在东南亚菜式里面，越南菜属于荼糜争春那种，当然，这也是我的一家之言。

　　越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调最重清爽、原味，只放少许香料，鱼露、香花菜和青柠檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、烧烤、翱焖、凉拌为主，热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。

　　洋葱、青葱、欧芹则是越南菜里最常见的蔬菜，特有的南洋地区的香辛料，如柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜及新鲜的莱姆果等给越南菜增添了特有的风味。



　　越南菜最重要的秘诀是桌上那一碗鱼露配料，吃过越南菜的人都不会忘记菜旁都少不了一碗一碗黄色褐色的蘸料，它的味道闻起来实在很难忍受，可说是又腥又臭，但蘸上食物下定决心放进口后，却又有种说不出的美味，并且带有旋转的回味，一层一层。所有浓腻化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味，让人回味无穷。

　　隆重推荐美点：越南大头虾、黄金软壳蟹、烧蔗虾等等都值得一试。

我吃过一次越南面和越南米粉，香料都很多。很不喜欢。

me neither. I still think the chinese food is the best one in the world!

我喜欢越南菜～

我觉得越南菜粉不错。

我也喜欢越南菜。不过不爱吃汤面类的。

最怕吃越南菜！什么都是生生的。各种香菜味道太重

me only eat pho&springRoll from VetFood, no others, cause i am not used to nor like the taste of it

now, i think i will pass on the pho also, cause the damn mad-cow since i used to like have some uncooked beef slice on my noodle, sigh

it looks delicious~~

Harvard 校园里叫Garage 的地方，有个越南米线馆子，吃过一次，汤水觉得很清淡，豆芽是生的端上来，好吃。不过仔细想想也是味精的味道。
好羡慕那里的学生，Harvard Square 一片小馆子。

越南粉很一般,但是越南主菜受法国菜影响别具一格,烧蔗虾很好吃,用香蕉叶包裹烧
的牛肉也很棒.

我吃过春卷, 不错

没吃过

越南菜的香料好像不能吃，看起来像树叶

河粉不错

我去吃过好多次。连着好多年是Best of Boston. Chinatown 有分号，中文叫“金财”什么的。

以下是引用EverAfter在2/25/2004 9:07:04 PM的发言：
Harvard 校园里叫Garage 的地方，有个越南米线馆子，吃过一次，汤水觉得很清淡，豆芽是生的端上来，好吃。不过仔细想想也是味精的味道。
好羡慕那里的学生，Harvard Square 一片小馆子。

特别喜欢牛肉米粉！！

以下是引用nilebride在2/12/2004 1:46:19 PM的发言：
我觉得越南菜粉不错。

越式的龙虾很好吃得

我好喜欢吃越南米粉~~~

spring roll and rice noodle, 8 cuo!