用料:
夹心瘦肉500克,色拉油500克(耗100克),玉米淀粉20克,面粉20克,蒜泥10克,姜片10克,洋葱丝10克,味精2克,料酒适量,精盐适量,竹签20根。
制作方法:
1、瘦肉洗净,沥干,切成7厘米长、4厘米宽的片(可稍厚一点),然后下精盐、料酒、蒜泥、姜片、洋葱丝、味精、玉米淀粉、面粉,加少许水,拌匀腌渍30分钟。
2、拣去姜片、洋葱丝,将肉片理伸穿于竹签上,每根竹签穿4-5片,每片有一小间隙,不要挨在一块。
3、炒锅下油烧至六成热,手执竹签肉片下锅。炸至金黄色起锅,装盘即成。
特点:
竹签蒜香肉外酥香、内嫩软,蒜香浓郁,既宜佐酒,又适闲食香嘴。
夹心瘦肉500克,色拉油500克(耗100克),玉米淀粉20克,面粉20克,蒜泥10克,姜片10克,洋葱丝10克,味精2克,料酒适量,精盐适量,竹签20根。
制作方法:
1、瘦肉洗净,沥干,切成7厘米长、4厘米宽的片(可稍厚一点),然后下精盐、料酒、蒜泥、姜片、洋葱丝、味精、玉米淀粉、面粉,加少许水,拌匀腌渍30分钟。
2、拣去姜片、洋葱丝,将肉片理伸穿于竹签上,每根竹签穿4-5片,每片有一小间隙,不要挨在一块。
3、炒锅下油烧至六成热,手执竹签肉片下锅。炸至金黄色起锅,装盘即成。
特点:
竹签蒜香肉外酥香、内嫩软,蒜香浓郁,既宜佐酒,又适闲食香嘴。