在韩国餐馆吃的切的好薄。 Sam 卖的好厚。 平底锅煎过一次，肉咬不动啊 求只招！这次打算烤箱烤！

一个骨头切一块，一片大概4块，放进保鲜袋倒入韩国烤肉酱，晃匀，冰箱过夜。烤箱400f15分钟，翻面再15分钟。

据说要加梨子啥的 里面的酶能软化肉质

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据说要加梨子啥的 里面的酶能软化肉质

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冰糖梨 发表于 3/11/2019 9:01:54 AM

Re 主要靠腌肉

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据说要加梨子啥的 里面的酶能软化肉质

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冰糖梨 发表于 3/11/2019 9:01:54 AM

kiwi也可以，碾碎以后的果肉

我试过这个韩国人的腌料

[url=https://youtu.be/ZHmuHk0KYLw]https://youtu.be/ZHmuHk0KYLw[/url]

空气炸锅360度10-12分钟就很好吃了

先煎到两面金黄，再放烤箱400度一个小时

到底是各面烤15分钟？还是一个小时？我一直也烤的很硬，不得其解

不是同一块肉 虽然都叫牛仔骨，但是它可以来自4个不同的位置。有些是适于烧烤的，其它的需要慢火炖煮

哇，我干脆不吃了！

不是同一块肉 虽然都叫牛仔骨，但是它可以来自4个不同的位置。有些是适于烧烤的，其它的需要慢火炖煮 blocked 发表于 3/11/2019 2:31:00 PM [url=http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=79957469&postid=79957469#79957469][/url]

sam's可以去订，要求他们切多薄就可以多薄。

回复 [url=http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2397117&postid=79954655#79954655]2楼我们仨的帖子[/url] 真的可以吗，回去试一试、

375度烤15-20分钟，或者你更低温烤时间更长些，最后一分钟broil

肉提前用雪碧泡一两个小时，然后腌料里要加Asian pear或kiwi, 最好腌制过夜吧

一般来讲说韩国店里切薄的都是用来烧烤的，不用腌制也可以直接烤 如果不是用来烧烤的部位我建议还是别费哪个劲了

哇，我干脆不吃了！ aliceangle 发表于 3/11/2019 7:38:00 PM [url=http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=79960287&postid=79960287#79960287][/url]

韩国人眼睛肯定很厉害，看看就知道是那块肉 不过我在韩国餐馆吃了几次，也是咬不动

一般来讲说韩国店里切薄的都是用来烧烤的，不用腌制也可以直接烤 如果不是用来烧烤的部位我建议还是别费哪个劲了 blocked 发表于 3/12/2019 1:53:00 PM [url=http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=79965581&postid=79965581#79965581][/url]

用高压锅压10来分钟后上烤箱。

切小块大火蒸。

韩国人眼睛肯定很厉害，看看就知道是那块肉
不过我在韩国餐馆吃了几次，也是咬不动



aliceangle 发表于 3/12/2019 5:11:37 PM [url=http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2397117&postid=79967504#79967504][/url]

嗯，韩国馆子的从来都不离骨。

用来韩式烧烤的部位应该都是屠宰场按照需要的部位来切割的，屠宰行业的对每一个部位都应该是了如指掌的。 如果在餐馆里做出来还咬不动，那么的确砸招牌。我是很少碰到这种情况，通常都是很嫩的。 楼上说的脱骨，这种快烤肉类一般不脱骨，像美式Bbq这种小火慢烤的才会脱骨，比如说烤排骨。在fogo de chao巴西烤肉里有一款好像是brisket, 也应该是牛排骨附近的一块肉，应该先用慢火烤到内部组织和脂肪软烂，然后再用明火将表面烤酥。但这些和韩式的烧烤区别还是很大，韩式烧烤多为快烤型

韩国人眼睛肯定很厉害，看看就知道是那块肉 不过我在韩国餐馆吃了几次，也是咬不动 aliceangle 发表于 3/12/2019 5:11:00 PM [url=http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=79967504&postid=79967504#79967504][/url]