首先，每度出品的不是日本料理，而是秘鲁-日本菜，所以不要抱着在日本吃到的高级日料的标准去衡量，你会在怀石吃到酸橘汁腌鱼(生鱼片)？现今，大约有十万众日本后裔居住在秘鲁，秘鲁日本裔、其他秘鲁人，还有在秘鲁的/去秘鲁的歪果仁，或者Nikkei开到海外，有人觉得好吃，就行。除了日本料理的生、鲜，津光村晴使用了大量亚马逊雨林、安第斯山脉，以及沙漠高山等地的食材，还有秘鲁传统的饮食习惯，例如豚鼠、海鲜汤，用近似日料的形式展现出来。我想，这就是Nikkei。

服务嘛，其实挺好，就是客人多了比较杂乱，不像在中央体验到的一流宽松的服务。5分里面给4.5差不多。如果你是一个人，可以考虑这个Nikkei Experience，按照美国的标准也算小贵，但是按照类似餐厅的体验，应该不算贵。如果人多呢，也可以点菜大家分享。

8. 奥索Osso，无肉不欢。

Latin America''s 50 Best Restaurants, 2015~2020。Latin America''s 50 Best Restaurants 2020, #10。

2010年，伦佐·加里波第搭上前往旧金山的航班，他老婆给他报了个课程，就是跟着4505肉肉的瑞安学习怎么当屠夫。在瑞安以及后来的肥牛腌肉店泰勒手下学习工作了一段时间，伦佐又跑去法国学艺，就这么一混三年。2013年，伦佐回到利马，在城东拉莫利纳区的大溪地街上开了一家肉铺兼餐厅奥索。

2015年，奥索首次入榜拉美50最佳餐厅排名34，随后每年上榜，2029年排名第十。

2016年，伦佐在圣伊西德罗区又开了一家奥索分店。

明亮的落地玻璃，开放式的厨房还有入口的整排酒吧，圣伊西德罗的奥索与老店肉铺相比完全上了一个档次。

9. 阿斯特里德&加斯顿Astrid y Gastón，当代秘鲁菜教父。

The World''s 50 Best Restaurants, 2011~2018；The World''s 50 Best Restaurants副榜, 2019。The World''s 50 Best Restaurants 2019, #67。

Latin America''s 50 Best Restaurants, 2013~2020。Latin America''s 50 Best Restaurants 2020, #22。

如果你是个吃货，到了利马，你不会不知道加斯顿·阿库里欧。

为了继承曾为秘鲁议员和部长的老爸意愿，加斯顿在马德里康普顿斯大学攻读法律，还没念完，隐藏在心底的吃货小宇宙彻底爆发了，他跑去巴黎蓝带学起了厨艺。就在那，加斯顿认识了后来的老婆、出生于德国的阿斯特里德·古切。1993年俩人回到利马，次年Astrid y Gastón开张，餐厅便是以夫妻俩人的名字命名。

起初餐厅主打法餐，没多久加斯顿便尝试用秘鲁食材推出创新的秘鲁菜肴。在欧美开店、上电视、写书、办烹饪学校，阿斯特里德&加斯顿夫妻创建美食帝国的同时，也把秘鲁菜推向了世界。2011年，Astrid y Gastón首次上榜世界50最佳餐厅并连续8年位列该榜单，其中两次排名第14位；2013年拉美50最佳餐厅榜单创立便高居榜首，且连续8年入榜，不过近年排名连续下滑，2020位居22。

Astrid y Gastón于2014年搬到了如今位于圣伊西德罗的莫雷拉之家，这栋白色小洋房有着300多年历史，最初叫做圣伊西德罗庄园，餐厅室外还有小菜园。

比预订时间提前了十分钟，前台核对名字后便带至酒吧小坐片刻。选了个正对厨房的座，可以看到厨师们忙着准备菜肴。

Astrid y Gastón的菜单上，前菜差不多一半是海鲜。点了份黄辣椒汤和香菜油蚌肉，还有北京烤鸭式豚鼠。蚌肉非常不错就是不够吃，豚鼠有点像片皮鸭吃法，口感香脆。

接着是秘鲁传统菜秘鲁炖鱼，配秘鲁南瓜(北部沿岸特产)和玉米啤，鱼很新鲜，这道菜算中规中矩。

甜点按服务生推荐来了份巧克力蛋黄果球，蛋黄果富含β-胡萝卜素、铁、锌、维生素B3、钙和蛋白质，被称为“印加人的黄金”。说起甜点，阿斯特里德便是糕点和巧克力大师，曾获拉美最佳糕点师殊荣，这份蛋黄果巧克力球的确很好吃。

结账后，服务生带着转悠一圈，正好遇到老板娘阿斯特里德，除了任我摆拍还聊了十来分钟。正要告别，阿斯特里德瞪了我一眼，你还没和我合影呢！好吧，俩人咔嚓自拍了好几张。

地址：Avenida Paz Soldan 290 Av. Paz Soldán 290, San Isidro, Lima, Lima 15073, Peru

预约网址：

https://astridygaston.meitre.com/

建议提前2周预订，单人的话都是候补一般过几天就会确认。

主食价格：约14~34美金；14道菜体验套餐价格：约140美金/人。

10. 马克西莫Máximo Bistrot，法兰西的味。

Latin America''s 50 Best Restaurants, 2015, 2017~2020。Latin America''s 50 Best Restaurants 2020, #36。

墨西哥独立后，两次遭到法国武装干涉，第一次的法墨战争(又叫糕点战争)起因竟然是墨西哥城外的一家法国人糕饼店向母国告状墨西哥人吃白食又损耗店内物品，据说这家店总价值当时不到1000比索，而店家要求赔偿60000。

第二次法墨战争，在拿破仑三世怂恿下，马西米连诺一世在墨西哥当上了皇帝，他的内阁据传多是法国人。马西米连诺虽然魂断墨西哥，却也留下了唯一的宫殿城堡查普尔特佩克。

在墨西哥城罗马区的托纳拉与萨卡特卡斯街角，坐落着一家法式墨西哥餐厅马克西莫。说起这家餐馆的老板和大厨爱德华多·加西亚，还真是有很多故事可唠叨。

爱德华多是这个拉美系列目前为止唯一一位没有在烹饪学院接受正规培训的大厨，在进入纽约米其林三星乐贝尔纳丁的老板与大厨埃里克旗下在亚特兰大的法餐厅Brasserie Le Coze工作前，爱德华多只是个季节性的农场工和餐馆洗盘子配配沙拉的人。在这家厨房，爱德华多学会了油封鸭等法式经典菜，随后升为厨师主管。

不过爱德华多开始在餐馆卖白粉，后来又跟着远亲和朋友去抢劫，最终被美国遣送出境。没过多久，他靠着假身份又溜回美国，然后一干就是6年，直到2007年美国移民局找上门，于是第二次被遣送回国。

回到墨西哥，爱德华多在名厨恩里克的普约尔做了三年的主厨，然后在2011年，自己的餐厅马克西莫开张了。

马克西莫并不大，也没有法餐厅的奢华，木质餐桌椅简简单单。餐厅的食材近2/3来自墨西哥城及附近农场，包括霍奇卡尔科的漂浮菜园。蟹汤、金枪鱼沙拉、油封鸭、烤鱿鱼、烤乳猪，平凡中透着美味。

2015年，马克西莫首次上榜拉美50最佳餐厅，沉寂一年后，2017-2020连续四年上榜，最高名列20。

如果喜欢法式菜肴，在墨西哥城，就去马克西莫吧。

地址：Tonalá 133, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Cuauhtemoc, CDMX

预订网站：

https://www.opentable.com/maximo-bistrot

主食300-400多比索，晚餐建议提前1-2天预订。

12. 哈里·萨森Harry Sasson，哥伦比亚星厨。

Latin America''s 50 Best Restaurants, 2013~2020。Latin America''s 50 Best Restaurants 2020, #25。

哈里·萨森之于哥伦比亚，就如加斯顿之于秘鲁。从烹饪职业学校毕业后，萨森来到温哥华在肯·亚奇等名厨手下学艺，返回哥伦比亚后在波哥大先后开业了5家餐厅酒吧及1家甜品店，包括位于四季酒店内的尼莫和旗舰餐厅哈里·萨森。自2013年起，哈里·萨森连续8年上榜拉美50最佳餐厅，最高排名17。

哈里·萨森位于9大道上的一栋二层洋房内，离G区咫尺之遥。蔓藤爬满了墙面，这是一栋有着100多年历史的老建筑。光线透过玻璃天顶，自由自在地涌入餐厅。

菜单上，除了哥伦比亚本地与欧洲菜，还有中日亚洲菜系。前菜里，棕榈心可以算哈里·萨森最拿手的菜之一。

哥伦比亚科科拉山谷有世界上最高的棕榈树，不过哈里·萨森的棕榈心食材多源自南部。除了棕榈心，还有很多海鲜生鲜，来份鱼生配柑橘，口味不错。

主菜各种烤肉家禽应有尽有，此外有中式炒饭。没看错，就是炒饭。点了鸡肉虾仁炒饭，满满一大盘，居然吃出大排档的感觉。

地址：Carrera 9 No75-70, Bogotá

预约网址：

https://harrysasson.precompro.com/select/

前菜价格约22000~50000COP，炉端烧23000~77000COP，主菜价格约48000~96000COP；1美金约=3850哥伦比亚比索。

很多名流政客到此用餐，晚餐最好提前预订。

特意登录了来顶一下 南美好吃的真的多而且（相对而言）不贵
bloodymica 发表于 4/16/2020 11:45:34 AM [url=http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2508156&postid=83631368#83631368][/url]

13. 海La Mar，海鲜大排档。

Latin America''s 50 Best Restaurants, 2013~2020。Latin America''s 50 Best Restaurants 2019, #45。

到利马，怎能不尝海鲜，提起海鲜，有谁不知秘鲁美食教父加斯顿‧阿库里欧旗下的La Mar，海。

利马的海餐厅于2005年开业，如今在布宜诺斯艾利斯、智利圣地亚哥、波哥大、旧金山和迈阿密都能看到分店。2013年，利马海餐厅入选第一期拉美50最佳餐厅榜，以后每年上榜，2020年名列45位。赶脚加斯顿旗下的餐厅都在吃老本啊。

位于米拉弗洛雷斯的海餐厅坚持大排档风格，就是不接受预约，要吃早早去等位。而且为了保证菜品新鲜度，每天仅中午12点至下午5点(周五六到5点半)营业。

落座，服务生奉上免费餐前小食。来杯皮斯科酸，不知不觉消灭了不少土豆番薯片，幸好点的酸橘汁腌鱼上桌了。这儿的菜单上，菜品基本都是海鲜，秘鲁国菜酸橘汁腌鱼当仁不让出现在第一页，鱼生扇贝海胆眼花缭乱，如果吃不准你就选经典或者混搭吧。

喜欢日系菜的，这儿有刺身和握寿司，主食的话，还有中式小炒。如果你是个吃货，爱海鲜，来海餐厅准没错。

地址：Av. Mariscal La Mar 770, Miraflores 15074, Peru

营业时间：中午12点~下午5点(周五和周六中午12点~下午5:30)。

14. 乔勒Kjolle，将色彩变为美食。

Latin America''''s 50 Best Restaurants, 2019~2020。Latin America''''s 50 Best Restaurants 2020, #18。

波希米亚街区巴兰科佩德罗·德·奥斯马街上，穿过厚重的铁门，院子里栽满了安第斯亚马逊植物，还有一个开放烤架，没想到赠送的开胃面包便是在此出炉。

皮娅·莱昂非常喜欢一种安第斯高原的开花植物，这种生长在3-4千米海拔的树木会开出橙色的鲜花，皮亚便给自己18年夏开业的餐厅取名为：Kjolle。

从利马蓝带烹饪学院毕业后，皮娅先后在纽约丽思酒店和利马阿斯特里德&加斯顿餐厅工作，随后来到维尔吉里奥· 马丁内兹旗下的中央餐厅一直做到主厨。2013年皮娅与维尔吉里奥结婚后，随丈夫一起致力于打造中央这座美食王国，随着中央接连上榜世界/拉美50最佳餐厅榜，2018年皮娅获得了拉美最佳女主厨的殊荣。

皮娅一直想拥有一家自己的餐厅，这个愿望随着中央2018年夏搬迁至如今的位置而最终实现，她的乔勒，就位于二楼。仅仅过了15个月，乔勒首次上榜2019拉美50最佳餐厅并高居21位，当仁不让地获得了“最高新上榜奖”。

皮娅想做的，与维尔吉里奥把整个秘鲁生态系统搬上餐桌略有不同，她想把女生特有的爱好，色彩，融入她的菜单。

穿过一楼中央的走道，一排土豆还有安第斯植物的陈列区，中央与乔勒有自己的净水系统，透过大玻璃就能看见。

二楼大片的落地玻璃，通透着亮光，用餐的桌子间隔非常宽敞，但没有桌布，显得简洁随意。

服务就如在中央用餐，一如既往的好。奉上无酒精饮品一杯，冰块内是亚马逊花卉。接着送上木薯等制成的面包，配奶油还有亚马逊地区食材做的啫喱。面包新鲜烤制而成，非常好吃，乘着菜品还没上，我这个平时不太爱吃面包的居然消耗了大半。

乔勒使用了大量安第斯亚马逊的食材，包括土豆木薯可可，当然还有各种河海鲜，譬如扇贝、鲈鱼、大蛏子、海胆等，再配上上面提到的食材。

点了份巨骨舌鱼，配木薯、发酵大白可可及海藻脆片。木薯根茎富含维生素C，乍一看还以为是土豆，这道巨骨舌鱼味道相当不错。

甜品要了蒲桃冰沙，配安第斯薄荷与团扇仙人掌籽，酸酸甜甜正好清一下味蕾。这安第斯薄荷来自海拔3000米上下的山区，团扇当地人用来做冰激凌或者配色。

酒足饭饱，满意而归。如果你订不到中央的位，来乔勒晚餐吧。

地址：Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Perú

预约网址：

https://kjolle.mesa247.pe/

前菜50左右索尔、主菜80多90索尔、甜品40多索尔，1美金约=4索尔。有9道菜的体验菜单，也有素食体验菜单。

15. 利奥Leo，把哥伦比亚融入味蕾。

World''s 50 Best Restaurants 2018副榜51~100，#99。World''s 50 Best Restaurants 2019, #49。

Latin America''s 50 Best Restaurants 2014~2020。Latin America''s 50 Best Restaurants 2020, #27。

利奥诺·埃斯皮诺萨在加勒比海滨城市卡塔赫纳长大，可能做梦都没想到未来自己会成为美食界的名人，那时候她学的只是经济和美术。20多年前，利奥诺搬到首都波哥大生活，并从事广告工作。当事业小有成就，忽然有一天，利奥诺想到了转行，2007年，利奥餐厅开张了。

利奥诺想把视觉艺术融入到美食中，用哥伦比亚传统的技艺、结合丰富多彩的食材，推出创新的美食概念：生态。

哥伦比亚是个生态和物种多样性超级大国，有世界上最多的鸟类、两栖和爬行动物种类世界第三、维管植物物种全球第二；哥伦比亚也是南美唯一一个靠加勒比海及太平洋的国家，除了丰富的海洋资源，还有高山及雨林，亚马逊河就流经哥伦比亚东南部，从波哥大直飞亚马逊河畔的莱蒂西亚即可参加丛林探险。

在全国各地与生物学家、农场主等进行广泛研究与试验后，利奥诺精选了数十种食材，把哥伦比亚的生态搬上了餐桌。棕榈心、雨林坚果、各式花卉，还有豚鼠、蚂蚁、凯门鳄，甚至一种雨林棕榈树上的甲虫幼虫，都被利奥诺放入了菜单。

豚鼠肉

草叶矛榈甲虫幼虫

凯门鳄增味汤

除了柠檬蚁，利奥餐厅还选用来自桑坦德地区的桑坦德蚁，这种被当地人称作“大屁股蚂蚁”的当地传统食品富含蛋白质。而取自东南部曲叶矛榈上的一种甲虫的幼虫，富含矿物、蛋白质和维生素，据科学研究还有助于防治肺部疾病。

桃椰子及柠檬蚁

雨林宝乐果配草叶矛榈甲虫幼虫曼贝粉和马坎波坚果及马瑙雷盐

2014年，利奥首次入选拉美50最佳餐厅并且连续7年入围；2018年，利奥进入世界50最佳餐厅51-100名的副榜名列99；2019年，利奥攀升50名首次上榜世界50最佳餐厅榜，位居49位。

小龙虾肉

鸭肉卷

炖羔羊肉

地址：Calle 27B #6-75, Pasaje Mompox, Centro Internacional, Bogotá，在宜必思博物馆店边上。

预订网址：

https://leo.meitre.com/

价格：5道菜(仅午餐)19万比索；12道菜30万比索，配饮料38万比索，配酒45万比索；1万比索约=2.6美金。

Mark! 谢谢mm分享

16. 阿尔卡尔德Alcalde，朴实无华的墨西哥菜。

World''''s 50 Best Restaurants 2019副榜51~120，#109。

Latin America''''s 50 Best Restaurants 2017~2020。Latin America''''s 50 Best Restaurants 2020, #15。

瓜达拉哈拉城西一栋简约现代的三层楼内，坐落着2019世界最佳餐厅之一的阿尔卡尔德，这是除墨西哥城三家顶级餐厅外唯一一家上榜的墨西哥餐厅。

弗朗西斯科·鲁阿诺的厨房生涯起于巴亚尔塔港，接着又在阿拉斯加及加勒比航线的邮轮上工作。在朋友介绍下，弗朗西斯科随后去了圣塞瓦斯蒂安，在路易斯·伊里扎烹饪学校系统学习。弗朗西斯科在欧洲待了3年，先后在米其林星级餐厅Mugaritz、El Celler de Can Roca及Noma工作。

回到墨西哥后，2013年，位于瓜达拉哈拉城西的阿尔卡尔德开业了。弗朗西斯科的理念，就是提供朴实无华的、地道的墨西哥菜，将欧洲美食艺术融入墨西哥传统菜肴。豆子、玉米粉蒸肉、魔力酱，都是他的菜单里不可或缺的元素。

2017年阿尔卡尔德首次入选拉美50最佳餐厅榜位居36，随后3年连续上榜，2019年不仅高居14名，而且第一次入围世界最佳餐厅榜名列109。虽然只是51~120名的副榜，却也是对弗朗西斯科和他团队的肯定。

地址：Av. México 2903, Vallarta Nte., 44690 Guadalajara

菜单：零点或14道菜式体验菜单。

到了瓜达拉哈拉，如果找不到吃饭地方，就去阿尔卡尔德吧。

谢谢分享！让我想起来在Puno吃过的最便宜最好吃的烤鸡。

17. 美塔Mayta，杰米的美食帝国。

Latin America's 50 Best Restaurants 2019~2020。Latin America's 50 Best Restaurants 2020, #24。

在利马米拉弗洛雷斯的拉马尔元帅大道上，坐落着一间时常宾客盈门的餐厅酒吧：美塔，名厨杰米-佩萨克的旗舰店。