生煎包是上海，江南一带的传统小吃。 掌握好几个关键步骤，做好也不难。

1. 发面的掌控。

2. 煎包子时，加水的时机和量的掌控。

肉馅可随个人的喜好，随意调制。我们经常做各种不同的馅料，但这两个关键点不变。

https://youtu.be/3c8Jth4DjIU

Ingredient: 

    2 cups All Purpose Flour - 中筋面粉 2杯

    1 cup warm water - 温水 1杯

    1 tsp Dry Yeast - 干发酵粉 1小勺

    1 tsp Sugar - 糖 1小勺

    1/4 tsp Baking Powder - 小苏打 1/4小勺

    1 tbsp Lard oil - 猪油 1大勺

Filling:

   300g Ground Pork - 猪肉末 300克 

   1/4 tsp White pepper - 白胡椒粉 1/4 tsp 

   1 tbsp Cook wine - 料酒 1 tbsp   

   1 tsp Light Soy Sauce - 生抽 1小勺    

   1/4 cup Onion/Ginger/Peppercorn water - 葱姜花椒水 1/4杯 

   1/2 cup Minced Green Onion - 葱花 1/2杯

   1 tsp sesame oil - 香油 1小勺

好漂亮，有学一下的冲动

看着太诱人了

这是煎馒头， 才不是生煎

褶子朝上个还这么大的只能叫煎包，不叫生煎

楼上的不要这么挑剔嘛我觉得很好学起来

看饿了

楼主的良心何在？ 天天变着法地馋人

生煎包是上海，江南一带的传统小吃。 掌握好几个关键步骤，做好也不难。

1. 发面的掌控。

2. 煎包子时，加水的时机和量的掌控。

肉馅可随个人的喜好，随意调制。我们经常做各种不同的馅料，但这两个关键点不变。

https://youtu.be/3c8Jth4DjIU

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https://www.youtube.com/embed/3c8Jth4DjIU

Ingredient: 

    2 cups All Purpose Flour - 中筋面粉 2杯

    1 cup warm water - 温水 1杯

    1 tsp Dry Yeast - 干发酵粉 1小勺

    1 tsp Sugar - 糖 1小勺

    1/4 tsp Baking Powder - 小苏打 1/4小勺

    1 tbsp Lard oil - 猪油 1大勺

  

Filling:

   300g Ground Pork - 猪肉末 300克 

   1/4 tsp White pepper - 白胡椒粉 1/4 tsp 

   1 tbsp Cook wine - 料酒 1 tbsp   

   1 tsp Light Soy Sauce - 生抽 1小勺    

   1/4 cup Onion/Ginger/Peppercorn water - 葱姜花椒水 1/4杯 

   1/2 cup Minced Green Onion - 葱花 1/2杯

   1 tsp sesame oil - 香油 1小勺

feifeigarden 发表于 2023-12-01 11:58

我儿子前几天刚刚说喜欢吃这个！！！

哇 真香

这个做法必须点赞

火候非常合适

都是生的食材，在锅里用生煎的方法煎出来的，你说该叫什么呢？网上搜索了一下，生煎有两种方法，两者都是传统的生煎，即”混水生煎”派和“清水生煎”派。

清水生煎包据传源自南翔小笼，“肉心帮"，采用全发面法，肉馅饱满，汤汁偏少，底厚边薄，开口朝上。

混水生煎包，“汤心帮"，馅里掺入肉皮冻，肉嫩汁多，半发面，薄皮底脆，开口朝下。据传源自江苏丹阳，做法为苏北做法，又称老式生煎。（参考知乎Drwu 贴子）

https://www.zhihu.com/question/20029998?utm_id=0

贴子里的做法应该就是清水生煎了吧。

谢谢你，让我了解了更多的知识。

谢谢关注、支持。

谢谢。做起来了吗？ 有空试试哟

哈哈，真的很好吃哟

给你飞过去，接着啊。

谢谢点赞，支持。

谢谢表扬。

回复 5楼的帖子

谢谢。请参看https://www.zhihu.com/question/20029998?utm_id=0

在网上查了查，有这种说法。欢迎讨论，互相学习。谢谢。