以下是引用jixiang_ruyi在2008-7-1 18:27:00的发言：
美国grocery store有一种salted pork，买回来蒸一蒸，和中国的咸肉味道很象。我拿来做咸肉菜饭，也挺好吃的。
大华超市有卖一种叫Virginia Ham的，跟金华火腿几乎一样，我用来做菜饭或火腿汤。这种ham也叫country ham，但是加州一般的grocery store都没有的，东部应该有吧。
百味菜谱----更新完毕，欢迎大家继续上菜~~~
0操作921 #
0操作922 #
looking
add a simple one:
香肠，土豆，切成丁，加油，一块炒，最后再加点青豆，只要加点盐，就好了。 又简单，小孩子又爱吃。 肉和菜都有。
0操作923 #
以下是引用tweety94555在2008-6-8 2:20:00的发言：
端午节吃粽子喽。
小朋友下午午睡，我包了８８个。３０个送去给爸爸妈妈，剩下的放冰箱慢慢吃，这些是下个星期的早饭了。
shuai ge ma's is so cow
0操作924 #
随便贡献一个简易烤鸡翅
鸡翅2包（costco买的，2包大概6对），从翅根和翅中之间切开，洗干净，放进大盆，倒sauce（我试过韩国烤肉酱，Teriyaki sauce,都很好吃），用尼纸膜盖上放冰箱，腌上2天，中间拿出来一次上下翻翻，等要吃的时候，烤箱预热350，把鸡翅铺在烤盘上，上面盖上锡纸，烤15分钟左右，把锡纸拿掉，鸡翅上刷一层BBQ sauce（可省略），再烤7.8分钟，最后broil5分钟，就好了。
很方便，靠鸡翅的同时可以准备青菜，一顿饭大概半个小时搞定。
0操作925 #
先谢豆妈的苏式红烧肉，吃过的都说好吃！
再贡献一个三杯鸡， 不是我原创的，是网上学的，挺方便， 味道也不错：
做法：
1）鸡全翼清理净，剪去表面的肥油皮，剁成麻将牌大小，冲洗掉血水，沥干待用；
蒜一头剥去皮，对切成两半；生姜切薄片；干红小辣椒4个冲洗去表面浮尘；
九层塔洗净摘好，取嫩尖和吃的动的叶片。
2）热锅烧热麻油，下姜片中小火煸炒至焦黄，下入鸡块儿、蒜头和干红辣椒，依旧中火翻炒，鸡块儿转熟色，烹入较多的黄酒、老抽上色、生抽调味、糖炒开，大火烧开后转中火烧至入味，中间翻动一次使上色均匀，汤汁收干前熄火，拌入九层塔，余热炒熟，盛碟上桌，热吃。
原方子在这里：http://blog.westca.com/blog_u2006/p_full/35977.html
九层塔味道重，不喜欢可以不放。有一次我只有整个的鸡腿，我不会切成块，就拿刀在每个上面划了几道，一锅烧了10个，也很好吃。
再贡献一个三杯鸡， 不是我原创的，是网上学的，挺方便， 味道也不错：
做法：
1）鸡全翼清理净，剪去表面的肥油皮，剁成麻将牌大小，冲洗掉血水，沥干待用；
蒜一头剥去皮，对切成两半；生姜切薄片；干红小辣椒4个冲洗去表面浮尘；
九层塔洗净摘好，取嫩尖和吃的动的叶片。
2）热锅烧热麻油，下姜片中小火煸炒至焦黄，下入鸡块儿、蒜头和干红辣椒，依旧中火翻炒，鸡块儿转熟色，烹入较多的黄酒、老抽上色、生抽调味、糖炒开，大火烧开后转中火烧至入味，中间翻动一次使上色均匀，汤汁收干前熄火，拌入九层塔，余热炒熟，盛碟上桌，热吃。
原方子在这里：http://blog.westca.com/blog_u2006/p_full/35977.html
九层塔味道重，不喜欢可以不放。有一次我只有整个的鸡腿，我不会切成块，就拿刀在每个上面划了几道，一锅烧了10个，也很好吃。
[此贴子已经被作者于2008-10-16 17:07:28编辑过]
0操作926 #
天啊，太厉害了，口水一地阿 。。。。
0操作927 #
Amazing!!! Thanks everyone!
0操作928 #
看着这些菜名,口水就流了一地了
0操作929 #
原创蒜香茄泥排骨
costco大排骨，切根下油锅炸，好了以后放高压锅，我没有要煎锅里的油，不然的话做出来太油
倒酱油，醋，酒，蒜末，辣椒碎，茄子，那天我还放了一点苹果酱（本来是做了给宝宝吃的，结果他不领情:(
盖上锅盖，中火压20分钟，出来撒葱花，盐
盐一定要最后放，苹果酱加了味道不错
老公很喜欢这道菜，那天吃了两大碗饭:)))
costco大排骨，切根下油锅炸，好了以后放高压锅，我没有要煎锅里的油，不然的话做出来太油
倒酱油，醋，酒，蒜末，辣椒碎，茄子，那天我还放了一点苹果酱（本来是做了给宝宝吃的，结果他不领情:(
盖上锅盖，中火压20分钟，出来撒葱花，盐
盐一定要最后放，苹果酱加了味道不错
老公很喜欢这道菜，那天吃了两大碗饭:)))
[此贴子已经被作者于2008-10-22 21:23:45编辑过]
0操作930 #
好好吃亚![[em80]](https://emojis.huaren.us/static/emojis/v1/yoci/em80.gif)
0操作931 #
酱牛肉+干切牛肉
beef shank，就是牛腱子，做夫妻肺片的那种有肉有点筋的，去血水，洗净，加水没过牛肉，加酱油盐糖料酒调好味道，还有香叶八角桂皮，大火煮开10分钟，中火半小时，小火再炖半小时到一小时就行了
晾凉，放冰箱冷藏过夜，肉要一直泡在酱汁里，肉变硬了很好切，拿出来切薄片直接吃就是干切牛肉，要竖切，每片都要有肉有筋的才不会碎，筋已经煮烂了，baby不会咬不动
热一下不用切就是酱牛肉，肉很烂又不会碎
如果是带骨头的牛腱子，骨髓露出来的那种，把骨头剔下来可以熬高汤
盐水鸡腿
其实用的是小丸的盐水鸭腿的方子，不过鸡腿更便宜又好买，我对我们这里中国点的肉食新鲜度不放心。
小丸的帖子在这里：http://www.huaren.us/dispbbs.asp?BoardID=222&ID=138022&replyID=&skin=1
这个方子真的很好，我每次做都有人求做法。
我简化了一点，花椒和盐，我就是混和了放微波炉转3分钟，香味出来了就行了。实在懒得炒。
还有，稍微咸一点点会比较好吃。肉质非常非常嫩，很鲜美！
我喜欢买costco的鸡腿drumstick，0.99一磅，30个才十块钱左右，10个做盐水鸡腿，10个可乐鸡腿，10个毛豆鸡腿肉或者栗子烧鸡腿肉
0操作932 #
以下是引用amimit在2008-9-9 1:10:00的发言：
我在东部一般的老美超市都有,强力 推荐, 我家老人孩子都喜欢吃大华超市有卖一种叫Virginia Ham的，跟金华火腿几乎一样，我用来做菜饭或火腿汤。这种ham也叫country ham，但是加州一般的grocery store都没有的，东部应该有吧。
0操作933 #
今天说个简单快捷的...墨鱼炒粗面
原料:
中国店买来的上海粗面, 油面也可以.
墨鱼:新鲜的冰冻的都可以.
青菜: 小青菜, 嫩白菜, 青江菜...都可以
香菇: 我喜欢用新鲜的香菇, 切起来容易. 泡开的干香菇也可以.
葱, 姜.
做法:
1. 煮开水准备捞面
2. 等水开的时候准备其他的材料:
墨鱼切条, 有功夫就切花
香菇切薄片
青菜切细, 半公分左右宽就可以
葱, 姜也都切细丝备用
3. 水开了放面, 一分钟左右或者到水再次滚的时候就可以把面捞出来. 沥水待用.
4. 热油, 放姜丝炒香, 然后放墨鱼, 快速翻炒到颜色变得不透明就基本上熟了. 盛到盘子里.
5. 热油, 放葱花炒香, 然后放进香菇片, 青菜丝翻炒. 半熟的时候把面, 墨鱼也放进去一起炒一两分钟, 其间放盐调味.
就好了.
原料:
中国店买来的上海粗面, 油面也可以.
墨鱼:新鲜的冰冻的都可以.
青菜: 小青菜, 嫩白菜, 青江菜...都可以
香菇: 我喜欢用新鲜的香菇, 切起来容易. 泡开的干香菇也可以.
葱, 姜.
做法:
1. 煮开水准备捞面
2. 等水开的时候准备其他的材料:
墨鱼切条, 有功夫就切花
香菇切薄片
青菜切细, 半公分左右宽就可以
葱, 姜也都切细丝备用
3. 水开了放面, 一分钟左右或者到水再次滚的时候就可以把面捞出来. 沥水待用.
4. 热油, 放姜丝炒香, 然后放墨鱼, 快速翻炒到颜色变得不透明就基本上熟了. 盛到盘子里.
5. 热油, 放葱花炒香, 然后放进香菇片, 青菜丝翻炒. 半熟的时候把面, 墨鱼也放进去一起炒一两分钟, 其间放盐调味.
就好了.
[此贴子已经被作者于2008-11-4 18:30:38编辑过]
0操作934 #
片片上不来，http://www.cutedeer.cn/article/101.htm
菜谱:
1 鱼肉切片，芡粉，胡椒粉，花椒粉，料酒伺候着，待用。
2 烤白菜。直接把白菜放锅里烤着，目的就是去水分。垫在大碗底，待用。
3 葱姜蒜下锅爆炒，加郫县豆瓣炒香，加水（我加的骨头汤，味更正），烧开后下鱼片。
4 另用小锅烧油，待用。
5 鱼片煮好后倒入称有白菜的大碗里，撒上香菜，白芝麻，葱，干辣椒。
6 这个挺关键。就是浇油，就是要听那声-----吱吱响。
7 开吃。
我最近一直都不能上传照片，这是怎么回事？
[此贴子已经被作者于2008-11-8 23:27:43编辑过]
0操作935 #
蓝蟹汤（面）
番茄切丁放油炒熟，放大量蟹肉（靠四口的飞利浦），加盐加水煮开就行。
再懒点，加面条/怕死他同煮，都有了。
番茄切丁放油炒熟，放大量蟹肉（靠四口的飞利浦），加盐加水煮开就行。
再懒点，加面条/怕死他同煮，都有了。
[此贴子已经被作者于2008-11-10 13:23:58编辑过]
0操作936 #
都是高手
0操作937 #
紫色的是紫番薯做的，浅黄色是白番薯做的。
1.把番薯去皮蒸熟压成泥，加糯米粉，白糖，玉米油和匀。番薯和糯米粉的比例我用的是1:1，白糖用了两汤勺，因为番薯本来就是甜的了，喜欢更甜的可以多加。玉米油我是看着加的，油多一点的话，面团不会太干。
*紫薯相对红薯更干一些，如果太干的话，压泥的时候可也加一点牛奶或者水，然后再和糯米粉，糖，油和匀。
2.取一小块面团，包进一小团豆沙，揉圆，水开后上蒸锅，蒸15分钟，趁热滚上椰蓉或熟芝麻。
好了！
啰嗦一下，上蒸锅的时候，我用了双层蒸锅的上面一层，铺上了屉布。放在上面一层，是因为忘记从哪里看到的了说这样蒸汽不会太大，不会塌的太厉害。。。。
[upload=jpg,糯米糍.jpg]UploadFile/2008-11/2008112816125612277.jpg[/upload]
[此贴子已经被作者于2008-12-20 17:24:56编辑过]
0操作938 #
[upload=jpg,豆沙酥2.jpg]UploadFile/2008-12/20081231125256002.jpg[/upload]
试发一个豆沙酥（笨人平生第一次做面食，基本成功![[em219]](https://emojis.huaren.us/static/emojis/v1/leon/em219.gif)
）
1。 面粉+黄油+糖+水=混合成面（能捏起来就行）
2。 另一部分面粉+色拉油=混合成面（能捏起来就行）
3。 放置30分钟。
4。 把1擀成一片片面皮，里面分别包上一块块2。揉成球再擀，翻来覆去擀使之充分混合。最后擀成一片片圆面皮。
5。 红豆泡一晚上后，放锅里加水煮烂，加糖。（也可以换成香蕉+黄油）
6。 把馅放进皮里包成圆饼。
7。表皮刷一层蛋黄液。
8。 烤箱预热到390F，烤25分钟。就好了。
试发一个豆沙酥（笨人平生第一次做面食，基本成功
）1。 面粉+黄油+糖+水=混合成面（能捏起来就行）
2。 另一部分面粉+色拉油=混合成面（能捏起来就行）
3。 放置30分钟。
4。 把1擀成一片片面皮，里面分别包上一块块2。揉成球再擀，翻来覆去擀使之充分混合。最后擀成一片片圆面皮。
5。 红豆泡一晚上后，放锅里加水煮烂，加糖。（也可以换成香蕉+黄油）
6。 把馅放进皮里包成圆饼。
7。表皮刷一层蛋黄液。
8。 烤箱预热到390F，烤25分钟。就好了。
[此贴子已经被作者于2008-12-3 11:26:13编辑过]
0操作939 #
我来推荐几样COSTCO的食品，不算菜谱，就是很方便的半成品
1. seasoned port tenderloin
是包装好的已经调过味道的里脊肉，一般和那种包装好的babyback rib放在一起。
开爬梯的话，可以整个进烤箱，先用锡箔纸盖着烤，到最后半小时的时候把锡箔纸打开，放蔬菜在边上，接着烤到熟。这样里面不会干，表面又金黄，很好吃。我曾经试过完全盖着烤熟，烤出来白白的，卖相不够好。
平时吃的话，我一般就是分切成五六个小段，包好冷冻。一次取一块出来切肉丝或者肉片。非常嫩所以很容易切，切好就可以直接下锅炒，无需调味加淀粉。可以配炒肉丝/片的蔬菜都可以用来配，蘑菇青椒四季豆，you name it. 做炒面或者意大利面也口味也很配。
2. mini quiche
和恐龙鸡冰冻汉堡那一类的放在一起。 两种口味，菠菜奶酪，和火腿。
非常适合开家庭爬梯的小点心，大人小孩都喜欢吃。
平时也可以拿出几个来，用小烤箱或者微波炉的烤箱功能热一下，就可以给当作孩子放学回家时候的点心了
借用一下网上找来的图片
3. Marie Callender’s Cornbread
网上竟然找不到更大的图。是做玉米面包的粉。包装上声明只要加水就好，我做的时候把水换成牛奶，还加一些葡萄干进去。
可以用各种大小的烤盘，具体用量包装上都写了。
丁丁喜欢mini cupcake，只要烤10分钟左右，从开始做到吃上半小时都不到。想省事的话可以用8x8的烤盘，烤好了再切小块。
1. seasoned port tenderloin
是包装好的已经调过味道的里脊肉，一般和那种包装好的babyback rib放在一起。
开爬梯的话，可以整个进烤箱，先用锡箔纸盖着烤，到最后半小时的时候把锡箔纸打开，放蔬菜在边上，接着烤到熟。这样里面不会干，表面又金黄，很好吃。我曾经试过完全盖着烤熟，烤出来白白的，卖相不够好。
平时吃的话，我一般就是分切成五六个小段，包好冷冻。一次取一块出来切肉丝或者肉片。非常嫩所以很容易切，切好就可以直接下锅炒，无需调味加淀粉。可以配炒肉丝/片的蔬菜都可以用来配，蘑菇青椒四季豆，you name it. 做炒面或者意大利面也口味也很配。
2. mini quiche
和恐龙鸡冰冻汉堡那一类的放在一起。 两种口味，菠菜奶酪，和火腿。
非常适合开家庭爬梯的小点心，大人小孩都喜欢吃。
平时也可以拿出几个来，用小烤箱或者微波炉的烤箱功能热一下，就可以给当作孩子放学回家时候的点心了
借用一下网上找来的图片
3. Marie Callender’s Cornbread
网上竟然找不到更大的图。是做玉米面包的粉。包装上声明只要加水就好，我做的时候把水换成牛奶，还加一些葡萄干进去。可以用各种大小的烤盘，具体用量包装上都写了。
丁丁喜欢mini cupcake，只要烤10分钟左右，从开始做到吃上半小时都不到。想省事的话可以用8x8的烤盘，烤好了再切小块。
[此贴子已经被作者于2008-12-4 3:49:24编辑过]
0操作940 #
两个以前在学校里吃过的菜
肉丝跑蛋
至于为什么叫这个名字我也不知道，去小餐厅吃饭经常会点。做法比炒蛋麻烦一点点。。。
1. 准备工作：肉切丝，鸡蛋打散，葱切成葱花。 用量随意，一般我用小半碗肉丝，三到四个蛋。肉丝用料酒生抽调味，鸡蛋里放些盐。
2. 热油，放葱花爆香，然后加入肉丝翻炒几下。
3. 倒入鸡蛋液，放小火，让盖住肉丝的蛋液慢慢熟。期间可以盖上锅盖。
4 当确定蛋液都凝固了，用大炒菜铲把鸡蛋饼整个翻个面儿。 这是个技术活，做不好无所谓，影响的只是卖相，味道一样好。
5 两面都金黄了就可以了。
肉饼蒸蛋
这个可是我们大学四食堂的招牌菜：肉饼蒸蛋加菜底。做法太简单了，而且不会出错的。
1. 肉末加料酒，生抽，淀粉搅拌。可以调的味道咸一点，因为鸡蛋没有咸味。
2. 调好的肉末铺在盘子底，把鸡蛋一个个打到肉饼上，一般我是一个盘子打四个蛋，整齐。
3. 上锅蒸到熟，起锅时可以加些葱花香菜，随意。
那天我做了这个菜，丁爸说有吃食堂的感觉，呵呵
肉丝跑蛋
至于为什么叫这个名字我也不知道，去小餐厅吃饭经常会点。做法比炒蛋麻烦一点点。。。
1. 准备工作：肉切丝，鸡蛋打散，葱切成葱花。 用量随意，一般我用小半碗肉丝，三到四个蛋。肉丝用料酒生抽调味，鸡蛋里放些盐。
2. 热油，放葱花爆香，然后加入肉丝翻炒几下。
3. 倒入鸡蛋液，放小火，让盖住肉丝的蛋液慢慢熟。期间可以盖上锅盖。
4 当确定蛋液都凝固了，用大炒菜铲把鸡蛋饼整个翻个面儿。 这是个技术活，做不好无所谓，影响的只是卖相，味道一样好。
5 两面都金黄了就可以了。
肉饼蒸蛋
这个可是我们大学四食堂的招牌菜：肉饼蒸蛋加菜底。做法太简单了，而且不会出错的。
1. 肉末加料酒，生抽，淀粉搅拌。可以调的味道咸一点，因为鸡蛋没有咸味。
2. 调好的肉末铺在盘子底，把鸡蛋一个个打到肉饼上，一般我是一个盘子打四个蛋，整齐。
3. 上锅蒸到熟，起锅时可以加些葱花香菜，随意。
那天我做了这个菜，丁爸说有吃食堂的感觉，呵呵
[此贴子已经被作者于2008-12-4 4:13:01编辑过]
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