比较好看。要用有些深度的盘子，因为蒸的时候会出水。
5. 都摆好后，上蒸锅，30分钟左右。总之不怕过头。
6. 蒸好之后盘子里的汁水倒到碗里，很鲜，可以当高汤用。鸡腿放冰箱过夜，第二天拿出来切片，就是很好吃的凉菜了。

嫌去骨头麻烦的话，可以买去骨去皮的鸡腿，不过我觉得有皮的做出来比较好吃。也可以用鸡翅,drum stick 那一段，就不用切了。

[此贴子已经被作者于2009-1-29 2:30:10编辑过]

tinyslight

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爬了两天，才爬到470楼。好高的楼啊！

as_still_water

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土豆饼

原料：土豆，肉末，香菇，鸡蛋。
调料：豆蔻，料酒，盐。

1. 土豆洗干净，放到微波炉里转15分钟左右。用牙签插一下看看够不够熟，能轻松插进去就算好了。不然再加几分钟。

2. 等土豆熟的时候把香菇切碎，拌倒肉末里，放盐，料酒，豆蔻用面包刀擦成碎末也拌进去。一磅肉的话，半个豆蔻够了。

3. 土豆熟了之后，剥皮，都放到一个大沙拉盆里，捣烂，同时把香菇肉末放进去一起搅拌。这步比较费劲，LD在的话就让他做好了。
tip: 用“压”的动作把土豆压碎，不要用“磨”的动作，不然会出水，捏土豆饼的时候容易散掉。

4. 用搅拌好的土豆泥捏成一个个小土豆饼。大小么，我觉得不要弄得太大，截面象鸡蛋那么大，半寸厚左右就好了。
tip: 捏土豆饼的时候不要象做汤圆那样揉搓，而是要用“压”的动作，压几下成型了就好。

5. 三个鸡蛋，蛋液打匀

6. 锅里放足量的油，油热了之后放小火。

7. 土豆饼裹了蛋液，放到油里炸。油量要能够完全盖过土豆饼，这样炸的时候才不容易破。
教训: 油不够的话，翻面儿的时候，饼的上面的蛋液还没有凝固，一翻个儿，土豆泥散到油里，就会有很多泡沫，增加难度了。
tip: 不要急着翻面儿，如果油够多的话，都不用翻。

8. 炸到两面金黄就可以了，捞出来沥油，放到温就可以吃了。

刚刚做了50个，累死了。不过可以预料小朋友会很喜欢吃这样香香的东西。

炸的东西么，不是很健康，偶尔做一次就好。

对了，补充一下，我用了6个土豆，一磅肉末，一把香菇。想着麻烦一次，多做几个。

[此贴子已经被作者于2009-2-3 2:02:13编辑过]

lovenuts

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以下是引用as_still_water在2009-2-1 4:00:00的发言：
土豆饼

原料：土豆，肉末，香菇，鸡蛋。
调料：豆蔻，料酒，盐。

1. 土豆洗干净，放到微波炉里转15分钟左右。用牙签插一下看看够不够熟，能轻松插进去就算好了。不然再加几分钟。
2. 等土豆熟的时候把香菇切碎，拌倒肉末里，放盐，料酒，豆蔻用面包刀擦成碎末也拌进去。一磅肉的话，半个豆蔻够了。
3. 土豆熟了之后，剥皮，都放到一个大沙拉盆里，捣烂，同时把香菇肉末放进去一起搅拌。这步比较费劲，LD在的话就让他做好了。
4. 用搅拌好的土豆泥捏成一个个小土豆饼。大小么，我觉得不要弄得太大，截面象鸡蛋那么大，半寸厚左右就好了。
5. 三个鸡蛋，蛋液打匀
6. 锅里放足量的油，油热了之后放小火。
7. 土豆饼裹了蛋液，放到油里炸。油量要能够完全盖过土豆饼，这样炸的时候才不容易破。
教训: 油不够的话，翻面儿的时候，饼的上面的蛋液还没有凝固，一翻个儿，土豆泥散到油里，就会有很多泡沫，增加难度了。
8. 炸到两面金黄就可以了，捞出来沥油，放到温就可以吃了。

刚刚做了50个，累死了。不过可以预料小朋友会很喜欢吃这样香香的东西。

炸的东西么，不是很健康，偶尔做一次就好。

对了，补充一下，我用了6个土豆，一磅肉末，一把香菇。想着麻烦一次，多做几个。

[此贴子已经被作者于2009-2-1 4:02:53编辑过]

jingshui, you're so neng2 gan3 ya! admire!
btw, what is 豆蔻?

as_still_water

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以下是引用lovenuts在2009-2-2 13:38:00的发言：
jingshui, you're so neng2 gan3 ya! admire!
btw, what is 豆蔻?

嘿坚果，豆蔻是东南亚的菜里经常会用到的一种调料，我在大华卖外国调料的柜台见到过，网上找到个照片，一般买来的已经没有壳了，然后就用有锯齿的面包刀刮成碎末末。
这个调料做肉类的菜很好用，比如说鸡腿，肉片，放酱油，料酒腌的时候，加一些豆蔻粉末进去，做出来很香。

lovenuts

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以下是引用as_still_water在2009-2-2 23:21:00的发言：
嘿坚果，豆蔻是东南亚的菜里经常会用到的一种调料，我在大华卖外国调料的柜台见到过，网上找到个照片，一般买来的已经没有壳了，然后就用有锯齿的面包刀刮成碎末末。
这个调料做肉类的菜很好用，比如说鸡腿，肉片，放酱油，料酒腌的时候，加一些豆蔻粉末进去，做出来很香。

图片点击可在新窗口打开查看

谢谢静水！我还是第一次听说这个呢，下次去中国城买菜的时候找找看。

用中文再说一遍，静水你太能干了！

丁丁丁

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以下是引用lovenuts在2009-2-3 0:34:00的发言：

谢谢静水！我还是第一次听说这个呢，下次去中国城买菜的时候找找看。

用中文再说一遍，静水你太能干了！

难得做一次比较费工的东西就被夸奖了, 啊~ 脸红死了,

ritazeit

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静水，你做的还有的剩么，给我留俩没？ [em51]

丁丁丁

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以下是引用ritazeit在2009-2-3 21:22:00的发言：
静水，你做的还有的剩么，给我留俩没？图片点击可在新窗口打开查看

塔答~~~

你看有几个就有点破了, 因为油没有完全没过饼的高度 [em230]

[upload=jpg,patato bum.jpg]UploadFile/2009-2/2009241351645168.jpg[/upload]

萝卜丝儿

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好帖@@@@收藏了！！！ [em51]

ritazeit

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大晚上的。。。我饿了 [em51]

superzoom

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以下是引用summerminnesota在2007-8-28 9:33:00的发言：
简单又好吃的葱油芝麻大饼，2分钟轻松搞定图片点击可在新窗口打开查看

刚美滋滋的吃了一个，容我先上张图片
图片点击可在新窗口打开查看

此主题相关图片如下：

话说最近我就是迷恋上了costco的芝麻贝狗，有一天正嚼得带劲儿呢，突然觉得有点什么熟悉的味道，再仔细一想，呵呵，就是以前在国内吃的芝麻大饼。所以我就开始发挥了。平底锅里热油，放进切成4块的贝狗，撒葱花和盐，小煎一会儿就成了。味道很正哦，记住，是costco的那种芝麻贝狗。（汗，我怎么像个做广告的图片点击可在新窗口打开查看

）

看起来好吃量又足

superzoom

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以下是引用丁丁丁在2009-2-4 13:54:00的发言：

塔答~~~

你看有几个就有点破了, 因为油没有完全没过饼的高度图片点击可在新窗口打开查看

图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下patato bum.jpg：

土豆饼，土豆饼，下次试试看，我的口水呀，真后悔午饭之前打开这个帖子

HuangNiLuo

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大蒜炒牛肉

很简单，大蒜切成一寸长，中国店买的炒牛肉，切成片，在水里泡泡，让洗掉血水。
炒锅放油，先炒大蒜，然后加入牛肉炒，放盐。如果汤太多了，就倒掉点。加点辣椒更好吃。星爸不能吃辣，我就没放。

essences

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煎饼果子

用绿豆面+白面差不多1比1的比例，加水调成糊，不要太稀，也不要太稠，就是放到锅里能流动，又能成型的那种程度。然后平锅里放一点油，基本上抹上点就好，舀一勺面糊。我家里有个专门做煎饼的小挂子，用那个挂一圈，就把面糊调开，成了一张圆饼了。如果没有，就舀上面糊以后，快速地拿起锅转上一圈，让面糊自己转开，这样出来的饼厚一些。然后一边熟了，翻面，摊另一边。然后出锅，一张饼就做成了。火一定要很小。

放鸡蛋有两种选择，一个是摊饼的时候打在上面。还有一种办法是直接调面的时候打到里面。正宗的摊上都是第一种，我省事，就直接搅面里了。

我没有自己炸过油条。就用中国店买的油条，放面包机里烤一烤，有点那个感觉。然后饼上放葱花香菜面酱腐乳辣酱，把油条夹里面，还可以放点榨菜。开吃。

oryong

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以下是引用essences在2009-2-16 16:43:00的发言：

煎饼果子

用绿豆面+白面差不多1比1的比例，加水调成糊，不要太稀，也不要太稠，就是放到锅里能流动，又能成型的那种程度。然后平锅里放一点油，基本上抹上点就好，舀一勺面糊。我家里有个专门做煎饼的小挂子，用那个挂一圈，就把面糊调开，成了一张圆饼了。如果没有，就舀上面糊以后，快速地拿起锅转上一圈，让面糊自己转开，这样出来的饼厚一些。然后一边熟了，翻面，摊另一边。然后出锅，一张饼就做成了。火一定要很小。

放鸡蛋有两种选择，一个是摊饼的时候打在上面。还有一种办法是直接调面的时候打到里面。正宗的摊上都是第一种，我省事，就直接搅面里了。

我没有自己炸过油条。就用中国店买的油条，放面包机里烤一烤，有点那个感觉。然后饼上放葱花香菜面酱腐乳辣酱，把油条夹里面，还可以放点榨菜。开吃。

我也做过，基本一样，我是把蛋打在上面的，放葱花、香菜、甜面酱和辣酱还有油条、榨菜，

味道一级棒！说的口水都哗啦啦的。 [em51]