这个小菜是我娘家每次煮粥几乎都会做的一个小菜，香辣的虎皮青椒加上炸得脆脆的江鱼仔，口感和味道都是下粥的上选。

最近家里的Hot Banana盛产，做个虎皮青椒下粥，舒服喔！

材料：

10-12根 牛角椒 （我用了Hot banana)划开去籽切段。

1/2 杯江鱼仔 （去头去肠泥）

1 tbsp 咸豆酱/黄酱

糖少许

首先把材料准备好，然后锅里下点油，把青椒煸成虎皮的效果。取出备用，然后把江鱼仔炸脆备用。

锅里下豆瓣酱，炒香，洒点水，把青椒倒入翻匀，加点糖提味，翻匀，出锅。

把炸脆的江鱼仔铺在青椒上就好了。

下粥的好菜！

For English，英文版，click --> Anchovies with green chilli

以前看亦舒的小说，总看到她写的这道江南菜百叶结烤肉，就一直在想，百叶结到底怎么去烤肉呢？

一直到在一位上海朋友家吃过这道菜，我才恍然大悟，原来百叶结“烤”肉是百叶结烧肉的意思啊！我很喜欢百叶结的口感，这里超市也买得到新鲜的百叶结，就做了一次百叶结烤肉，很香，很下饭喔！

材料：

800克 五花肉

400-500克 百叶结

一根葱

1 寸姜

3-4瓣 蒜瓣 （稍微拍扁）

2 个八角/大料

1/4 杯 料酒

2 tbsp 酱油/生抽

1 tsp 老抽/黑酱油

1 tbsp 白糖

1/2 tsp 盐 （或适量）

所有材料：

把五花肉切块，姜切片/或拍扁，葱切段，用一点油把五花肉炒至变色。等肉块泛出油的时候，加入姜片，蒜，葱段和大料煸炒至香味溢出。

加入糖翻匀，至有糖色。然后加入老抽，酱油翻匀。加入料酒和4-5杯水或没过肉块的水，大火煮滚，转中小火炖45分钟。

加盐调味，加入百叶结，继续焖煮至锅内只剩下少许汤汁。转稍微大火，煸炒至边上开始泛油为止。

好吃的百叶结烤肉。。

我很喜欢雪菜的味道，所以经常会买一大包的雪菜做个雪菜肉末摆在冰箱里，忙的时候可以拿出来拌面，也可以下粥和下饭。很方便，也很好吃。

雪菜肉末：

300-350克 肉末（我用了火鸡肉末）

1包/350克 雪菜 

2只 大料/八角

1 tsp 姜蓉

1 tsp 花椒粉

1 tbsp 辣椒粉 （Optional）

拌面：

1把 挂面/或生面

1 tsp 酱油

1/2 tsp 黑醋/红醋

几滴红油 （Optional）

一撮胡椒粉

1 tsp 葱花

汤面：

1把 挂面/或生面

1/2 碗 高汤/鸡汤

一撮胡椒粉

几滴香油/麻油

1 tsp 葱花

一点盐/鱼露调味

部分材料

热锅，下一点油，把肉末炒散，如果喜欢可以加一点料酒去腥。

肉末变色之后，再加一点油，把八角和花椒粉加入炒香，加入辣椒粉炒匀，如果不喜欢辣可以不下辣椒粉。

倒入雪菜，炒香，就好了。

雪菜肉末

煮滚一锅水，把两把挂面煮至七成熟，捞出过凉水，把锅里的水再煮滚，面条再次入锅煮熟。

一个碗里做拌面，加入醋酱油，红油，胡椒粉，把煮好的面条加入，拌匀。

另一个碗里做汤面，把面条放到碗里，撒上黑胡椒和葱花，注入煮滚的高汤，加点盐或者鱼露调味。

把两大匙雪菜肉末盖到面上头，好吃的雪菜肉末面就好啦！

炒一盘自己种的木耳菜，午餐就好了！

英文版，For English，Click --》Pickled Potherb Mustard and Minced Turkey Noodle

这个菜在马来西亚，不管酿的是什么一律统称“酿豆腐”，小时候根本没觉得这有什么不妥，后来有一次带个香港朋友去吃有名的“安邦酿豆腐”她就问道：“明明是酿不同的东西嘛！为什么就叫酿豆腐呢？”我才发现，是喔！酿豆腐不是一个统称，它是酿豆腐而已啊！

去年种了一棵Hot Banana高产得吓人，就做了好几次的酿辣椒，我老公很爱吃，一直念念不忘，今年问了好几遍。

我看着天已经凉了，就把院子里的辣椒，秋葵，和茄子全收了，做一次酿多宝让老公一饱口福吧！

材料：

2 片 硬豆腐 （切对半，中间划一刀，不要切断）

2 根茄子 （切成2寸厚，中间划一刀，不要切断）

6 根青辣椒 （牛角或者Hot Banana都行，中间划一刀，去籽，不要切断）

6 根秋葵 （不去头，中间划一刀，不要切断）

6 只蘑菇 （去脚）

肉馅：

300 克 马鲛鱼或者吴哥鱼肉

100 克 火鸡肉末 （猪肉也可以）

一把芫荽 （切碎）

一把青葱 （切碎）

肉馅调味料：

2/3 tsp 盐

1/2 tsp 糖

1 tbsp 芡粉

1 tbsp 酱油（生抽）

1 tbsp 素油

1/2 tsp 香油

少许胡椒粉

酱汁：

1 tbsp 耗油

1 tsp 料酒

1/3 杯水

几滴麻油

1 tsp 糖

少许芡粉

首先用食物料理机把鱼肉搅碎，如果不喜欢用机器的，也可以用刀子剁成茸。

在stand mixer的钢盆里加入鱼茸，2档搅拌大约5分钟，至鱼肉起胶为止。然后加入火鸡肉，继续搅拌5分钟，加入刚刚切碎的芫荽和青葱，芡粉和所有的肉馅调味料，拌匀即可。

注：没有Stand Mixer，也可用手搅拌，只要把鱼肉打至起胶就可以了。

把做好的肉馅都酿到材料里，酿的时候小心不要把食材撑破了，封口用一点水抹抹就平了。

把酿好的材料入锅煎/炸熟，记得封口处向下，让酿好的鱼肉定型就不容易脱落。

如果不喜欢煎炸也可以蒸熟。

最后在一个锅子里把酱汁所有的材料煮滚，打薄芡，淋到煎好的材料上，撒点葱花，就可以吃了。

注：如果要做汤，可以准备一锅高汤，把蒸熟的酿多宝加到汤里滚滚，撒点葱花，香菜碎，一点胡椒面，一点鱼露，就是非常好的一个汤啦！

For English,英文版，Click --》Yong Tau Fu

多年前回老家厦门探亲，和几个弟弟蹲在旅馆门口的一个小摊子喝这个花生汤，香甜好喝，后来的几天每天都到小摊子报到。那个味道许多年不忘。

花生蛋白质丰富，拥有好几种对人体有益的氨基酸，煮汤更是下火美容。天凉的时候来一碗热热甜甜的花生汤既可以饱肚，又可以养生喔！

材料：

2 cups/300 克 去皮白肉花生 

100-150克 冰糖 （或适量）

12 杯清水

首先煮滚一锅水，倒到盆里和花生一起泡上1-2个小时。如果买的花生是还没去红衣的，热水泡过后搓搓，就很容易把红衣搓下。

洗干净加12杯清水大火煮滚，转中小火加盖炖3-5个小时。吃之前加入冰糖根据口味调味。

注：如果有高压锅，可以先用高压锅把花生和2杯清水压8分钟（汽笛响之后）。再倒入一般的锅里加热水炖煮1-2小时。

注二：高压时间不可太长，时间太长花生会开始泛油，花生汤就会浮着过多的油花，口感和味道都会变差。

美容养颜的厦门小吃花生汤。

英文版，For English，Click --》Sweet Peanut Soup

小时候生日妈妈都会做一碗福建面线，加上两只蛋，因为是只有寿星才能享用的一碗面，带着妈妈浓浓的祝福和爱，它变得特别有意义，特别好吃。

今天我生日，妈妈在视频上说：“你自己做碗太平面吃，算是替妈妈给你生日祝福祝福吧！

材料：

1 把 厦门面线

2 只 水煮蛋

1 块鸡肉/猪肉 （切片，加上盐，料酒和一点胡椒面腌20分钟，然后加入一点点粟米粉拌匀）

4-5 朵 香菇 （泡开）

1/2 tsp 姜蒜蓉

1/2 tsp 葱花

1/2 tsp 葱油

1 碗高汤

调味料：

盐或鱼露适量

麻油几滴

部分材料：

示范一下少量制作葱油的好办法：两个小红葱切片，加入1tsp油，混匀，放入微波炉微波1分钟，拿出，拌拌，入微波炉再微波1分钟，取出，拌拌，再入微波炉45秒。

葱油就好啦！

先把高汤煮滚，加一点点盐或者鱼露调味。

锅里热上1大匙油，加入姜蒜蓉爆香，把香菇和肉炒熟。我家里刚巧没有了香菇，就用了鲜菇。

另外一口锅子里煮滚水，把面线烫烫，捞起摆到碗里。把鸡肉香菇和鸡蛋摆到面上，注入高汤。

加入葱油和一点葱花。

开吃罗！希望世界和平，大家全都安康！

英文版，For English,Click --> Ping An Mian （Birthday Misua with hard boiled eggs）