如果要理解咖啡，入门的话，越式咖啡是不错的选择，

越式咖啡壶可以2-3dollar在亚洲超市买到， 如果冲泡得当，4-5块钱，磨好的大路货咖啡粉，也能冲出味道不错的咖啡。

冲泡的关键是，要先在盖子上加一些碱性的矿泉水， 咖啡粉会从下面开始，把水吸进粉饼当中， 碱性的矿泉水可以使有不好味道的咖啡因更难溶解， 有抗氧化性的多酚等物质更容易溶解 这样会提供更好的味道，也更健康。 而越南壶的盖子，也是专门为此设计的。 大部分人冲泡越南咖啡都没有这一点，因为碱性的矿泉水才有这个功效。 越南人很多也不会这么做，因为底下加Perrier，巴黎水才是最好的， 但是革命以后，这种资产阶级，里通外国的东西是要杀头的。 所以，即使你知道怎么做，也不敢这么做，一代人下来，就黑白颠倒了。 反而，在蒙特利尔这个投奔怒海的越南华侨很多的地方，还保持这种做法，而不是这么做的，会被称为Cong ca phe，而这么冲泡的被称为 Vietnamese cafe， 随便试验一下，底下的这个水加还是不加，味道影响真是不小。

Vietnamese cafe不一定非要用炼乳，但开水冲的cong ca phe，因为味道很冲，大部分要加炼奶或者椰奶才能喝的下去。

咖啡加炼乳当奶茶呢？ 好喝也是因为炼乳当原因。越南咖啡豆质量不行的。只能做速溶粉。
miaka 发表于 2024-01-15 13:34

烘培，保存，冲泡的因素，比豆子本身对咖啡的味道影响更大。

这是用越南壶冲咖啡的方法，你用哥伦比亚，哥斯达黎加豆子（粉）也可以。

烘培，保存，冲泡的因素，比豆子本身对咖啡的味道影响更大。

这是用越南壶冲咖啡的方法，你用哥伦比亚，哥斯达黎加豆子（粉）也可以。

forger3 发表于 2024-01-15 13:43

哦。你是说冲煮方式？没试过越南壶。好豆子中浅烘手冲，普通豆烘焙深点espresso。

哦。你是说冲煮方式？没试过越南壶。好豆子中浅烘手冲，普通豆烘焙深点espresso。

miaka 发表于 2024-01-15 16:40

如果你住的附近有whole foods，去买点水，就知道水的差别对于咖啡的味道有多大影响了。

看台湾骗子们的忽悠的……醒醒吧

如果你住的附近有whole foods，去买点水，就知道水的差别对于咖啡的味道有多大影响了。

看台湾骗子们的忽悠的……醒醒吧

forger3 发表于 2024-01-15 17:39

水本来就有区别。咖啡豆什么烘怎么冲都有讲究。你要介绍越南壶至少给个对比吧？

谁家东西都太多了不会买不需要的。

水本来就有区别。咖啡豆什么烘怎么冲都有讲究。你要介绍越南壶至少给个对比吧？

谁家东西都太多了不会买不需要的。

miaka 发表于 2024-01-15 23:11

越南壶只有一种样子，材料顶多是不锈钢的厚度有点差别，影响不大。

亚洲超市，类似大华大统华之类都会有的