首页 家有一小 百味菜谱----更新完毕，欢迎大家继续上菜~~~
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百味菜谱----更新完毕，欢迎大家继续上菜~~~

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07-10-18 13:53操作
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看到楼上的taotao姐妹说爱吃茄子，我也来贡献一个我昨天做的凉拌茄子。自己感觉味道还不错。
1。将茄子洗净，放在盘子里蒸熟。倒掉多余的水分，然后用筷子扯成条状待用。（我是做饭的时候，在上面架个蒸架一起蒸，很方便。）
2。在小锅里放入少许油，油热后放入蒜末，葱末爆出香味。然后加入酱油，糖，醋，煮开后关火，加香油少许。
3。把2加入1中，拌匀即可。

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07-10-18 15:53操作
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以下是引用summerminnesota在2007-10-18 13:31:00的发言：

我家宝宝大人都爱吃的西兰花肉末虾泥小馄饨

名字很长吧？[em22]

馅儿就是上面提到的那3样，把肉剁成肉末（有现成的就更方便了），几个大虾剁成虾泥，西兰花切下头上的那些绿绿的小花自然就成很小的颗粒了都不用剁，把它们和在一起，加姜汁，少量生抽拌匀，再加点鸡汤（没有，用水也成）再搅拌几圈，成粘稠的糊状，再加香油搅拌均匀就成了。

皮，我是用前阵子买的面条机压的，觉得很有韧劲，好吃[em15]我觉得用直接买的馄饨皮也行，自己擀的话就太累了，特别是某位大肚皮同学啊[em15]

这个我家宝宝很爱吃，后来我把多余的馅儿包成大馄饨我们自己吃，没想到还得到了某人的高度赞扬[em22]

这个周末就试，呵呵，谢谢summer，姜汁有卖的么，我不吃馅儿里的姜，做菜放姜没问题

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07-10-18 16:11操作
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以下是引用naha在2007-10-18 15:53:00的发言：

这个周末就试，呵呵，谢谢summer，姜汁有卖的么，我不吃馅儿里的姜，做菜放姜没问题

[em14]

哈哈，我也跟你一样，做菜放姜没事，但馅儿里有点姜末就不行。把姜切小块，用那种压大蒜的工具一压姜汁就出来了[em08]

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07-10-18 17:49操作
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以下是引用summerminnesota在2007-10-18 16:11:00的发言：

哈哈，我也跟你一样，做菜放姜没事，但馅儿里有点姜末就不行。把姜切小块，用那种压大蒜的工具一压姜汁就出来了[em08]

好，好，那个工具我正好有，谢谢summer!!!

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07-10-19 03:35操作
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火腿三文鱼

除了酒，没放任何调料，隔水蒸，三文鱼吸透了火腿的鲜味，很下饭。


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07-10-19 03:36操作
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面筋炒双菇

白蘑菇和Costco买的bella mushroom


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07-10-19 03:37操作
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三色虾仁

虾仁要用蛋白浸，打出泡泡，放冰箱３０分钟，这样虾仁很脆生生的，好吃。吃是shrimp 蘸点 italian wine vinegar


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07-10-19 03:38操作
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黄芽菜肉丝炒年糕


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07-10-19 03:39操作
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再来碗汤，茄汁牛尾汤，吃之前还要撒点 parsley


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07-10-20 17:55操作
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小帅哥妈，你太太太厉害了，收我做徒弟吧！

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07-10-21 20:56操作
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小帅哥妈真牛！！

2个问题：

1. 你用的啥火腿？是ham吗？

2.还有这个牛尾汤，怎么做的呀？

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07-10-22 19:03操作
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以下是引用Harmony在2007-10-20 17:55:00的发言：

小帅哥妈，你太太太厉害了，收我做徒弟吧！

[em08]

没有呀，水平一搬般的，不好意思拉

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07-10-22 19:07操作
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以下是引用ANA在2007-10-21 20:56:00的发言：

小帅哥妈真牛！！

2个问题：

1. 你用的啥火腿？是ham吗？

2.还有这个牛尾汤，怎么做的呀？

[em25][em25]

我用了 virginia ham

牛尾汤:

牛尾先飞血水，然后大火烧开，转小火。另用锅放点butter，洋葱炒出香味，倒汤里，加tomato sauce, 加切好的celery, carrot，就让它一直烧到肉酥烂就好了。


[此贴子已经被作者于2007-10-22 19:08:17编辑过]

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07-10-23 15:42操作
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以下是引用tweety94555在2007-10-22 19:07:00的发言：

我用了 virginia ham

牛尾汤:

牛尾先飞血水，然后大火烧开，转小火。另用锅放点butter，洋葱炒出香味，倒汤里，加tomato sauce, 加切好的celery, carrot，就让它一直烧到肉酥烂就好了。


牛尾的英文是什么？

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07-10-23 16:10操作
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小帅哥妈妈超级会做菜啊，技术含量和营养都很高的，羡慕不已[em07]
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07-10-23 17:15操作
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07-10-29 15:33操作
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以下是引用luckystar在2007-10-23 15:42:00的发言：

牛尾的英文是什么？

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ox tail?
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07-10-30 18:11操作
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给11妈的炸猪排，很简单，

带骨头的猪肉按自己喜好剖成大小合适的薄片，用刀背敲松，这样肉比较嫩。然后我喜欢放麻油（香油）、盐、胡椒粉拌匀腌一晚上，

煎之前，准备一个鸡蛋打匀，把肉片沾上鸡蛋液后，再均匀沾上面包粉（我用的是韩国店买的面包粉，1.99/袋），就可以煎了。

我这个不算炸，因为油没有没过猪排，就是平底锅锅底一层，一般是油烧热后就维持在中火档，煎熟了可以转小火档。如果你喜欢吃脆的，可以煎两回，这样颜色也比较金黄点。

韩国店卖的炸粉有两种，可以看包装上的图片和包装背后的使用说明来区分。ottogi这个牌子比较好，所以我找了这个牌子的两张图片，不过下面第二个链接是另一个牌子的，大同小异。

第一种是面包粉（就是颗粒比较粗，最适合炸猪排了），

面包粉Bread Crumbs ：http://www.koamart.com/shop/31-2167-powder_mix-bread_crumbs_7_05oz.asp

另一种是面粉类的炸粉（颗粒细，倒出来看感觉就是面粉，这个适合炸鱼、虾等海鲜，做出来有点像日本的天布罗）。

炸粉Frying Mix ：http://www.koamart.com/shop/31-1313-powder_mix-frying_mix_17_7oz.asp




[此贴子已经被作者于2007-10-30 18:48:23编辑过]

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07-10-30 18:12操作
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大小帅哥妈的厨艺太了得了！

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07-10-30 20:07操作
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以下是引用oryong在2007-10-30 18:12:00的发言：

大小帅哥妈的厨艺太了得了！

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而且我特别喜欢小帅哥妈用的词儿，踏哭菜，黄芽菜，很亲切

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