以下是引用Lavandula在2007-12-14 16:27:00的发言：

偶用高压锅蒸锅好多次，没问题。巨快，这个菜真是要用高压锅，欧昨天一般的活蒸了1个小时还不烂。你没有架子，可以找个啥替代的作架子，弄成三角形就行。你家蒸锅里没有架子吗？能用进高压锅吗？

一直用大火，如果你家的高压锅很牛的话，就大火过了以后，熄火，焖着，等气走的差不多了，再开火烧，这样省电，省气

谢谢拉拉，我家用气是免费的，那就大火半个小时？我壮起胆子明天就整！！

[此贴子已经被作者于2007-12-14 18:51:47编辑过]

今天作了金兰妈妈的烤箱版的梅菜扣肉。 味道不错，就是有点干。 金兰妈，是总共要烤2个半小时吗？

还有我自作主张加了点盐，有点咸了

以下是引用applecwn在2007-11-19 15:52:00的发言：

刚刚回在小静妈的帖子里，copy过来

烤年糕

烤箱预热375度

糯米粉一袋（大概1lb)

牛奶一杯

椰奶一杯（没有可以用牛奶代替）

黄油一条（大概8TBSP），微波炉化开（大概30秒）

糖一杯

油（任何蔬菜油）小半杯

鸡蛋3个

以上材料混合均匀，倒入13 * 8烤盘，表面洒椰丝（或碎核桃，花生啥的）

入烤箱，40分钟，就好了

要是想要红豆沙夹馅儿，将材料混合均匀后，倒一半到烤盘，烤20分钟，取出，铺上一层红豆沙，再倒入剩下的糯米粉混合液，入烤箱再烤20分钟就行了。

黄油 is butter? what is TBSP?

以下是引用爱长今在2007-12-16 23:20:00的发言：

今天作了金兰妈妈的烤箱版的梅菜扣肉。 味道不错，就是有点干。 金兰妈，是总共要烤2个半小时吗？

还有我自作主张加了点盐，有点咸了

对，总共2个半小时，前一个半小时375度，后一个小时350度，不然下次后一个小时也把铝箔纸盖严实了，会不会好一些。

不要加盐了，梅干菜本身就是咸的。

tablespoon,金兰妈，butter上有刻度的，不用量。

我也加一个葱爆牛肉或者羊肉丝

最近做了几次很喜欢，嘿嘿，也来分享一下

1.牛肉或者羊肉切丝，如果不喜欢美国肉那么腥的那就加淀粉抓匀放入开水中过一下，把血沫冲洗掉。如果觉得无所谓那就略去这一步只加淀粉和料酒抓匀好了。

2.蒜切片，生姜切丝，洋葱切丝，葱切段

3。油锅热后放入花椒辣椒然后加蒜片，生姜和洋葱丝翻炒，香味飘出后放入肉丝。放入盐，料酒，少许糖，老抽调色，炒一会之后把葱段放进去。

4.最后倒一些白芝麻进去小炒片刻起锅

牛尾二吃

大华或者COSTCO都有卖牛尾的，有的时候我买一盒牛尾，加一盒熬汤用的牛骨。

1. 牛尾牛骨都洗净，下锅，锅里放冷水。用很小的火开始加热，越慢越好。

2. 一般是三刻钟左右，这一大锅东西就滚了。继续小火一段时间。

3. 捞出牛尾和牛骨，用温水洗净放入慢烧锅。锅里的汤用金属过滤网加纱布过滤，清汤也加到慢烧锅里。放几大片姜。

这三步是我从私房小菜里学来的去血水的绝招儿 比用热水汆效果好多了。不管是做鸡汤还是肉汤，出来的汤都是清亮亮的。

4. 慢烧锅放高档，5-8小时，根据自家的锅和喜好的口味来定吧。

一吃：

5. 把牛尾捞出来放炒菜锅里，加几瓣儿蒜，料酒，酱油，两勺清汤，盖上盖子焖几分钟，香喷喷的红焖牛尾就好了。

二吃：

6. 白萝卜切滚刀块儿，放清汤里煮十分钟，加盐，汤也好了

在贡献一个丁丁爱吃的配法：红米饭加白萝卜，浇上两勺红焖牛尾的汁，几块煮得很烂的牛肉和牛筋。

红米和白梗米1：3的比例做成红米饭，要比平时多放一点水，还可以加一大把红枣，出来的饭可香了。

[此贴子已经被作者于2008-1-9 2:07:28编辑过]

   三角型捏起来成一锥体,对了烤的时候尖要压低一点,太高了容易糊.

zt- 咖喱饺的做法。。。嫩少妈友情贡献

雪天剁椒鱼

costoc的非洲鲫鱼片2大片，切成不大不小块，放少许油炒下。

中国店买的剁椒（青的，才1块多一瓶），放4-5少，不能吃啦少放点。

加适量水，加盐，煮开，转小火，等鱼熟了就行。

可以加大量水做鱼汤，并加粉丝啥啥的，又热又辣又鲜又香，大雪天吃最好了。

yiyi妈，word 文档菜谱的32页我那个烤三文鱼，还漏了点没贴上

“烤炉预热到375度。烤25分钟。如果鱼很大，或者肉很厚，可以再多烤一些时间。”

谢谢

包妈，晚上就改

抱歉抱歉

上一个cranberry戚风蛋糕卷

我昨天第一次做，蛋糕烤得有点过火，卷晚了导致裂了一个口，所以就成这个难看样子了，不过味道还是很好的。

等下贴做法。

做法我参照了文学城私房小菜版毛毛妈的戚风蛋糕方子（http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=274617），不过我是懒人，也没有那些大厨的材料和装备那么齐全，所以就搞了个简单版的：

材料:

A. 牛奶50ml, 糖40g, vegetable oil 40ml

B. all-purpose面粉60ml,玉米粉(corn starch)20ml, baking powder 1 tsp

C. 蛋黄4个

D. 蛋白4个

E.香草精vanilla extract数滴

准备: 大的烤盘(jello roll pan)底部垫parchment paper,B料混合放在大碗里,烤箱开350F预热.

1. A里的牛奶和糖混合,用打蛋器搅2分钟到糖溶解就可以了,加入油,搅上2-3分钟混合

2. 筛入B料,搅拌匀,再加入C料里的蛋黄,搅匀

3. 打蛋白糊. D料混合,用电动打蛋机打到硬,就是翻过来都不会掉下来.

4. 放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀,倒回蛋白糊里，加入香草精vanilla extract数滴拌匀。拌匀的蛋糕糊就可以倒进烤盘里,表面抹平,放烤箱里烤

5. 烤15分钟后拿出来,凉5分钟. 蛋糕倒扣到干净的板或纸上,底部的烤盘纸撕掉, 底部是比较白的,可以卷在外面。用蛋糕纸包着,凉了以后就可以抹夹心了,我用的是whole cranberry sauce加鲜奶油，也可以用其他切碎的水果，比如草莓菠萝什么的。 抹好夹心再卷起来,冰箱里放半小时后就可以吃了。

[此贴子已经被作者于2008-1-24 15:38:59编辑过]

我贡献一个30分钟之内搞定的西餐：

材料：牛排，土豆（圆一点的），bacon, 洋葱，葱，cheese

1，土豆洗净（不要去皮），用叉子戳几个洞，放微波炉，高火10分钟

2. bacon丢到锅里煎到脆

3.洋葱，葱，切碎

4.bacon也切碎

5.土豆拿出来，拦腰切开，小心把里面的内容挖出来装碗，皮留好（都是小碗形状）

6.土豆碗里把bacon,洋葱，葱，cheese加进去，加，盐，胡椒，garlic powder等，用勺子开始压，就是做土豆泥的样子

7，土豆成土豆泥之后，用勺子舀到前面保存的土豆皮里面，压紧，就好象一碗一碗的土豆，然后上面撒cheese

8.在以上七个步骤的同时，煎牛排。如果牛排事先yan好，会好吃些，不过没有也没关系。总之是调料根据自己口味加。就算是要well done的，半个小时也应该差不多了吧

9，牛排好了以后，上面撒点切洋葱剩下的洋葱，土豆小碗放到微波炉里热30秒，让上面的cheese有点化。上盘。

好了

整整看了3个小时，才大概的瞄完，啊，真是学到不少，看来做菜还真是需要创意啊。

我最近做了个上海本帮菜土豆牛腩，这个，这个，我做的这个样子不咋地，味道还不错。

做法很简单

1。先将牛腩切块，放热水中洗净，去血水；土豆去皮，切块；

2。姜切片，放油锅爆香后，放入切好的牛腩，加老抽，冰糖，料酒以及适量的水，焖煮；

3。等牛肉快熟时，加入土豆，这是我加了点辣椒酱，继续煮，煮到土豆酥烂锅里收汁为止。

恩，恩，满好吃的。