ggyft 发表于 2024-03-18 11:46

早茶吗？早茶大部分是预制菜和半成品，怎么啦？

不是吧，早茶新鲜不新鲜区别很大，不太可能有流水线出来的预制菜，现做的和超市里卖的太不一样了。

SonicBunny 发表于 2024-03-18 11:57

别说中餐馆，olive garden还有红龙虾都是预制的，汤全部一袋袋装好，剪开倒锅里一热。意粉也是弄好，上菜前进微波驴叮一下，要加肉丸或虾就再拿两个做好的扔上去一起叮。

连锁店是很可能这样的，统一配送，但是应该没啥防腐剂吧？就是说还是比较近期的制品分装后送到店里。

blocked 发表于 2024-03-18 12:03

炒菜都是现炒，炖菜大多都是预制。

很多炖菜，例如红烧肉，小鸡炖蘑菇，梅菜扣肉什么的，要几个小时的功夫，不可能现做的，除非这个馆子是专做这类的。所以去餐馆点菜我一般不点这些。

所以一家中国饭店如果菜系种类越多，每个菜系里还都有几个功夫菜，提前准备的成本就越高，从这个角度来考虑，点菜的时候得多个心眼。

小喵呜 发表于 2024-03-18 13:17

这东西你不能细想，法律没规定要identify预制菜，店里肯定不会说。你以为的和店里实际操作的两回事除了预制菜之外还有很多。就算不是预制菜，反复油炸的油现爆炒你接受吗？李斯特菌污染的沙拉你接受吗？自来水龙头里的热水给你泡过期茶叶你接受吗？死螃蟹给你做成香辣蟹你接受吗？

餐馆这种，最佳的是口刁能吃出不对味来，就不去。如果吃不出来，还担心，那就只能不外食了。

哎哟这么一想，真的不能出门吃饭了。现在定点外食的不超过10家，其中中餐馆就只剩一家传统老店。

friendmm 发表于 2024-03-18 14:56

这个料理包，请问美国普通消费者在哪里可以买到吗？双职工带娃又不爱做饭的人太需要这个了。

常温储存都能保持不坏的预制菜，里面加了多少高科技你知道吗？

美国店里卖的冷冻食品，虽然很难吃，但是好说人家是冰箱储存，至少没有加那么多防腐剂吧。

节约成本。

pop 发表于 2024-03-18 11:50

你如果点那种要炖/烧几个小时的菜，想也知道不可能你点的时候现做啊，

肯定都是前一天夜里或者早上提前做好的。

想要吃现场做的菜，你肯定要点爆炒类的啊，比如干炒牛河这种，肯定不能预制。

可是我点个酸菜鱼（菜单里还专门写了是活鱼），从杀鱼到做好怎么也不可能点完5分钟就端上来啊

还是Costco良心。pizza每次都是现做的。每次热火朝天地从烤箱里出来。有时候等pizza多等了一会儿，售货员大爷还送免费的coke。

hhmouse 发表于 2024-03-18 18:13

还是Costco良心。pizza每次都是现做的。每次热火朝天地从烤箱里出来。有时候等pizza多等了一会儿，售货员大爷还送免费的coke。

严格来讲pizza只有面团是现做的，上面的cheese，香肠，ham之类的都是预制菜。如果这些不算预制，那其实subway也不错，面包都是现烤的。

ggyft 发表于 2024-03-18 11:46

早茶吗？早茶大部分是预制菜和半成品，怎么啦？

你连什么是预制菜都没搞懂就不要来瞎说了，不是预先准备好的菜都是预制菜，这里说的预制菜是加了大量防腐剂的，袋子放在在热水或者微波炉一加热就算出锅了。国内现在推行的就是这种，没想到这么快就来到美国了

Madman2020 发表于 2024-03-18 19:05

你连什么是预制菜都没搞懂就不要来瞎说了，不是预先准备好的菜都是预制菜，这里说的预制菜是加了大量防腐剂的，袋子放在在热水或者微波炉一加热就算出锅了。国内现在推行的就是这种，没想到这么快就来到美国了

国内很多餐馆没有明火，就用这种料理包，蒸锅米饭就齐活

Madman2020 发表于 2024-03-18 19:05

你连什么是预制菜都没搞懂就不要来瞎说了，不是预先准备好的菜都是预制菜，这里说的预制菜是加了大量防腐剂的，袋子放在在热水或者微波炉一加热就算出锅了。国内现在推行的就是这种，没想到这么快就来到美国了

你这个定义也不对。如果高油高盐，并且做好后高温杀菌并密封得当，不需要加防腐剂也可以保存很长时间，参见罐头食品, 塑料瓶里的果汁饮料，常温保存的牛奶以及各种香肠，常温保存的cheese等等。

这些东西连微波炉都不用，拆开就吃。

你连什么是预制菜都没搞懂就不要来瞎说了，不是预先准备好的菜都是预制菜，这里说的预制菜是加了大量防腐剂的，袋子放在在热水或者微波炉一加热就算出锅了。国内现在推行的就是这种，没想到这么快就来到美国了

Madman2020 发表于 2024-03-18 19:05

“预制菜是加了大量防腐剂的”

这是一拍脑袋想出来的？这里好多人对中式“预制菜”谈虎色变，却对自己平时吃的各种美式预制食品视而不见听而不闻。

你这个定义也不对。如果高油高盐，并且做好后高温杀菌并密封得当，不需要加防腐剂也可以保存很长时间，参见罐头食品, 塑料瓶里的果汁饮料，常温保存的牛奶以及各种香肠，常温保存的cheese等等。

这些东西连微波炉都不用，拆开就吃。

小喵呜 发表于 2024-03-18 19:33

现在讨论的是餐馆里卖这种玩意儿，again，你要告诉别人你给人家吃的是这个，既然没问题又好吃为啥要冒充现做的呢

就简单直接的一个问题，你认为餐馆应该不应该告诉给客人吃的是预制菜？是还是不是，这么简单的问题扯那么多干嘛呢。

华人超市里也是越来越多这类冰冻菜，有买过剁椒鱼头，盱眙龙虾，酸菜鱼，各类早茶点心。 想想餐馆也就那么回事。

TEMUPDD 发表于 2024-03-18 19:39

“预制菜是加了大量防腐剂的”

这是一拍脑袋想出来的？这里好多人对中式“预制菜”谈虎色变，却对自己平时吃的各种美式预制食品视而不见听而不闻。

现在国内预制菜连标准体系认证监管体系都尚在讨论中，说这些

buledot 发表于 2024-03-18 19:47

华人超市里也是越来越多这类冰冻菜，有买过剁椒鱼头，盱眙龙虾，酸菜鱼，各类早茶点心。 想想餐馆也就那么回事。

超市里卖没问题，人家摆明了就是卖的预制菜，顾客可以选择买还是不买，不存在欺骗行为。

餐馆里是拿料理包冒充厨师制菜，是欺骗行为。