每年冬天我都会自己腌一些咸肉，就是为了这一口日思夜想的汤，在美国竹笋很少能买到，春笋是完全不见踪迹，冬笋也是偶尔看到不是贵就是很不新鲜，前几天看到还算可以的，赶紧“腌笃鲜”安排上。

腌笃鲜，主要是四种材料：咸肉、鲜肉、竹笋、百叶结。鲜肉我用了排骨，肥油少一些。放了一把毛豆增加了食材的色彩，也可用莴笋

谢谢看帖！

更多的美食请关注我的频道：https://www.youtube.com/channel/UC3-xruv2eabYSy2L34dGs1Q

谢谢分享。请问咸肉怎么腌制？

回复 2楼无敌老婆的帖子

上海咸肉很好腌。把盐和花椒炒香。五花肉切8-10CM宽的大条，抹上高度酒，再抹上炒好的花椒盐，放盆里盖上保鲜膜放冰箱，3天后翻面，再冷藏腌制3-5天，拿到太阳下晒个一个星期就可以了

谢谢

谢谢分享 明天做个排骨芋头：）

赞

😀看上去不错，谢谢分享，手动点赞！总听上海同事说起这道菜，这次过年可以试试了～

家常菜，好吃又好做。

谢谢！上海菜的经典，做起来不难。

太赞了，多谢分享

谢谢！家常菜，就是家的味道。