上次买了salmon　fillet，却不知其做法，在此求教，谢了先。

你要是舍得用油的话， 炸得不错。 裹点面糊， 炸出来， 加点chili, peper 粉， 很好吃的。 另外，清整也不错， 记住，撒上些些柠檬汁。

当然是生吃最好， 你可以试试， 不过芥末和酱油要选对啊， 我用suzuyaki的酱油
wasabi用绿色的就可以了

我已经试了pwwp的方法之一（把它炸了）。吃起来还不错，除了我的炸功差些。
看来我还有两个方法可以试。

以下是引用xqhiris在2/3/2003 3:51:33 PM的发言：
我已经试了pwwp的方法之一（把它炸了）。吃起来还不错，除了我的炸功差些。
看来我还有两个方法可以试。

不错，不错，终于有人听我的一次啦，哈哈，骄傲ing.
油要多， 而且最后炸完了， 要用滤纸把鱼上的油虑去。 然后，在洒上peper, chili 什么的。

salmon 做生鱼片最好.烤或熏也不错。但因本身含油较多，不太适合烧或做汤。

zz from 新浪


　　超市里新鲜的挪威三文鱼令人垂涎欲滴，只要买回家用芥末蘸食或用紫菜米饭包成寿

司卷就能做成一餐挺开胃的夏季冷荤。

　　可是，美味的三文鱼就只能生吃吗？还有没有其他的烹调手法适合家庭?

　　今天介绍三文鱼的几种新颖吃法。通过煎、煮、拌，美味的三文鱼更加可口！

　　烤三文鱼

　　家常做法

　　材料：三文鱼250克、蒜少许、

　　调料：胡椒、葡萄酒、柠檬汁、盐适量

　　制作：

　　1.将鱼肉切成大块。

　　2.烧热油锅，放入大蒜和鱼块。

　　3.等到三文鱼的上面变了颜色，放入盐、胡椒、葡萄酒、柠檬汁即可。

　　*鱼块只煎单面就可以了。

　　挪威三文鱼浓汤

　　家常做法

　　材料：三文鱼250克、胡萝卜30克、西红柿30克、芹菜30克

　　调料：盐、牛奶、胡椒适量

　　制作：

　　1.将三文鱼切成条状。

　　2.在开水中依次放入胡萝卜、西红柿、芹菜和三文鱼肉条。

　　3.接着加入牛奶、盐、胡椒，待煮开后即可。

　　蔬菜拌三文鱼

　　家常做法

　　材料：三文鱼250克、洋葱圈30克、芦笋等时令蔬菜适量

　　调料：柠檬汁、盐、橄榄油

　　制作：将三文鱼切成片，与柠檬汁、盐、洋葱圈、橄榄油和时令蔬菜一起拌匀。

　　三文鱼肉卷

　　家常做法：

　　材料：三文鱼250克、豆芽少许、时令蔬菜适量

　　调料：柠檬汁、盐、橄榄油、芥末

　　制作：

　　1.将豆芽焯熟，将三文鱼切片。

　　2.用柠檬汁、盐、橄榄油涂抹在鱼肉表面使之入味。

　　3.蔬菜与调料拌匀后包在鱼肉片内。

　　4.最后根据自己口味添加芥末。


　　家常口味三文鱼肉三明治

　　材料：三文鱼250克、洋葱末30克

　　调料：盐、黑胡椒

　　制作：将三文鱼切碎，加入洋葱末、盐、黑胡椒绞成肉馅，夹在面包中间即可。

　　贴士

　　挑选新鲜的三文鱼：超市里出售的三文鱼一般为块状。购买时要挑选鱼肉色泽自然、不脱水、不暗淡、用手按压有弹性的。





三文鱼煲饭

　　原料：
　　　挪威三文鱼 100克、米饭 100克、鸡蛋 2个
　　　洋葱 1/2个、香菜 少许
　　　咖喱 1/3汤匙、面粉 5克、黄油 15克、盐 适量

　　做法：
　　　1.米饭加鸡蛋炒成饭底放入钵中；
　　　2.把挪威三文鱼切粒，洋葱、青红椒也切成粒；
　　　3.锅上火，放黄油，轻炒三文鱼粒，加洋葱粒、青红椒粒、咖喱、盐、面粉调成稠状，浇在饭上，撒上香菜末。

　　特点：口味清淡，微辣，有香气，色彩夺目。

　　要点：
　　　1.咖喱要适中；
　　　2.汁的稠度要调整好。
　　本菜模拟快餐方式，使挪威三文鱼营养更加全面的体现出来，因此本菜更加受年轻的学生及工作人员的喜爱。

试来试去， 只有生的最好吃， 无论怎么炸啊， 烤的， 鱼油的腥味都很重

先油煎 再烤 is pretty good

我是买回来做了寿司，剩下的一点按上面的方子做了　挪威三文鱼浓汤， 原以为一定不好的，结果味道还不错，意外的收获。