我做的寿司（制作过程）-第1页

graciemm

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我做的寿司（制作过程）

鸡蛋要煎的薄，平，这次的有点失败

还可以放黄瓜，蘑菇等等自己喜欢的蔬菜，三文鱼也可以用虾仁代替，或者用鱼子

米饭先做好，放凉，里面放点醋（也可以不放，日式的放，我自己吃有时就不放） [em07]

graciemm

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切的那张，极其不成功，做的好的没有拍，：（

里面的内容太多了，切的时候就容易散开，但是为了告诉大家过程，就只好把这种照片放上来作为程序的一部分，下次做的好再补充吧，BLUSH 1000次

切的时候刀蘸点水会切的好。

卷成筒后要放一会再切，否则外面的寿司海苔还有点脆，会碎的。

希望你们喜欢。

[此贴子已经被作者于7/3/2003 6:34:53 PM编辑过]

foxpp

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好羡慕啊。辛苦了.hehe

dudu

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真好看!问个问题:米饭里面加醋是什么时候加进去?米要特定的日本米吗?

florophore

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图片看着很清爽阿:)

graciemm

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用普通的米就可以了，我是等米饭好了之后放的醋，一点就好。

carpathia

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我觉得寿司的醋汁还应该放糖的，而且这个醋也不是普通的醋，必须是日本的寿司醋才行。
放醋汁的时候要沉着米饭热得时候放，一边放还要一边搅拌，然后放凉。成米饭的容器最好是木制的，避免米饭过於粘稠。
而且这个根本不是寿司，这个是紫菜卷，属於比较低档的寿司系列食品，日本一般是用黄瓜，纳豆等作陷。如果加上新鲜鱼肉的话，最好做成蛋卷的锥形，里面的生菜要水灵灵的支出来才行。

mybj

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以下是引用carpathia在7/5/2003 9:08:36 PM的发言：
我觉得寿司的醋汁还应该放糖的，而且这个醋也不是普通的醋，必须是日本的寿司醋才行。
放醋汁的时候要沉着米饭热得时候放，一边放还要一边搅拌，然后放凉。成米饭的容器最好是木制的，避免米饭过於粘稠。
而且这个根本不是寿司，这个是紫菜卷，属於比较低档的寿司系列食品，日本一般是用黄瓜，纳豆等作陷。如果加上新鲜鱼肉的话，最好做成蛋卷的锥形，里面的生菜要水灵灵的支出来才行。

纳豆是什么东东？

daydream

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我自己也做过寿司, 是简单的"California roll", 海苔皮里面放蟹肉条和AVOCADO条, 有红有绿, 看着还不错的.

关于米, 我是买的专门的一种日本牌子-- "锦"字米, 是比较粘的那种特适合做SUSHI. 醋也要买专门的日本寿司醋比较好. 在煮熟了米之后再加入搅拌均匀, 等米稍微冷却后就可以开始做了.

gleaebb

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辛苦辛苦。看着很好吃。必须要用专门的竹卷吗？

gleaebb

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你在日本生活过吧？

以下是引用carpathia在7/5/2003 9:08:36 PM的发言：
我觉得寿司的醋汁还应该放糖的，而且这个醋也不是普通的醋，必须是日本的寿司醋才行。
放醋汁的时候要沉着米饭热得时候放，一边放还要一边搅拌，然后放凉。成米饭的容器最好是木制的，避免米饭过於粘稠。
而且这个根本不是寿司，这个是紫菜卷，属於比较低档的寿司系列食品，日本一般是用黄瓜，纳豆等作陷。如果加上新鲜鱼肉的话，最好做成蛋卷的锥形，里面的生菜要水灵灵的支出来才行。

graciemm

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就是和邻居的日本女孩学的简单的寿司，所以我写的是“我自己做的寿司”，没有那么专业了，就是个“紫菜卷”（不过确实不是紫菜，是专门的寿司海苔，图1左边的就是）吧，学生也做不起特别高档的寿司。我也做过锥型的，不过支出来的生菜和锥型的形状大家反应不容易吃，所以还是不敢尝试了。我买的日本醋，寿司姜和寿司芥末。但是我认识的人也有不放这些就吃的，根据个人的喜好吧。

[此贴子已经被作者于7/8/2003 3:59:18 PM编辑过]

flyingtosk

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I always use rice vinegar and it taste good enough. doesn't need to be specific japanese sushi vinegar.

cinderella

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做寿司的米是米：糯米=10：1，在饭热的时候加醋（用白醋+糖+盐,煮开），在做寿司得时候，手可以沾些醋，这样不会黏手。

leozhang

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有点块大了，中国人就是讲实惠，呵呵（口水直流中）

deerdeer

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嗯，听朋友说，这个roll要做成方形的才好。听说我做圆的，还奇怪的问我，寿司有圆的吗？哈哈。不过，人家是从专业的那里学的。

deerdeer

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以下是引用mybj在7/6/2003 1:30:24 AM的发言：
以下是引用carpathia在7/5/2003 9:08:36 PM的发言：
我觉得寿司的醋汁还应该放糖的，而且这个醋也不是普通的醋，必须是日本的寿司醋才行。
放醋汁的时候要沉着米饭热得时候放，一边放还要一边搅拌，然后放凉。成米饭的容器最好是木制的，避免米饭过於粘稠。
而且这个根本不是寿司，这个是紫菜卷，属於比较低档的寿司系列食品，日本一般是用黄瓜，纳豆等作陷。如果加上新鲜鱼肉的话，最好做成蛋卷的锥形，里面的生菜要水灵灵的支出来才行。

纳豆是什么东东？

呵呵，参照日本电视，那是一种粘粘的东西，吃之前要顺着一个方向搅拌，会有拔丝现象，可以加鸡蛋和葱。

xqhiris

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辛苦。