请问做饺子皮，面和水的比例是多少？-第1页

xiaopengyou

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请问做饺子皮，面和水的比例是多少？

请问做饺子皮，面和水的比例是多少？几杯面加几杯水呀？

好久没有做了，忘了比例，结果上次做的，面软了，饺子皮一包就破。

kittypeny

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1cup water 2.5cup flour

xyin

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以下是引用kittypeny在2009-5-3 15:38:00的发言：
1cup water 2.5cup flour

你什么都知道。。。万金油呀。。

这个你也用面包机揉么？用什么挡啊

kittypeny

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以下是引用xyin在2009-5-3 18:14:00的发言：

你什么都知道。。。万金油呀。。

这个你也用面包机揉么？用什么挡啊

haha i can't take credit for this one --
my friend just taught me this some weeks ago. Yes I still use dough cycle for this. but it takes only 5-10min. Then i take it out, wrap in plastic and rest for 20min. Then ready to go.

绿葱

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1:3 是比较硬的面， 1：2.5会有点软，软面好擀好包，就是口感不如硬面滑爽。

可以用面包机，我的办法是 1杯水+4杯面，先搅5分钟，变成有小块的粉状，就是常说的雪花片，再将1/3-1/2杯水慢慢加入成团。然后包上醒一小时，擀皮前再用手揉几下。

xiaopengyou

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谢谢kittypenny 和绿葱两位mm, 我已经按1:2.5的比例做了，非常好擀好包，饺子一个都没破，好高兴啊。

就是如绿葱mm说的，口感一般，下次按你的办法试试。

jade

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试了试有点软

旧时光

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我从来都做不好呜呜这个方法我学学

茶叶的一日三餐

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饺子皮我喜欢中等的面团，额外一颗鸡蛋好，Q很多，水占面粉一半在多一点点

Eminemer

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跟着小高姐学了可以去看看