百味菜谱----更新完毕，欢迎大家继续上菜~~~-第48页

essences

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静水介绍的这几个太好了。简单实用！一定会试试

september

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以下是引用as_still_water在2008-12-4 2:40:00的发言：
我来推荐几样COSTCO的食品，不算菜谱，就是很方便的半成品

1. seasoned port tenderloin

是包装好的已经调过味道的里脊肉，一般和那种包装好的babyback rib放在一起。

开爬梯的话，可以整个进烤箱，先用锡箔纸盖着烤，到最后半小时的时候把锡箔纸打开，放蔬菜在边上，接着烤到熟。这样里面不会干，表面又金黄，很好吃。我曾经试过完全盖着烤熟，烤出来白白的，卖相不够好。

平时吃的话，我一般就是分切成五六个小段，包好冷冻。一次取一块出来切肉丝或者肉片。非常嫩所以很容易切，切好就可以直接下锅炒，无需调味加淀粉。可以配炒肉丝/片的蔬菜都可以用来配，蘑菇青椒四季豆，you name it. 做炒面或者意大利面也口味也很配。

2. mini quiche

和恐龙鸡冰冻汉堡那一类的放在一起。两种口味，菠菜奶酪，和火腿。

非常适合开家庭爬梯的小点心，大人小孩都喜欢吃。

平时也可以拿出几个来，用小烤箱或者微波炉的烤箱功能热一下，就可以给当作孩子放学回家时候的点心了

借用一下网上找来的图片

3. Marie Callender’s Cornbread

网上竟然找不到更大的图。是做玉米面包的粉。包装上声明只要加水就好，我做的时候把水换成牛奶，还加一些葡萄干进去。

可以用各种大小的烤盘，具体用量包装上都写了。

丁丁喜欢mini cupcake，只要烤10分钟左右，从开始做到吃上半小时都不到。想省事的话可以用8x8的烤盘，烤好了再切小块。

[此贴子已经被作者于2008-12-4 3:49:24编辑过]

和尚也喜欢 mini quiche

september

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以下是引用as_still_water在2008-12-4 4:11:00的发言：
两个以前在学校里吃过的菜

肉丝跑蛋

至于为什么叫这个名字我也不知道，去小餐厅吃饭经常会点。做法比炒蛋麻烦一点点。。。
1. 准备工作：肉切丝，鸡蛋打散，葱切成葱花。用量随意，一般我用小半碗肉丝，三到四个蛋。肉丝用料酒生抽调味，鸡蛋里放些盐。
2. 热油，放葱花爆香，然后加入肉丝翻炒几下。
3. 倒入鸡蛋液，放小火，让盖住肉丝的蛋液慢慢熟。期间可以盖上锅盖。
4 当确定蛋液都凝固了，用大炒菜铲把鸡蛋饼整个翻个面儿。这是个技术活，做不好无所谓，影响的只是卖相，味道一样好。
5 两面都金黄了就可以了。

肉饼蒸蛋

这个可是我们大学四食堂的招牌菜：肉饼蒸蛋加菜底。做法太简单了，而且不会出错的。
1. 肉末加料酒，生抽，淀粉搅拌。可以调的味道咸一点，因为鸡蛋没有咸味。
2. 调好的肉末铺在盘子底，把鸡蛋一个个打到肉饼上，一般我是一个盘子打四个蛋，整齐。
3. 上锅蒸到熟，起锅时可以加些葱花香菜，随意。

那天我做了这个菜，丁爸说有吃食堂的感觉，呵呵

[此贴子已经被作者于2008-12-4 4:13:01编辑过]

我妈常做肉饼蒸蛋，还有就是把很薄的肉片混在蛋液里，蔬菜汤烧开了，加进去，滚一滚就好了，肉片特别嫩。

marie7927

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以下是引用september在2008-12-4 11:05:00的发言：

和尚也喜欢 mini quiche

eric不喜欢

还有一种4个口味的，蝴蝶酥等4种形状的，也不喜欢 [em53]

放冰箱好久了，我家谁都不想吃

marie7927

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静水，肉饼蒸蛋，蛋不用事先打匀吗？

这样蒸的蛋还是很嫩的吗？

玉米蛋糕，偏甜吗？

[此贴子已经被作者于2008-12-6 0:04:59编辑过]

as_still_water

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以下是引用marie7927在2008-12-6 0:05:00的发言：

静水，肉饼蒸蛋，蛋不用事先打匀吗？

这样蒸的蛋还是很嫩的吗？

玉米蛋糕，偏甜吗？

[此贴子已经被作者于2008-12-6 0:04:59编辑过]

不用事先打匀，肉馅在盘子上铺平了，蛋打进去就可以了。蒸出来蛋白是嫩的，蛋黄就是象荷包蛋那样的口感。很朴素的一个菜，要不怎么是食堂招牌菜呢
其实福建菜里做这是用生的咸鸭蛋，这样肉馅除了放料酒淀粉之外，就不用放生抽了。其他的一样。

玉米蛋糕好就好在不那么甜，有甜味，但是不想一般的muffin, cupcake mix那么甜，所以我喜欢。

Hazy

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在大华找了半天也没找到茶树菇 [em53]

止水

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玛雅，这么好的帖子馋猫我今天才看到， [em74]

yuanyuanlu

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我也要做干锅茶树菇，在麻辣诱惑吃过太好吃了。希望这边中国超市有卖。静水实在太能干了 [em51]

marie7927

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以下是引用as_still_water在2008-12-6 18:08:00的发言：
不用事先打匀，肉馅在盘子上铺平了，蛋打进去就可以了。蒸出来蛋白是嫩的，蛋黄就是象荷包蛋那样的口感。很朴素的一个菜，要不怎么是食堂招牌菜呢
其实福建菜里做这是用生的咸鸭蛋，这样肉馅除了放料酒淀粉之外，就不用放生抽了。其他的一样。

玉米蛋糕好就好在不那么甜，有甜味，但是不想一般的muffin, cupcake mix那么甜，所以我喜欢。

谢谢静水，再问一个

costco season过的里脊肉，写的是loin，不是tenderloin呀？

要不就是我们这里没有卖的 [em53]

adsmindy

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以下是引用marie7927在2008-12-9 12:15:00的发言：

谢谢静水，再问一个

costco season过的里脊肉，写的是loin，不是tenderloin呀？

要不就是我们这里没有卖的图片点击可在新窗口打开查看

我买的也是loin，一大条的那种，里面有garlic onion herb腌的，问下静水mm这个做之前要不要洗？我开始觉得洗的话腌料就洗没了，味道可能会有差，后来想想这种腌好的一般比较咸，而且觉得不洗怕有点脏，我都是切丝切片没有整条烤过，所以放碗里用水使劲冲然后倒去脏水，再重复一次，不过就是倒掉好多herb(黑黑的那个)，而且要加淀粉否则太湿

adsmindy

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再问个cornbread的问题，这个像corn muffin吗？以前买过后者，就是大众牌子Jiffy的corn muffin mix,余味有点点苦 [em58]

as_still_water

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以下是引用adsmindy在2008-12-10 2:21:00的发言：
我买的也是loin，一大条的那种，里面有garlic onion herb腌的，问下静水mm这个做之前要不要洗？我开始觉得洗的话腌料就洗没了，味道可能会有差，后来想想这种腌好的一般比较咸，而且觉得不洗怕有点脏，我都是切丝切片没有整条烤过，所以放碗里用水使劲冲然后倒去脏水，再重复一次，不过就是倒掉好多herb(黑黑的那个)，而且要加淀粉否则太湿

对，就是一整条的里脊肉。可能是我记错名字了，tenderloin 和 loin指的都是里脊肉吧。。 [em99]