工具：　

8吋脫底模，抹刀，手提電動攪拌器，橡皮刀，果汁機（blender），篩子。*如果使用不沾烤模，還需使用烤盤紙。

做法：　
1.
草莓洗淨，選一個體型稍大且漂亮的留蒂切片（做為蛋糕中央裝飾），其餘的去蒂備用。取100g草莓切成碎丁，用果汁機打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出殘
留果泥備用（製作蛋糕體使用）。取約10個草莓分別對切成兩半（夾層使用）。另選8個大小差不多的草莓做蛋糕表面裝飾使用。剩下的草莓切成碎丁塊（夾層使
用）。
2. 分開蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾淨無油的打蛋盆中。蛋黃放在另一個打蛋盆裡，加入糖、沙拉油、酒與草莓泥拌勻。混合低筋麵粉與泡打粉，過篩，倒入蛋黃糊中拌勻。烤箱預熱至180 C / 350 F
3. 蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發至乾性發泡，舀出約1/3蛋白泡拌入蛋黃麵糊中，拌勻之後再把所有蛋黃麵糊倒入剩下蛋白泡中拌勻。
4. 將麵糊倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鐘。（可插入竹籤測試是否熟透，如果沒有麵糊沾黏即可）
5. 出爐之後用力震一下烤模使組織變鬆，然後立刻翻轉倒放在網架（cooling rack）上待涼。完全變涼之後，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。混合液態鮮奶油與糖粉，用攪拌器打發至呈固態（拿起攪拌盆，傾斜也不會滴落）。
6.
在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上草莓碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一層鮮奶油，然後把切成兩半的草莓一一排放在鮮奶油上面（切面朝下），再塗上厚厚的鮮奶
油填滿草莓之間的空隙，蓋上最後一層蛋糕片即可。剩下的鮮奶油用來抹平蛋糕表面，排上8個草莓，擺好中央裝飾的草莓，最後擠花裝飾並灑糖粉即可。

做法：　
1.
準備糯米糖餡：小鍋裡混合砂糖與水，加熱至滾開，關小火，加入酥油攪拌至融化，熄火。等溫度略為降低後（不用放涼，熄火稍等兩、三分鐘即可），加入熟糯米
粉攪拌至大致成團。平盤上鋪一層保鮮膜，把糯米團餡整鍋倒入平盤（這時會有一些尚未融入糯米團的液狀油脂，要一併倒入。如附圖A所示），然後放進冰箱冷凍
室冷凍20~30分鐘至糯米團變涼且周圍的油脂變成半固狀。取出糯米團，放在案板上來回搓揉至所有油脂融入麵團，揉至表面光滑即可。如附圖B所示。然後再
將糯米團放進冰箱冷藏室冷藏20分鐘。再次取出糯米團，分割成每個約30g重，再放入冷藏室備用。
2. 油皮：混合高低筋麵粉，然後加入酥油、糖粉和水搓揉均勻至表面光滑。覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘備用。
3. 油酥：混合低筋麵粉與酥油，均勻揉合使成團狀，分割成20等份。
4. 把油皮分割成20等份，一一包入油酥，捏緊、從中間向前後桿開、捲起，換方向，再桿開、捲起。（詳細圖示與說明請參考台式蛋塔的做法圖示）蓋上保鮮膜保濕。
5. 將每個麵團用手輕壓扁、略為桿開，包上一份糯米糖餡，捏緊缺口，用桿麵杖桿開成圓片狀。
6. 放入烤盤，用叉子在表面戳出許多小孔，刷上蛋黃（如附圖C所示）。放進預熱至200 C / 400 F的烤箱烤約15分鐘即可。