无锡排骨

原料：猪小排500克， 植物油400克。
调料：姜10大片，葱1根，优质酱油（生抽配少许老抽亦可）6汤匙，冰糖20-30克，绍酒4汤匙，米醋少许，花椒10粒，炮打粉少许。

1． 小排顺骨切开成2寸长单条，洗净控干水分置碗中加酱油1匙及炮打粉拌匀略腌5分钟。
2． 锅坐火上加植物油烧至八成热，逐条下入排骨炸至金红色捞出。
3． 将炸好排骨置高压锅中加入剩余所有调料，水适量没过排骨一半至三分之二，压阀转小火后计时12-15分钟。
4． 以冷水将高压锅冲凉开盖捞出葱与花椒后置旺火上敞盖收置汤汁将尽时起锅装盘。
注：无高压锅可用普通炖锅。收汁前须小火炖约45分-1小时至排骨软烂。
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looks delicious! got to try one later.

我第一次吃排骨就是酱排，在合肥的和平国际。不过我吃的那个没这图上的红亮。

为什么我做不出那么红亮的效果？

看着很不错欧，可是最近不想吃肉的说。：（（

Mine was so delicious that I ate them all

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哇, 真是诱人啊, 主要是排骨上的汁水看着很美味的样子.

谢谢！啊。。。是说我的还是楼主的呀？

可以用红糖吗。

cool

me2. 总是不知道该吃什莫好。天太热，没胃口呀。

以下是引用foxpp在7/4/2003 7:09:28 PM的发言：
看着很不错欧，可是最近不想吃肉的说。：（（

以下是引用plover在7/6/2003 5:11:08 PM的发言：
谢谢！啊。。。是说我的还是楼主的呀？

hehe, both are quite good ~~~

真眼谗呀

pretty good

Thank you guys! I am discovering my cooking talent

做的红亮的关键是什么, 是因为炸过麽?