冷冻饺子加三次凉水，新鲜饺子加一次，煮出来的皮比较劲道不烂。当然直接煮不加凉水也没问题，就是表皮略微有些浮囊，很多人不介意。像我就是直接煮，定时间，简单方便，我不为这百分之几的口感提升费那劲

我认识的北方人（山东，东三省，河北）都是点三次水。

我觉得是不是烧柴的年代火力不好调整的缘故 现在肯定是调火力大小就可以了

SheldonCooper 发表于 2024-03-03 17:28

我觉得是不是烧柴的年代火力不好调整的缘故 现在肯定是调火力大小就可以了

前面分析过了。不加凉水饺子皮煮过头，略微有点污糟糟的。想要面皮爽滑的口感需要加凉水。

混凝土举人 发表于 2024-03-03 17:09

冷冻饺子加三次凉水，新鲜饺子加一次，煮出来的皮比较劲道不烂。当然直接煮不加凉水也没问题，就是表皮略微有些浮囊，很多人不介意。像我就是直接煮，定时间，简单方便，我不为这百分之几的口感提升费那劲

对的，我看我爸也是这样煮的！

可以不加，但是三次点水法煮出来的皮最劲道

自己包的加水，从来没破过，开来古法还是有用的

今天中午刚煮过，自己包的猪肉白菜馅，15个一锅，三起三落。

要是韭菜虾仁就加两次水

我们管加三次水叫三沸

加不加水的煮的人说了算啊

我知道不加也可以 但我就是喜欢加

feifeiduan 发表于 2024-03-03 15:29

加，我家也是点三次水

但是，煮速冻饺子不行，最多两次就破了

煮冷冻饺子，开锅后不要盖锅盖，就不容易破。

其实可以不加。浮上来就熟了。不过我一般加，要煮好几锅，不加后面水就少了

起先煮饺子一直是加凉水3次。后来一个北方人教我一个办法就是改小火煮几分钟，发现一样煮得挺好，还省事。就再也没加过凉水了。

没有必要。老传统是因为以前的炉灶没有调节火力的条件。

小激灵。 加不加水是个习惯和必要。