在吉隆坡工作的时候，很常吃的晚餐是这个瓦煲鸡饭，再加上一罐炖汤，就是很好的晚餐啦。

最记得的瓦煲鸡饭档是在Subang Jaya的一家餐厅，厨师在一排炉子上放好一整排的瓦煲，然后在百米咕嘟咕嘟的滚着的时候，加入腌好的鸡肉。 我坐在一边望着，一边迫不及待的想像着美味。

是我对家乡的一个很清晰的记忆。

注：吃瓦煲鸡饭我喜欢锅底的一层锅巴。。。很香，很好吃。

材料 ：

1 cup 白米 （洗净沥干）

1 1/2 cup 鸡汤

2 块 Chicken thigh （切块）

2-3朵香菇 （泡软）

1条腊肠 （泡软去肠衣切片）

一根青葱 （切葱花）Optional

2-3 根小白菜

鸡肉腌料：

1 tbsp 酱油

1 tsp 老抽

1 tbsp 蚝油

1 tbsp 姜汁

1 1/2 tbsp 绍兴酒

1 tsp 麻油

1 撮 胡椒粉

1 tsp 糖

1 tsp 芡粉

先把鸡肉和香菇一起加入所有的腌料腌半个小时以上。然后把洗干净的百米和鸡汤放到炉子上加盖煮滚之后转小火至米饭上出现许多的小孔。

然后加入腌好的鸡肉，香菇，和切片的腊肠连腌肉的汤汁一起倒入米饭上。再加盖小火焖大约20分钟。然后熄火，再虚火焖15分钟才吃。

注：做这个瓦煲鸡饭最好还是用泰国香米，做出来的口感会很好，也比较好看。

吃之前可以加入青葱，还有炸脆的咸鱼片，和红辣椒片。

来一口，如何？

滑蛋河是在马来西亚很普遍的一个吃法，也可以加上香底（炸脆）的米粉一起做成“鸳鸯”。是很清爽又不油腻的一道美食喔！

材料：

粿條/河粉 350克

鸡肉 80-100 gms (切块）

虾 6-7只 （剥壳留尾巴，去肠泥）

鱼丸 5-6颗切半

鱼片 一块，切片 （optional）

油菜心 4-5棵

鸡蛋一只打匀

蒜瓣 2 瓣

粟粉(加3大匙水勾芡)

酱油 2 tbsp

老抽 1 tsp

高汤 1 杯

麻油 适量

胡椒粉适量

盐适量

首先把材料都收拾干净，河粉放到微波炉里热一分钟，然后用手弄散。这样才炒得均匀，我的做法是会把河粉冲冲水。虾去壳去肠泥，鸡肉块腌一点盐和胡椒粉，鱼丸切对半，菜切段,鸡蛋打散。

然后热锅，下一茶匙油，把河粉炒散，然后下酱油和老抽，炒匀。起锅备用。

同一口锅里，热油，爆香蒜蓉，倒入鸡肉块，炒至变色，然后倒入高汤，喜欢汤汁多一点的可以多点高汤。稍微煮滚，然后下虾仁和鱼丸，焖煮2分钟。

然后下蔬菜，煮大约一分钟。打芡，倒入鸡蛋成蛋花状。。

把做好的汤料淋到刚刚炒好的河粉上，滴两滴麻油，好了。吃的时候沾朝天椒蒜蓉和酱油。

好吃简单的滑蛋河！

英文版，For English，click -->Wat Dan Hor

[此贴子已经被作者于2011/1/13 16:16:22编辑过]

那个真的要试试看。。好吃的。。

谢谢你喔!

谢谢。。。

这个排骨粥是小时候一个很温馨的记忆，我外婆（姥姥）家离我们家不远，每个周末我们都要到外婆家玩，外婆总会做好吃的等着我们。

外婆做的菜都很传统，有着浓浓的闽南味道，每次做这个粥，外婆都要一大早去菜市场买猪小排和粉肠，然后我和表妹会被安排剪鱿鱼丝。现在每次自己做这个粥，都仿佛是时光倒流，回到无忧无虑的小时候。

外公和外婆已经作古十几年了，可他们留给儿孙们的爱，却是十几年的不变，永远地留在我们心间。

材料：

猪小排 1-1.5 lbs （切成小块）

炸豆腐（或者白豆腐硬）3 块

鱿鱼丝 1/4 杯

蚝干/淡菜干 1 把 （大约20只）

干贝 4-5只 （optional）

白米 （泰国香米）1杯

青葱/葱酥 点缀用

调味：

黑酱油/酱油膏/老抽 1 tsp

盐 1/2 tsp （或根据口味增减）

胡椒粉适量

鱿鱼剪成丝，排骨汆烫洗干净。

把豆腐切成大约1 cm厚，1.5cm长的小块，用油煎煎。捞起备用。

然后把鱿鱼丝和淡菜干洗干净，在一口锅里，下半茶匙的油，把淡菜干和鱿鱼丝爆香。

然后加入7-8杯的水，煮滚转中火，煮15-20分钟，下排骨，中小火煮30分钟。然后把洗干净的米加入，滴几滴麻油，这样粥不会滚出锅外。继续煮个30分钟后，加入刚刚煎好的豆腐，加入老抽/酱油膏，盐调味，转小火。熬30-45分钟至排骨变软就好了。

再炒一盘青菜，午饭就好啦。。

撒上葱花，开吃！

看的我馋死了~

请问排骨粥里的鱿鱼丝是那种即食的还是生的啊？

是干的海产。。。不是即食的鱿鱼丝。

[此贴子已经被作者于2011/2/22 15:13:39编辑过]

同佩服呀 。。。。厉害