Mark!!!!!!

是这样的，如果一开始就是用自来水，后面放新菜进去就不需要晾干什么的了. 如果最开始入坛的时候处理的太干净，用冷开水什么的，后面就需要特别注意，自来水是千万不能进的. 我理解这两种初始条件产生的菌种会不一样. 做酸菜糖，盐和烈酒是利器，坛子里出了小问题这三样总有一款能解决.

请问多少盐，多少水

必须抓住问问，坛子的链接给一个，谢谢谢谢！

谢谢mm帮我回答了前面的问题啦

是这样的，如果一开始就是用自来水，后面放新菜进去就不需要晾干什么的了. 如果最开始入坛的时候处理的太干净，用冷开水什么的，后面就需要特别注意，自来水是千万不能进的. 我理解这两种初始条件产生的菌种会不一样. 做酸菜糖，盐和烈酒是利器，坛子里出了小问题这三样总有一款能解决. tarafloat 发表于 6/27/2018 8:44:00 上午 [url=http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=77920133&postid=77920133#77920133][/url]

是第五天开始有泡菜味了，当然可以放久了吃，后面的味道会更好

放久一点会变不好吃吗？几天的腌制是亚硝酸盐含量最高的时候啊，能不能等到20天以上 cheeryinmay 发表于 6/27/2018 3:00:00 上午 [url=http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=77919687&postid=77919687#77919687][/url]

是不能占油。

不太明白，自来水有细菌，那一开始菜坛子又消毒又不能沾水有啥意义呢 halama 发表于 6/27/2018 1:32:00 上午 [url=http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=77919465&postid=77919465#77919465][/url]

mark mark

求泡菜坛子连接。。。。。

周末发现的，H-mart 买的萝卜块， 自己做的辣椒油 ， 搅拌有四川泡菜的味道了。不会有比这再简单的辣，哈哈哈哈。
怀念大学校园小店那￥1.5一份蘑菇肉丝炒饭，配的泡菜哈。后来又去过几次成都，没有再找到那个感觉。可能那个时候没有吃过什么好的。正好20年啦，纪念一下。 年龄暴露就暴露吧。

----自认为自己作的辣椒油不错，老公夸奖的，花椒和整个干辣椒放油锅里和油一起加热，干净碗里放盐，芝麻，辣椒粉，油热看到花椒冒泡后，断火晃动几下油锅简单散热一下否则辣椒粉容易糊掉。

求泡菜坛子连接。。。。。
cpa2012 发表于 6/27/2018 10:24:27 AM [url=http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2312478&postid=77920635#77920635][/url]

+1

Mark..

必须mark！！

---发自Huaren 官方 iOS APP

很不错。我家的泡菜坛子都生花了，打算倒了重新弄....

mark mark

在amazon上找到几个泡菜坛子： [url=http://rd2.huaren4us.com/huaren.php?hrtopic_id=2312478&hrurl=https%3a%2f%2fwww.amazon.com%2fTraditional-Fermenting-4000ml-Gallon-Airlock%2fdp%2fB01FRBTU7K%2fref%3dpd_sbs_328_1%3f_encoding%3dUTF8%26amp%3bpd_rd_i%3dB01FRBTU7K%26amp%3bpd_rd_r%3dQT1KC4VKT2BQRY3WV3Q7%26amp%3bpd_rd_w%3dtJ06Z%26amp%3bpd_rd_wg%3dUwy1O%26amp%3bpsc%3d1%26amp%3brefRID%3dQT1KC4VKT2BQRY3WV3Q7]https://www.amazon.com/Traditional-Fermenting-4000ml-Gallon-Airlock/dp/B01FRBTU7K/ref=pd_sbs_328_1?_encoding=UTF8&pd_rd_i=B01FRBTU7K&pd_rd_r=QT1KC4VKT2BQRY3WV3Q7&pd_rd_w=tJ06Z&pd_rd_wg=Uwy1O&psc=1&refRID=QT1KC4VKT2BQRY3WV3Q7[/url] [url=http://rd2.huaren4us.com/huaren.php?hrtopic_id=2312478&hrurl=https%3a%2f%2fwww.amazon.com%2fTraditional-Fermenting-Gallon-capacity-Airlock%2fdp%2fB078K5NH71%2fref%3dsr_1_24%3fs%3dindustrial%26amp%3bie%3dUTF8%26amp%3bqid%3d1530145055%26amp%3bsr%3d1-24%26amp%3bkeywords%3dfermentation%2bjar]https://www.amazon.com/Traditional-Fermenting-Gallon-capacity-Airlock/dp/B078K5NH71/ref=sr_1_24?s=industrial&ie=UTF8&qid=1530145055&sr=1-24&keywords=fermentation+jar[/url] [url=http://rd2.huaren4us.com/huaren.php?hrtopic_id=2312478&hrurl=https%3a%2f%2fwww.amazon.com%2fPorcelain-Pickling-Fermenting-Jingdezhen-Chinese%2fdp%2fB00VQSCF4E%2fref%3dpd_sbs_328_5%3f_encoding%3dUTF8%26amp%3bpd_rd_i%3dB00VQSCF4E%26amp%3bpd_rd_r%3dZHCTBH9W7FG77YP1MFT4%26amp%3bpd_rd_w%3djNVfU%26amp%3bpd_rd_wg%3dn8MWt%26amp%3bpsc%3d1%26amp%3brefRID%3dZHCTBH9W7FG77YP1MFT4]https://www.amazon.com/Porcelain-Pickling-Fermenting-Jingdezhen-Chinese/dp/B00VQSCF4E/ref=pd_sbs_328_5?_encoding=UTF8&pd_rd_i=B00VQSCF4E&pd_rd_r=ZHCTBH9W7FG77YP1MFT4&pd_rd_w=jNVfU&pd_rd_wg=n8MWt&psc=1&refRID=ZHCTBH9W7FG77YP1MFT4[/url] [url=http://rd2.huaren4us.com/huaren.php?hrtopic_id=2312478&hrurl=https%3a%2f%2fwww.amazon.com%2fPorcelain-Pickling-Fermenting-Jingdezhen-Chinese%2fdp%2fB00VQSCF4E%2fref%3dpd_sbs_328_5%3f_encoding%3dUTF8%26amp%3bpd_rd_i%3dB00VQSCF4E%26amp%3bpd_rd_r%3dZHCTBH9W7FG77YP1MFT4%26amp%3bpd_rd_w%3djNVfU%26amp%3bpd_rd_wg%3dn8MWt%26amp%3bpsc%3d1%26amp%3brefRID%3dZHCTBH9W7FG77YP1MFT4]https://www.amazon.com/Porcelain-Pickling-Fermenting-Jingdezhen-Chinese/dp/B00VQSCF4E/ref=pd_sbs_328_5?_encoding=UTF8&pd_rd_i=B00VQSCF4E&pd_rd_r=ZHCTBH9W7FG77YP1MFT4&pd_rd_w=jNVfU&pd_rd_wg=n8MWt&psc=1&refRID=ZHCTBH9W7FG77YP1MFT4[/url]

我妈做的时候一直关照要用凉开水，菜要晾干、碗口的水也一定要加凉开水，反正都不能碰生的水。 这个方子我下次要试一下，方便多了。

赞，其实用大一点的密封玻璃罐也行的，前提是密封要好，这种我觉得比坛子省事儿，坛檐得经常加水，还得经常洗。

Mark 四川泡菜

收藏了，先搞个泡菜坛子再说